Хоча він є частиною світової гастрономічної культури, типовий баскський рецепт вважається збалансованим блюдом, яке з невеликою кількістю овочів дозволяє повноцінне меню
Щоб не було сумнівів, ми збираємося запитати у фахівця. Mercedes Heras, лікар-дієтолог мережі IMQ. Чи здорова тарілка з фрикадельками в соусі? "З поживної точки зору це не тільки цілком здорово, але й, з різними способами приготування, які існують сьогодні, це може бути навіть повноцінною стравою". Ну, це все сказано. Тефтелі в соусі, простий, недорогий рецепт, можливо, трохи трудомісткіший за середній рецепт, який ми звикли готувати, але смачний, збалансований у харчуванні і є частиною скарбів нашої книги рецептів.
Фрикадельки в соусі вважаються типовою стравою баскської кухні, і воно є, але правда в тому, що це одне з найбільш універсальних препаратів. Слово, яким ми їх називаємо, походить від арабської, від терміна `` аль-бундука '' (що означає лісовий горіх), і часто кажуть, що саме вони, мусульмани, навчили нас, європейців, готувати це популярне рагу з м'яса кульки. Однак справедливим було б нагадати, що Марко Гавіо Апісіо, римський гастроном І століття, якому приписують авторство книги "De re coqinaria", збирає в ній кілька рецептів котлет, які тріумфували в імператорському Римі.
Вже тоді, за словами римського автора, їх готували з м’ясом усіх видів. Їх готували з яловичини, курки, індички, кролика та свинини, змішували зі спеціями та сухарями. В даний час вони є у всьому світі, практично немає країни, де немає власних котлет, і вони становлять дуже корисну страву, яка, як це не парадоксально, є джерелом парадигми шкідливої їжі: гамбургера. Цікаво правильно?
Риба та овочі
Дуже багаті та різноманітні способи їх приготування дозволяють їм стати унікальною стравою. Наприклад, у супроводі овочів, приготованих на грилі, це буде повне меню з десертом, бажано фруктами. Гарна річ у тефтелях полягає в тому, що їх тепер також виготовляють з риби - суміш хека та краба дуже смачна - та овочів та бобових, як правило, сочевиці та нуту.
Типова формула Еускаді складається з приготування апельсинового соусу на основі моркви, цибулі та часнику. В ідеалі, готуйте їх з невеликою кількістю жиру (краще, якщо це оливкова олія першого віджиму) і готуйте гранули з сумішшю яловичини (75%) та свинини (25%), також нежирної, а отже, з низьким вмістом жиру тваринного. Це було б блюдо, багате білком, але також через небагато калорій та велику кількість вітамінів та мінералів у овочевому соусі, повному рослинних поживних речовин. "Будь-який овоч, який ми використовуємо, може бути цікавим", - підкреслює фахівець.
Зберігати традиції
"Тхорростада" білого вина, хороша тхаколі в соусі та крапля оливкової олії в м'ясній суміші додадуть страві остаточного штриху. Звичайно, традиційна баскська формула готується з м’ясом, але той самий рецепт на основі риби чи овочів, безумовно, буде фантастичним. І з часом це буде навіть класика.
Виготовлення котлет має додатковий бонус: діти люблять бути в процесі. Виготовляючи кульки, розпушуючи їх і все, що зводить їх з розуму, але найкраще - познайомити їх зі смаком до приготування їжі та збереженням своєї, чужої гастрономії, нової і такої ж, як завжди.
До речі, "almóndigas" - це термін, прийнятий Королівською іспанською академією мови з 1726 року, не менше. В установі завжди вважали, що це вульгарний спосіб називати їх і що доречно називати їх «фрикадельками». Називайте їх як завгодно, але насолоджуйтесь ними '. Вони здорові і вони чудові.
Зараз і лише тут підпишіться лише на € 3 в перший місяць