Незалежно від того, зацікавлені ви в здоровому харчуванні чи ні, ви повинні це знати. Вживання фруктів, смузі або фруктових соків може бути не щасливим рішенням. Також сама фруктоза як замінник цукру-рафінаду (сахарози) у продуктах промислового виробництва останнім часом стає величезною проблемою.
Давайте пролиємо трохи світла на названу проблему ФРУКТ І ЇЇ ФОРМИ.
«Фрукти здорові!» Справді?
На перший погляд може здатися, що можна їсти фрукти нескінченно довго. Однак правда полягає в тому, що цукор, що міститься у фруктах, може спричинити багато ускладнень для здоров’я.
Можливо, у кожній статті ви знайдете інформацію про те, що фрукти сповнені вітамінами, мінералами, корисними антиоксидантами та фітонутрієнтами, і тому вам слід вживати їх у великих кількостях. Я можу частково погодитися з першою частиною речення, але не з другою частиною речення.
Причина проста. Сьогоднішні плоди не мають нічого спільного з тим, що виросло в минулому. Оригінальні дикі фрукти були досить гіркими та кислими. (Сьогодні ожина, чорноплідна горобина, журавлина…). Цей смак був обумовлений високим вмістом корисних природних антиоксидантів у формі поліфенолів.
Плоди також були доступні лише тоді, коли вони дозрівали. Проте все розвивається, і казка «Дванадцять місяців» застаріла кілька років тому. Хтось прагнув чогось кращого, солодшого, соковитішого, більшого і особливо доступного в будь-який час року.
Ці вдосконалення принесли плоду більше негативів, ніж позитивів: вони містять занадто багато цукру і в першу чергу антиоксидантів. Крім того, фрукти, куплені та перевезені через половину земної кулі, містять інші небажані добавки - для стимулювання дозрівання, а також для поліпшення кольору.
Друга і основна причина - вміст вуглеводів у фруктах.
Приємно познайомитись! Я фруктоза
Якщо ви хочете познайомитися з кимось ближче, найкраще познайомитися з ним безпосередньо. У фруктах ми знаходимо вуглевод, який називається фруктоза. Яке значення воно має для людини і що характеризує, можна дуже влучно описати в книзі д-ра. Девід Перлмуттер: здоровий мозок:
"З усіх природних вуглеводів фруктоза найсолодша. Але всупереч тому, що ви, мабуть, думаєте про неї, не має високий глікемічний індекс. Справа в тому, що він має найнижчий ГІ серед усіх природних цукрів, оскільки більшість фруктози метаболізується печінкою. Тому він не має негайного впливу на рівень цукру в крові та інсуліну. Однак це ніяк не захищає фруктозу. Численні дослідження показали, що фруктоза пов'язана з порушенням толерантності до глюкози, резистентністю до інсуліну, високим вмістом жиру в крові та гіпертонією. Це величезне навантаження на печінку і підшлункову залозу. Одним із ризиків такого навантаження є утворення сечової кислоти, наслідком якого є високий кров’яний тиск, подагра, камені в нирках, запалення. Крім того, фруктоза не ініціює вироблення гормонів, які регулюють обмін речовин, і тому дієта, багата фруктозою, призводить до проблем з метаболізмом ".
Згідно з останніми дослідженнями щодо нестачі віт. D - відповідальна фруктоза, яка перешкоджає переходу неактивного вітаміну в активний. Це відкриття також змінює тривалий погляд на вплив сонячного світла. Однозначно рекомендую прочитати цілу статтю, опубліковану у зв'язку з коронавірусом >>
Виходячи з цих знань, люди з: не повинні включати фруктозу в свій раціон:
- зайва вага і постійна тяга до солодкого
- дріжджів, перенаселених Candida та SIBO
- порушення травлення (гази, інфляція, діарея, ХІТ, рефлюкс)
- кишкові захворювання
- будь-яке запалення
- ослаблений імунітет і аутоімунітет
- геперглікемія та гіпоглікемія
- підвищена сечова кислота, подагра
- розлади печінки, включаючи стеатоз
- високий тиск
PS: Обережно, фруктоза - це не лише фрукти. У цій статті ви можете знайти причину, чому ви не можете позбутися сильного голоду.
Концентрована фруктоза
Якщо людина здорова і до того ж фізично активна, іноді їсти якийсь фрукт - це не трагедія. Клітковина і вода, що містяться у фруктах, діють як гальмо і уповільнюють засвоєння фруктози.
Проблемою стає підсолоджувач, що переробляється промисловим способом у вигляді глюкозо-фруктозного сиропу. Це приблизно в двадцять разів солодше рафінованого цукру та втричі дешевше.
Як говориться, "не купуй!"
Цей сироп, до речі виготовлений із ГМО кукурудзи (його також можна знайти під абревіатурою HFCS = кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози), в народі додають до підсолоджених напоїв, соків, напоїв та продуктів харчування, призначених для дітей, діабетичних продуктів, печива, готових продуктів, випічки, крупи, молочні продукти і навіть деякі м’ясні продукти.
Інша небезпека промислово виробленої фруктози полягає в тому, що в ній з’явилися важкі метали. І тут варто подивитися на склад продукту, який ви або ваші діти маєте намір споживати. Про те, як вибрати товари без зайвих затримок, ви можете дізнатись у цій статті >>
Фруктоза також бере участь у старінні та запаленні в процесі, який називається глікацією. Глікація - це процес, за допомогою якого цукри зв’язуються з білками. Наприклад, цей процес утворює рубцеву тканину, яка називається бляшками. Цей процес також пов’язаний з хронічним запаленням, яке може активізувати імунну систему.
Фруктоза справді має "якісну солодкість". Проблема в тому оминає регуляторні гормони ситості, не спілкується з мозком, що спричиняє іншу потребу в їжі. Ви це зустрічали? Ви їсте яблуко і на деякий час відчуваєте набагато сильніший голод.
Соковиті фрукти та смузі
Вживання фруктових соків - теж фруктова тема. Я, мабуть, не порадую любителів соковитискання. Сік буде містити висока концентрація фруктози. Можливо, не випадково саме восени, коли пресують фруктові соки, відбувається посилення запалення сечовивідних шляхів.
Це буде дуже схоже на смузі не тільки з фруктів, але і з овочів.
В обох випадках я схильний стверджувати це якщо у людини є зуби, він повинен спочатку перекусити тверду їжу і лише тоді ковтати. При пережовуванні їжі відбувається обмін інформацією, і органи травлення можуть заздалегідь підготуватися до надходить їжі. Відсутність слини при вживанні їжі може викликати шок для непідготовленої травної системи, і тому часто трапляється, що настає нудота.
Одне яблуко на день?
Ви точно чекаєте на якусь пораду щодо того, скільки фруктів ви можете балувати кожен день. Це дуже індивідуально, і особливо необхідно враховувати стан здоров’я та загальний фізичний стан. На цьому етапі варто зауважити, що фрукти не такі чудові, як про них заявляють. Якщо у вашому раціоні немає фруктів, це корисно у багатьох випадках.
Згідно зі статтею, опублікованою на веб-сайті палеомедицину та довготривалими клінічними дослідженнями, очевидно, що регулярне вживання фруктів має ряд негативних наслідків. Ці негативні зміни відображаються на таких лабораторних параметрах: споживання фруктів підвищує рівень холестерину ЛПНЩ, сечової кислоти, тригліцеридів, ТТГ, рівня цукру в крові та інсуліну, навіть у патологічних межах. Ми виявили, що він перестає втрачати вагу або набирати вагу, призводить до затримки води, може спричинити набряк ніг, високий кров’яний тиск і може призвести до ненормального потовиділення. Детальніше в статті, під абзацом абзац плід >>
Якщо ви все-таки відчули смак, вистачить 1 склянки дрібних фруктів.
Потужність переробки фруктози становить 25 г на добу. Люди з порушенням травлення мають дуже обмежені можливості. Іде о порушення всмоктування фруктози, що проявляється здуття живота, діарея. Це викликано необробленою фруктозою, яка також є їжею для патогенних бактерій, що продукують метан. 
За якими критеріями вибирати фрукти та ягоди?
Вам не доведеться повністю відкидати вживання фруктів, особливо людям, які не мають жодних проблем зі здоров’ям. Ось інструмент, який допоможе вам зорієнтуватися у фруктах та його продуктах.
СЕЙФ
/ навіть з можливими ускладненнями для здоров'я, не більше 1 склянки на день /:
- Дуже корисний з високим вмістом антиоксидантів
Всі дикорослі фрукти: суниця, малина, чорниця, журавлина, ожина, терен, шипшина, аронія, обліпиха,… - Корисний з точки зору низького вмісту вуглеводів
Дрібні ягоди, ідеальні з нашого власного саду з низьким рівнем розмноження: полуниця, малина, смородина, агрус, ожина,… З імпортних: лайм, лимон в органічній якості. - Корисний з точки зору високого вмісту корисних жирів: авокадо, оливки, кокос.
Регулювання дозволено в усіх точках: заморожування та акуратне закупорювання без цукру.
ЗДОРОВ'Я НЕОБХІДНО Врахувати
/ для здорових та фізично активних /:
- Це майже всі інші фрукти та ягоди, від екзотичних до наших традиційних, таких як вишня, сливи, абрикоси, персики, кислі яблука.
Я б також включив цю категорію кавун і цукрова диня, помідори. З ботанічної точки зору це овоч, але частка фруктози порівняно висока. Якщо ви вирішите їх споживати, віддайте перевагу хімічно необробленим з власного саду. - Плоди з великим вмістом фруктози - більше 10 г/шт. Сюди входять: манго, інжир, столовий виноград (великоплідний), груша, солодкі сорти яблук, папайя, хурмі-какі.
- Сухофрукти та варення. Процес випаровування зайвої води є, мабуть, найстарішим способом зберігання їжі. Однак випаровування води автоматично призводить до концентрації фруктози. Плоди скорочуються, і ви раптом зможете з’їсти принаймні сім кураг замість двох абрикосів. Окрім проблем із концентрованою фруктозою, у сухофруктах ви можете зустріти речовину, яка називається сорбіт, яка перешкоджає засвоєнню фруктози. У придбані сухофрукти також додані консерванти або інша доза цукру: інжир, фініки, сливи, абрикоси, родзинки, агрус, манго, банани, ананаси, журавлина тощо.
Невелика доза домашніх сушених фруктів та особливих оригінальних кислих сортів повинна бути в порядку. А також випадкове вживання домашнього варення, створеного лише шляхом випаровування зайвої води та стерилізації. - Фруктові сиропи та екстракти та нектар дерев. Видаляючи клітковину і випаровуючи надлишки води, фруктоза знову досягає надмірних значень. Ця категорія включає всі фруктові сиропи, включаючи кленовий сироп, агави, кукурудзи тощо.
Тут вам може бути цікаво: А як же сироп з цикорію? Він виготовляється з кореня цикорію і продається як ідеальний підсолоджувач. Однак, якщо ми прагнемо до здорового способу життя та загального оздоровлення, тоді харчові продукти, оброблені промисловим способом їм слід ненадовго піти вбік. Крім того, більшість людей з проблемами травлення взагалі не переносять цього.
ПРИМІТКА: Мед не є фруктовою темою, але я його згадаю. Він складається з глюкози та фруктози, тоді як фруктоза займає близько 35%, і тому також коригує її споживання до стану здоров'я.
Ще раз підтверджується, що корисно мати більше інформації з цього питання. Вибір того, що ми маємо намір їсти, не полягає в тому, що хтось колись називав здоровим. Недостатньо мати інформацію лише про харчову цінність їжі, а й про те, як наш організм реагує на їжу. Більш глибокі знання дозволять прийняти правильне рішення.
PS: Я також був одним із тих, хто не помічав фруктову тему, і я не міг позбутися постійно кровоточить живота і голоду. Лише через рік в AIP (аутоімунний протокол) я зрозумів, де у мене все ще є "прогалини". Детальніше про харчування AIP можна знайти тут >>
Джерело: Девід Перлмуттер, доктор медицини, Здоровий мозок та стаття, де ви також знайдете посилання на дослідження >>
Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.