Це вид цукру, що міститься у фруктах та меді, а також в овочах; додається до солодких напоїв та багатьох повсякденних продуктів

Коли Маурісіо, 23-річний чоловік, який проживає в Мехіко, п’є соду 500 мілілітрів, кількість фруктози, яка потрапляє в його кров, становить 10 відсотків від загальної кількості глюкози, яку він містить.

ймовірний

Але він щодня не п'є лише соди 500 мілілітрів соди, він також їсть, і вони є частиною його щоденного раціону хліба, печива, каш, йогуртів ..., тобто продуктів, підсолоджених фруктозою.

Завдяки такому високому і частому споживанню фруктози у вас може розвинутися метаболічний синдром, яким, згідно з останнім Національним дослідженням охорони здоров’я (проведеним у 2012 році), страждає 15 відсотків дорослого населення всієї країни.

Експериментальні докази того, що високе та часте споживання фруктози викликає в організмі лабораторних щурів зміни, що викликають метаболічний синдром, є важливою підставою для припущення, що це може також спричинити цей стан у людей. І якби Маурісіо це знав, він би, мабуть, двічі подумав, перш ніж розкрити свою наступну пляшку газованої води.

Під час експериментальних досліджень на лабораторних щурах Рафаель Віллалобос Моліна та його співробітники з відділу біомедицини Факультету вищих досліджень Істакала та Медичного факультету побачили, що високе та часте споживання фруктози викликає зміни в організмі, що викликає метаболізм синдром, який, у свою чергу, може спричинити цукровий діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання, гіперурикемію (підвищений вміст сечової кислоти в крові) та, в конкретному випадку жінок, синдром полікістозу яєчників.

Умовами, що складають метаболічний синдром, є: 1) гіпертонія (високий кров’яний тиск); 2) гіперглікемія (підвищення рівня глюкози в крові); 3) підвищення рівня тригліцеридів у крові; 4) зниження в крові так званого хорошого холестерину або ЛПВЩ; та 5) збільшення окружності талії (у чоловіків норма для здоров'я становить 90 сантиметрів; у жінок - 80), тобто більша кількість жиру в центральній ділянці живота. Кожен з них є патологією сам по собі; але коли з’являється щонайменше три, то, звичайно, можна говорити про випадок цього синдрому.

"Що станеться, якщо у людини є одна або дві з цих змін? Що, за визначенням, у вас ще немає метаболічного синдрому. Що може статися? Ви можете розвивати третій, четвертий та/або п’ятий. А що ти повинен робити? Контролюйте тих, хто вже є. Наприклад, якщо окружність талії вже перевищує 90 сантиметрів, вам потрібно буде менше їсти і щодня робити енергійні фізичні вправи (а не просто ходити 10 хвилин), щоб спалити зайві калорії ».

При фосфорилюванні фруктози АТФ перетворюється на АДФ (аденозиндифосфат); і якщо споживання фруктози залишається високим і частим, АДФ перетворюється на аденозинмонофосфат (АМФ), який може стати інозином або аденозинмонофосфатом.

«На наступному етапі інозин монофосфат або аденозин дадуть початок інозину; а з цього - гіпоксантин; а з цього - ксантин; а з цього - сечова кислота. Таким чином, високе та часте вживання фруктози може призвести до безалкогольної жирності печінки та збільшення сечової кислоти в крові. І хоча це не є частиною метаболічного синдрому, збільшення сечової кислоти в крові майже завжди пов'язане з цим ", - додав він.

У попередніх експериментах Вільялобос Моліна та його співробітники показали, що аденозин та інозин, два з посередників шляху сечової кислоти, активують метаболічний шлях, який називається глюконеогенез, завдяки чому печінка синтезує глюкозу і направляє її в кров. "Отже, маючи більше сечової кислоти, кількість глюкози в крові також збільшується", - сказав він.

Вони також показали, що коли лабораторному щуру вводять інозин, у нього підвищується кров'яний тиск. “Ми досі не знаємо, що відбувається у людей; однак експериментально ми вже показали, що інозин здатний викликати гіпертонію », - запевнив він.

Як тільки вона потрапляє в кров, фруктоза поглинається печінкою, серед інших тканин, для утворення різних проміжних речовин метаболізму печінки. Перший з них - фруктоза-1-фосфат.

"Фруктоза потрапляє в клітини печінки, де завдяки фосфорилюванню, проведеному ферментом фруктокінази, до неї прилипає фосфат з молекули АТФ (аденозинтрифосфат), що робить її доступною у вигляді фруктозо-1-фосфату", заявив Вільялобос Моліна.

Тепер фруктоза-1-фосфат може використовуватися в інших метаболічних стадіях, щоб врешті-решт утворити сполуку піруват, який потім потрапить у мітохондрії, щоб вони виробляли енергію у формі АТФ.

Цей метаболічний шлях уживання фруктози не регулюється ферментативно, як і глюкоза. Це означає, що при надлишку одного з проміжних продуктів фруктозного шляху метаболічний шлях утилізації цього типу цукру не зупиняється.

«З розвитком біохімічних реакцій фруктоза стає частиною молекули, яка називається ацетил-коферментом А, яка бере участь у споживанні циклу Кребса, в якому мітохондрії виробляють енергію у формі АТФ. І коли є надлишок ацетил-коферменту А, він утворює жирні кислоти, з часом тригліцериди, що призводить до патології, відомої як неалкогольна жирова печінка. Таким чином, коли споживання фруктози є високим і частим, з’являється безалкогольна жирова печінка, яка поділяє елементи метаболічного синдрому ".

Дійсно, у випадках неалкогольної жирної печінки жир не тільки накопичується в цьому органі, але й залишає його у вигляді ліпопротеїдів (тригліцеридів плюс білки); таким чином, коли він вивільняє ці ліпопротеїни, тригліцериди збільшуються в крові, що становить одне із змін цього синдрому.

"Як би цього було недостатньо, оскільки тригліцериди піднімаються, інші органи черевної порожнини (кишечник, нирки та підшлункова залоза) також покриваються жировою тканиною, і, отже, окружність талії починає зростати", - зробив висновок Віллалобос Моліна.

Аккордеон 1

Фруктоза - це тип цукру, що міститься у фруктах та меді, а також овочах. Як і глюкоза, це моносахарид, який всмоктується безпосередньо з травного тракту. Разом з глюкозою і в рівних частинах він утворює дисахарид: сахарозу або звичайний цукор (цей фермент повинен розкласти до того, як він всмоктується із травного тракту). За останні десятиліття його використання значно зросло, оскільки його виробництво є менш дорогим, ніж виробництво сахарози.

Однак ніхто не знає, скільки ви насправді споживаєте фруктози, оскільки маркування харчових продуктів на харчових продуктах цієї інформації не вказує; у частині вуглеводів ви лише читаєте: цукор і кількість калорій на сто грамів або на порцію (фруктоза змішується практично завжди з глюкозою).