"Фруктоза - це цукор у фруктах".

Хто б ви не запитали, скаже вам це, але чи справді це так просто?

Що таке фруктоза?

Фруктоза - це цукор, зокрема моносахарид, такий як глюкоза або галактоза.

Три моносахариди діляться своїми молекулярна структура (C6H12O6), і мають однакову молекулярну масу.

Однак між ними існують незначні структурні відмінності: фруктоза - це «найрізноманітніше», саме те, що робить її важливим фармакодинаміка суттєво відрізняється від інших двох молекул.

Наприклад, він має різні трансмембранні транспортери, які його дають особливості поглинання та зберігання.

потрібно

Ви хочете знати все про фруктозу? Залишайтеся, я вам скажу!

Продукти, що містять фруктозу

У природі ми можемо знайти фруктозу в фрукти та овочі.

В останніх у дуже малих кількостях.

Є фрукти з більший вміст фруктози, переважно ті, що є зневоднений (як інжир, абрикоси та родзинки), тому знову повернемось до попереднього висновку; кількість фруктози, яку ми можемо знайти в природі без лікування навіть у фруктах, вона досить мала.

Мабуть, найбільше джерело вільної фруктози в природі знаходиться в меду, містить приблизно 41% фруктози, значна кількість.

Однак основне джерело споживання фруктози у розвинених суспільствах він міститься в:

  • столовий цукор (дисахарид, отриманий із поєднання глюкози та фруктози);
  • І в кукурудзяні сиропи з високим вмістом фруктози, які складають близько 42-55% і які додаються у великій кількості продуктів щоденного споживання (особливо в крупах, джемах, хлібобулочних та кондитерських виробах та безалкогольних напоях); за його технологічно-харчові властивості.

Навіщо це?

Фруктоза відіграє чітку роль: поповнити концентрацію глікогену в печінці.

Фруктоза всмоктується в організм приблизно транспортери, крім глюкози та галактози.

Просто глюкоза всмоктується в апікальну мембрану ентероцити через SGLT1 і фруктозу через GLUT5.

Це причина поєднання глюкози та фруктози у співвідношенні 2: 1, покращує кількість цукру, який ми можемо засвоїти, на 51%, оскільки ми використовуємо обидва транспортери.

Те, що особливо корисно в спортсменів які тренуються (або змагаються) в переважно гліколітичних спортивних режимах, де їм необхідне вживання напоїв на основі вуглеводів та електролітів для підтримки спортивних результатів.

Відповідно до ACSM (2016), обов'язково від зусиль довше 45 хвилин.

Рисунок II. Рекомендації щодо споживання вуглеводів під час тренувань від ACSM.

Фруктоза як підсолоджувач

Фруктоза - це цукор, який має підсолоджувальне значення між На 50 і 80% вище, ніж цукор столовий.

Ось чому це дійсний варіант, якщо ваша мета - використовувати цукор як підсолоджувач, оскільки вам знадобиться трохи більше половини кількості сахарози, яку ви б використали щоб отримати таку ж солодкість у своєму напої.

Навіщо приймати фруктозу

Фруктоза - чудовий вуглевод, оскільки спортсмени мають вищі концентрації вуглеводів у печінці, ніж сидячі люди.

Фруктоза або глюкоза, що краще?

Це питання недостатньо сформульоване саме по собі, оскільки неможливо дати абсолютно правдиву відповідь.

Але важливо пояснити, що це таке роль фізичної активності у визначенні добової кількості споживаної фруктози.

Рисунок III. Найпоширеніші підтипи транспортерів глюкози та їх органічне розташування.

На зображенні вище показано головне підтипи транспортера глюкози і тканини, в яких вони переважно експресуються.

Фруктоза засвоюється обмежено Транспортери GLUT5 у кишечнику, чим більше фруктози ми споживаємо щодня, тим більше зростає експресія цих транспортерів і, отже, тим більше ми можемо засвоїти (Taskinen et al., 2019).

Поглинена фруктоза отримує доступ до системи портального кровообігу і надходить у печінку, оскільки вона отримує доступ до клітин через GLUT2, транспортер моносахаридів без експресії в м’язових клітинах, так що фруктоза не може потрапляти в м’язові клітини, і є потрапляє в печінку.

Рисунок IV. Спрощений метаболізм глюкози та фруктози в печінці.

Фруктоза є основним джерелом заповнення втраченого під час фізичних вправ глікогену печінки. Ось чому фруктоза є чудовим джерелом цукру для оздоровлення спортсмена.

Тоді як інші сидячі люди при вживанні 3000 ккал/добу з великою кількістю фруктози у них розвивається цукровий діабет 2 типу за кілька років.

Непереносимість фруктози, як ми можемо сказати?

Непереносимість фруктози - це нездатність організму засвоїти цей цукор.

Власне ми точно не знаємо чому, оскільки запропоновані теорії не вдалося продемонструвати. Ми знаємо лише це У міру старіння фруктоза переноситься краще, на відміну від лактози.

Люди з непереносимістю фруктози синдром подразненого кишечника, гази та діарея.