Багато форумів займаються питаннями здорового або здорового харчування, чому ми їмо певні продукти. Також є багато негативних новин про фруктозу, саме тому багато людей навіть відмовляються від вживання фруктів. Чи вдаються вони чи ні, буде зрозуміло нижче.
Ми знаємо "хорошу" пораду, що якщо ви хочете схуднути, вам слід уникати вуглеводів великою дугою. Звичайно, тим часом їх обережно замовчують, що без вуглеводів наш мозок не працював би, але нам доводиться страждати заради краси. тепер за допомогою дієтолога ми спробуємо коротко узагальнити інформацію про неї та розвіяти хибне уявлення, яке поєднує сезон зі стилем, щоб ми могли ще чомусь навчитися сьогодні.
Фруктоза (фруктоза) - це моносахарид, який можна перевести як єдиний вуглевод. Якщо говорити про фруктозу, то можна виділити три основні джерела.
Перший: версія, що зустрічається в природі, яка міститься в окремих фруктах, овочах та меді. Фрукти містять переважно фініки, родзинки, яблука, абрикоси, груші, інжир, вишні, сливи, персики, манго, дині, кавуни, а серед овочів морква та гарбуз містять значну кількість фруктози.
Секунда: виступає як одна із складових цукрового піску (сахароза, сахароза, буряковий або тростинний цукор): оскільки цукровий пісок містить половину кількості фруктози та глюкози (глюкози).
Третій: коли він також утворює суміш з глюкозою, але не обов'язково у пропорції 50-50%, це так інвертний цукор. У такому вигляді його можна природно знайти в меді, у деяких рослинних соках.
Однак інвертний цукор Найбільш часто вона створюється в результаті виробництва їжі, такі як кукурудзяний сироп, який сьогодні широко згадується, або глюкозо-фруктозний сироп.
Що ж, тут вам слід приділити пильну увагу, адже тут є секрет, який можна розблокувати! THE глюкозо-фруктозний сироп виготовляється з кукурудзи та пшениці, що його використовують для підсолоджування солодощів, компотів, варення та інших продуктів. Добре це запам’ятайте, адже саме цього вам потрібно шукати на етикетці упакованих продуктів серед інгредієнтів! Якщо ми знайдемо його, або покладіть товар назад на полицю, або переконайтеся, що ви споживаєте його якомога рідше і в мінімальних кількостях! Буде принаймні настільки ж складно повністю усунути, як гідрогенізовані (накрохмалені) рослинні олії/жири або пальмову олію, оскільки підсолоджує стільки продуктів, що важко перерахувати: газовані безалкогольні напої, соки, ароматизовані йогурти, хлібобулочні вироби, каші для сніданку, фруктові консерви, соуси, начинки, супи швидкого приготування, кава швидкого приготування, ароматизатори кави.
Цікаво, що глюкозо-фруктозний сироп може містити від 5 до 50% фруктози. Якщо це число перевищує 50, це вже називається фруктозо-глюкозним сиропом. На додаток до вже згаданих джерел, фруктоза також може міститися у продуктах під назвою інулін, ізоцукор. Також часто можна зустріти такий термін: кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (HFCS), що по суті також означає фруктозо-глюкозний сироп. Недорогий, довговічний підсолоджувач. У наш час це вважається одним із громадських ворогів номер один, не випадково. Невдовзі ми поговоримо про те, чому.
Перш за все, поговоримо про те, чому вживання фруктози могло настільки набути поширення, що сьогодні навряд чи можна знайти продукт, який не містить або чому стало майже незгладимою помилкою, що діабетики "повинні" підсолоджувати фруктозою. Спойлер: ні. Фруктоза має дуже низький глікемічний індекс, тому вона викликає набагато нижчу глікемічну реакцію порівняно з глюкозою, тобто вона не підвищує рівень цукру в крові, тому багато після споживання, це навіть не стимулює секрецію інсуліну.
Крім того, фруктоза в 1,7 рази солодша від сахарози (кристалічного цукру) і в 2,4 рази солодша від чистої глюкози. Іншими словами, навіть при меншій кількості фруктози кінцевий результат може бути досить солодким та смачним, що також економить енергію для споживача при більш сприятливому рівні цукру в крові. Не випадково в нашій кондитерській також використовуються напр. фініки для підсолоджування на вівсяному печиві. Додамо, що одиниця фруктози забезпечує ту саму кількість енергії, що і глюкоза чи інші вуглеводи (4 ккал/грам), тому насправді сила підсолоджувача та кількість використаної речовини. Ці факти можуть бути корисними для діабетиків, людей з резистентністю до інсуліну та тих, хто хоче схуднути.
Не даремно фруктоза стала своєрідним дієтичним цукром і одним з основних підсолоджувачів діабетичних продуктів. Сьогодні це діабетик використання цього терміну заборонено нормативно-правовими актами, оскільки, на жаль, це збило більшість людей, які страждають на дієту. З одного боку, діабетичні продукти в основному були солодощами, а з іншого боку, менше вуглеводів часто замінювали жирами. завдяки своїй дієтичній природі було легко спокусити ще більші кількості. Але крім них є й інші причини.
Ще однією перевагою фруктози можуть сподобатися спортсмени. Це пов’язано з тим, що вживання фруктози у спортивних напоях у поєднанні з глюкозою допомагає засвоювати натрій та рідину, а не ароматизує продукт лише одним чи іншим. Під час тривалих інтенсивних тренувань та спортивних занять ця функція є дуже корисною, крім спортивних напоїв не тільки заповнюється рідина, втрачена внаслідок потовиділення, але й кількість електролітів (наприклад, натрію) та спалених вуглеводів, тим самим зменшуючи втому та покращуючи втома. регенерація.
З часом результати наукових досліджень підтвердили, що надмірне споживання фруктози має набагато більше недоліків, ніж користі. Важливо зазначити, що це стосується не фруктози в її природній формі (фрукти, овочі, мед), а фруктози, що використовується як підсолоджувач, сироп глюкоза-фруктоза/фруктоза-глюкоза.!
Надмірне споживання фруктози збільшує кількість черевного/вісцерального жиру (головним чином зосередженого в печінці), а також підвищує рівень тригліцеридів. Загалом, це також сприяє розвитку та підвищенню ризику надмірної ваги, ожиріння, діабету, інсулінорезистентності, метаболічного синдрому, безалкогольної жирної печінки. Досить солідний список! Ця кореляція також відображається у статистичних даних: у країнах, де споживання вже згаданого сиропу кукурудзи з високим вмістом фруктози збільшилось, спостерігається явне зростання захворюваності на діабет 2 типу (крім інших факторів, які також важливі). Однак це досить спонукає до роздумів.
Звичайно, у всьому не винний єдиний фактор, оскільки більше споживання енергії та відсутність фізичної активності є однаково важливими міркуваннями в цьому плані. Фруктоза пригнічує вироблення гормону, що підвищує апетит, який називається грелін, менше, ніж глюкоза, тоді як вона пригнічує гормон лептин, який знижує апетит, тим самим істотно підвищуючи апетит. Неше, ти на дієті!
На додаток до вищезазначеного, занадто велика кількість фруктози також негативно впливає на кишкову флору, яка, як відомо, відіграє набагато більшу роль у підтримці нашого здоров’я, ніж уявлялося раніше. Справа в тому, щоб бути уважним і не просто спостерігати, як ми підсолоджуємось, або тому, що ми споживаємо підсолоджений продукт, але кількість і частота також важливі. Ми не будемо зайвою вагою або діабетиком, випивши склянку фруктози, що містить безалкогольний напій, але, на жаль, в довгостроковій перспективі регулярне вживання може мати несподівані наслідки.
Якщо ми займаємося спортом, не тільки на хобі та на спеціальній основі, нам також не слід боятися споживання спортивних напоїв, оскільки дослідження показують, що крім інтенсивного спорту, негативний вплив фруктози переважає не так сильно. Тому завжди слід дивитись на свій раціон і спосіб життя в цілому. Якщо ми затримаємо печиво на дивані, не чекайте чудес!
Ми також можемо їсти фрукти, це не буде для нас проблемою, але не слід фаршувати груші, фініки або виноград кілограмами! У ресторанах "Мелодін" продають заздалегідь підготовлену одиницю та смачні свіжі фрукти, приготовані у чашках "готових до вживання".
Якщо ми споживаємо велику кількість, їх вміст вуглеводів та енергії не втрачається через це, надлишок цукру все одно зберігається як жир. Діабетики та резистентні до інсуліну пацієнти повинні проконсультуватися зі своїм лікарем або дієтологом щодо відповідної кількості для них.!
Уникайте продуктів, підсолоджених фруктозою, глюкозо-фруктозним або фруктозо-глюкозним сиропом, кукурудзяним сиропом, інвертованим цукром, ізоцукром, особливо рідинами, багато з яких ковзають в літню спеку! Для підсолоджування при необхідності використовуйте мінімальну кількість меду, свіжовичавленого соку!
Якщо енергія та вміст вуглеводів важливі, ми можемо подружитися зі стевією або еритритом.