Резюме

Нижній колонтитул для фотографії цієї примітки або відповідного відео.

Тіло

Хліб Це одна з найдавніших, найрізноманітніших, улюблених і традиційних страв, але вона також має погану репутацію, оскільки більшість із них виготовляються з інгредієнтів поганої харчової якості.

хліб

Дані: за даними Національної палати хлібопекарської промисловості, щорічне споживання хліба на душу населення становить 33,5 кілограма, з них від 70 до 75% відповідає білому хлібу; решта - до солодкого хліба, печива та тістечок.

Багато смаку, мало харчування

Хоча жодна окрема їжа не викликає зайвої ваги або ожиріння, хліб має репутацію одного з найбільш «відгодованих», оскільки він багатий вуглеводами. Він вважається непотрібним у щоденному раціоні, оскільки має відносно низький вміст поживних речовин (в порівнянні з іншими продуктами харчування в зерновій групі). Найчастіше містять натрій (поживна речовина, про яку повинні дбати люди з гіпертонією). Забезпечує вітамінами групи В., деякі з них збагачені кальцієм і фолієвою кислотою. Тільки цільнозерновий хліб містить клітковину.

Хліб і клейковина не означають одне і те ж

Безхлібна дієта може сприяти зниженню ваги, безглютенова - ні. Існує - помилкове - сприйняття цього безглютенові дієти сприяють схудненню і вони здоровіші. Сьогодні демонізована клейковина - це білок, що міститься в пшениці та інших зернових культурах, але лише 1% світового населення не переносить цього компонента, однак останніми роками виявляються деякі симптоми, що походять від нього. ), відомий як "чутливість до глютену", який може спричинити запалення, діарею та біль у шлунку.

Можливо, це не клейковина.

Існує багато видів хліба, і не всі мають однаковий вплив на здоров’я. Хліб, який сьогодні можна знайти у більшості пекарень та супермаркетів, має виробничий процес, що сильно відрізняється від процесу виготовлення хліба ремісничого типу, виготовленого з якісної сировини (закваски), і з тривалими процесами бродіння.

Найкращий хліб

Ключ, по суті, полягає в спожитій кількості, а також у виробничий процес, який суттєво впливає на харчові характеристики та наслідки, які ця їжа чинить на здоров’я. Цей останній момент - це маленька велика деталь, яка охопила хліб у межах «заборонених» продуктів, оскільки хліб повинен містити лише воду, борошно, сіль та дріжджі. Сьогодні більшість комерційних хлібів містять доданий цукор, неприємні для серця жири, консерванти та добавки.

Хліб, виготовлений із закваски, багатий мікроорганізмами (бактеріями та дріжджами), які приносять користь здоров’ю органів травлення, є більш поживними, мають менший вплив на рівень глюкози в крові та кращий смак.

Скільки - це трохи?

Загальних рекомендацій щодо споживання хліба немає. Рекомендації щодо дієтичного та фізичного навантаження для мексиканського населення припускають, що від 55 до 63% енергії (калорій) надходить від вуглеводів. Будьте обережні, є вуглеводи, які є більш поживними, ніж хліб, такі як овочі, фрукти, овес, лобода та похідні кукурудзи.

Враховуйте, що солоний хліб, такий як болільо, хлібці, багет або коробчастий хліб, згідно з Мексиканською системою еквівалентних продуктів харчування розглядається як «злаковий», а солодкий хліб як «злаковий з жиром», і його калорійність набагато вища. Наприклад, скибочка хліба забезпечує в середньому 80 кілокалорій, а скибочка млинця 170.