Населення розвинених країн протягом останніх десятиліть дуже помітно старіє. Отже, очікується, що в найближчі десятиліття населення, яке проживає в будинках для престарілих для людей похилого віку, значно зросте. У найближчі роки також дуже важливо, щоб значення, яке належить фігурі дієтолога-дієтолога (що вже досягається, але дуже потроху), приділялося саме цьому закладу. Тому в цій статті ми збираємось прокоментувати різні функції дієтолога-дієтолога в резиденції.

функції

Збільшення технологічних та наукових знань дозволило людям жити довше, але чи підтримується якість життя в міру старіння населення? Старіння - це неминучий процес, який передбачає багато змін в організмі. З віком організм перестає працювати оптимально і починає створювати проблеми із зором, слухом та погіршення функцій м’язів та кісток. Так само метаболічні процеси знижують свою ефективність і з’являються такі патології, як діабет або серцево-судинні проблеми.

Все це в значній мірі впливає на якість життя людей похилого віку, оскільки відповідальність медичних працівників полягає в спробі його покращення. У той же час на харчовий статус цих людей значною мірою впливає старіння, і фігура дієтолога-дієтолога є життєво важливою для досягнення адекватного стану здоров'я. Тому дуже важливо враховувати функції дієтолога-дієтолога в резиденції.

Функції дієтолога-дієтолога в резиденції

Серед основних функцій дієтолога-дієтолога в резиденції для людей похилого віку, створення та розробка базальне меню. Це базальне меню - це стандартне меню центру, призначене для мешканців, які не мають якоїсь конкретної патології чи захворювання, і мають більшу свободу в питанні. Основне меню резиденції повинно пропонуватися два варіанти, як на першому, так і на другому курсі, і їх слід адаптувати до особливих потреб, які передбачає старіння (зниження калорійності, менший вміст солі тощо). Так само дієтолог-дієтолог повинен враховувати смаки мешканців зробити меню максимально смачним, зберігаючи належну якість харчування. Люди похилого віку мають більший апетит до традиційних рецептів, рагу та страв з ложок. Всі ці особливості необхідно враховувати при підготовці базального меню, щоб страви були апетитними, їх їли та підтримували належний харчовий статус.

Для того, щоб запропонувати адекватне меню, цінне з поживної точки зору та з декларацією про харчові алергени, це необхідно підготувати технічні аркуші посуду. Ще однією з основних функцій дієтолога-дієтолога в резиденції є саме це. Разом із кухонним обладнанням необхідно створити технічні аркуші кожного з рецептів, щоб виробничі процеси могли бути стандартизованими та нормалізованими та забезпечувати кількість енергії та поживних речовин для мешканців. Технічні листки включають інгредієнти та їх кількість, що використовується для приготування кожної страви, наявність харчових алергенів, а також деякі вказівки на їх приготування. Якщо технічні аркуші підготовлені правильно, вони включають торгову марку та постачальника кожного інгредієнта, що значно полегшує роботу агентства при розміщенні замовлень та обліку витрат. Слід зазначити, стосовно технічних листів, що це функція і відповідальність дієтолога-дієтолога належним чином заявити алергени, що містяться в кожній страві щоб уникнути алергічних реакцій.

Типи меню в резиденції

Після того, як базальне меню було розроблене, воно повинно бути адаптоване до різних патологій та обставин, що існують у помешканні:

Меню для діабету

У меню для діабетиків слід враховувати кількість вуглеводів, які входять до складу. Вуглеводи повинні мати стабільну та регулярну кількість протягом тижня.

Меню для жителів з проблемами жування

Проблеми з жуванням дуже часто зустрічаються у людей похилого віку через зміни, які вони зазвичай мають у щелепі. Це меню включає страви з м’якою текстурою та консистенцією, що пристосовуються до цих проблем.

Мешканці із шлунковими проблемами

Шлункові проблеми також дуже поширені серед людей похилого віку через погіршення шлункового секрету та, загалом, гірше функціонування травної системи. Це меню повинно включати низько-гострі та легкозасвоювані страви.

Фактурне меню

Ці меню призначені людям, яким необхідно дотримуватися подрібненої дієти через деякі патології, такі як дисфагія (утруднене ковтання), неврологічні захворювання (хвороба Альцгеймера, Паркінсона, ...), певні онкологічні захворювання (рак голови та шиї) або післяопераційні випадки, вимагають м’якої або подрібненої дієти.

Меню гіполіпідів

Це меню включає страви, як випливає з назви, з низьким вмістом жиру. Дієта з низьким вмістом жиру показана пацієнтам із високим рівнем холестерину та тригліцеридів. Пацієнти з проблемами жовчного міхура або панкреатитом також повинні дотримуватися спеціальної нежирної дієти.

QA

Ще одна з можливих функцій дієтолога-дієтолога в резиденції - нести контроль якості обслуговування харчування та харчування. У будинку престарілих для літніх людей це так мультидисциплінарна робота має важливе значення. Співпраця з командою кухні та персоналом громадського харчування забезпечує належне функціонування кухні. Розуміння з кухарями особливо важливо, щоб вони, готуючи їжу, поважали технічні характеристики страв і таким чином досягали найвищої можливої ​​харчової якості.

Ще однією функцією дієтолога-дієтолога щодо контролю якості є стежити за гігієною приміщень. Сюди входять належні гігієнічні методи, щоб уникнути забруднення сировини та посуду, що подається. Таким чином, мова йде про те, щоб не сталося харчових отруєнь. Це включає перевірку належної гігієни на кухні та належних кулінарних звичок персоналу. Важливо також перевірити, щоб температура посуду була адекватною під час обслуговування, щоб отримана сировина була в правильному стані та щоб приміщення для зберігання (охолодження, заморожування, ...) підтримували належні та стабільні температури.

Нарешті, відповідає дієтолог-дієтолог провести оцінку стану харчування людей похилого віку для досягнення індивідуального спостереження та уникнення таких проблем, як недоїдання, ситуація з дефіцитом, до якої літнє населення дуже вразливе.

На сьогодні все це є життєво важливим для досягнення гарної якості життя в міру старіння. Беручи до уваги старіння населення, зростаючу культурну суміш, яка співіснує в тому самому суспільстві (релігії, національності, ...) та збільшення споживання вегетаріанських, веганських та палео-дієт, різноманітність, що спостерігатиметься у будинки престарілих майбутнього величезні. Тому функції дієтолога-дієтолога в резиденції будуть все більш важливими.