Поділіться цією статтею

наукових

Сектор функціональних інгредієнтів чекає на те, що EFSA, Європейський орган з безпеки харчових продуктів, схвалить харчові та здорові твердження, які знаходяться в процесі оцінки і які, згідно з бізнес-структурою, уповільнюють випуск нових продуктів і де "існує більше хмари, ніж ясні », за словами Андреса Гавілана, президента AFCA.
Однак прихильність функціональним інгредієнтам з надійними науковими дослідженнями є основою на майбутнє

Молекула для контролю ваги
Компанія Bioglane, яка народилася в університетських дослідженнях Вищої ради з наукових досліджень (CSIC), яка знаходиться в Науковому парку Барселони, розробила природну молекулу для контролю ваги. За словами компанії, продукт дозволить ефективно розробляти нові функціональні продукти харчування для контролю ваги людей.
Зокрема, це фагомін, природний компонент, аналогічний глюкозі, що міститься в насінні злакових культур, гречки, у дуже малих кількостях.
Фагомін затримує всмоктування глюкози, що міститься в крохмалі, який міститься в злаках, картоплі та макаронах та в рафінованому цукрі, що допомагає запобігти накопиченню його в запасному вигляді, а також ефекту зниження ситості та почуття голоду від прийому їжі, багатої на цукор.
Компанія Bioglane розробила ферментативний процес виробництва фагоміну та збуту його під назвою Fagopure.
Біотехнологічна компанія планує розпочати процес дозволу на продаж продукту в США та Європі наступного року.

Текіла та здоров’я
За даними дослідження Національного політехнічного інституту в Гуанахуато (Мексика), інгредієнт рослини текіли може боротися з остеопорозом та іншими захворюваннями.
Рослина агави, з якої походить текіла, містить речовину, яка здається ідеальною для використання в функціональних продуктах харчування, які мають користь для здоров’я, крім того, що служать поживними речовинами.
На думку дослідників, їжа, доповнена фруктанами з рослини агави, може допомогти захистити від остеопорозу, сприяючи засвоєнню кальцію організмом, і може мати інші переваги для здоров’я.
Фруктани вважаються функціональними харчовими інгредієнтами, оскільки вони впливають на процеси організму таким чином, що призводять до поліпшення здоров'я та зниження ризику багатьох захворювань.

Люпини проти метаболічного синдрому
Одна з дослідницьких груп Університету Гранади (UGR) вказує на зелену сою Vigna radiata та люпин люпин жовтий як корисну їжу для боротьби з так званим метаболічним синдромом, оскільки це бобові культури з високим вмістом необхідних поживних речовин та властивостей функціональні речовини, отримані з їх специфічного складу в білках, харчових волокнах та різних неживних сполуках, таких як поліфеноли та фітинова кислота.
Для вчених з Гранади споживання гідролізованих рослинних білків і клітковини з обох продуктів разом із аеробними фізичними вправами може мати "позитивний вплив на енергетичний та ліпідний обмін", для чого вони перевірять його вплив на експериментальній моделі ожиріння щур і з розвиненим метаболічним синдромом.

Підготовка фруктів для людей похилого віку
Команда з п'яти вчених з Інституту досліджень та аналізу харчових продуктів Університету Сантьяго де Компостела (USC) розробить низку проектів, пов'язаних з пошуком функціональних продуктів харчування, серед яких пошук фруктових препаратів для людей похилого віку.
Вони зроблять це на підставі угоди про співпрацю між Fundación Empresa Universidad Gallega (Feuga) та компанією Vigo Frutas Nieves та з принципом, що "у важкі часи слід робити ставку на інноваційні рішення", як пояснив директор проект, Рамон Наварро Арацил.
Таким чином, керівник Інституту досліджень та аналізу харчових продуктів Хоакін Гаррідо протягом двох років очолюватиме групу з чотирьох вчених з метою розробки фруктового препарату без добавок для літніх людей.

Нова крупа
Біотехнологічна компанія Agrasys, яка виникла в Науковому парку Барселони, випустила на ринок новий вид злакових культур, хрещений як Tritordeum, результат гібридизації між твердою пшеницею та диким ячменем з харчовими властивостями, корисними для здоров'я.
Нова крупа, розроблена цією компанією, присвячена дослідженню та розробці нових сортів рослин з високою доданою вартістю, має склад та органолептичні якості, "що робить її придатною для розробки інноваційних харчових продуктів", повідомляє компанія.
Новий сорт був розроблений у співпраці з Вищою радою з наукових досліджень, а саме з групою з генетичного вдосконалення, яку очолює Антоніо Мартін, професор-дослідник Інституту сталого сільського господарства Кордови.
Методи, що використовуються для створення Трітордеуму, є класичними методами вдосконалення (перехресне запилення) і не включають жодного типу генетичної модифікації (ГМ), тому ця крупа акредитована як природний культивований вид і є єдиною з нових створінь, у світовому масштабі присутній на ринку, розробленому для споживання людиною.

Вони виявляють білок
Дослідники з CSIC та Техаського університету визначають механізм, який використовують рослини для отримання антиоксидантних сполук відповідно до своїх потреб.
Щоб захиститися від окислювальної шкоди, спричиненої надлишком світла, та забезпечити належний фотосинтез, рослини використовують антиоксидантні сполуки, такі як каротиноїди. Група дослідників з Вищої ради з наукових досліджень (CSIC) та Техаського університету (США) визначили механізм, який використовують рослини для отримання цих сполук у відповідь на зміну умов освітлення. Коротше, на думку його авторів, знахідка пояснює, як рослини адаптують рівень антиоксидантів до своїх потреб.
Оскільки каротиноїди також корисні для чоловіків (вони є джерелом вітаміну А і виконують важливу антиоксидантну роль, що захищає шкіру від сонячних променів), дослідники вважають, що ці результати можуть у майбутньому допомогти змінити рівень каротиноїдів у рослинах інтерес, сприяючи виробленню нових сортів функціональної їжі.

Функціональні барвники
Іншим видом продуктів, які шукають свою нішу в секторі функціональних інгредієнтів, є натуральні барвники.
ВНТ забезпечує чисті етикетки без цифр Е завдяки своїм функціональним природним барвникам, які походять із фруктів та овочів.
Секна є виробником натуральних екстрактів та барвників із фруктів та овочів, таких як екстракт шкірки винограду, чорна/фіолетова морква або капуста. Зокрема, вони мають екстракт шкірки чорного винограду з високим вмістом дубильних речовин, продукт якого проводять для вимірювання ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) для визначення антиоксидантної активності екстракту. Щоб забезпечити легку обробку продукту з точки зору транспортування, зберігання та тривалого терміну зберігання, вироби в основному доступні у формі порошку.
Хансен Він також працює в цьому секторі через свою делегацію в Барселоні.

Опубліковано в номері 70 журналу Tecnifood