шеф-кухар

Габор Ізіфуд - ви чули? Габор Себок, хлопець із Калочі, живе своїм життям кухаря у нещодавно відкритому ресторані Freezza. Ми також поговорили з ним про його недавнє минуле, повсякденне життя та його плани.

Як багато з вас, напевно, дізналися, нещодавно в Дунахарашті відкрився "безкоштовний ресторан", шеф-кухарем якого є не хто інший, як Габор Себук з Калочі.

Ми вже кілька разів зустрічали ім’я Габора, оскільки він був відомим конем міста. Він любив, вчився, а згодом викладав спорт. Приблизно півтора року тому він назавжди кинув верхову їзду, позбувся власного коня, перш ніж переїхати до Сегеда завдяки навчанню.

Джерело: Gábor Sebők

Сьогодні це завершено чимось іншим: 1 жовтня піцерія Freezza без глютену в Дунахарашті відкрила двері для своїх майбутніх гостей, що є унікальним та особливим, оскільки це перша на 100% без глютену, лактози та цукру хлібобулочні та ресторани в країні з використанням інгредієнтів сафі та борошна виробляє їжу.

Як ми можемо прочитати на веб-сайті freezza.hu, окрім чутливості до їжі, вони також приділяють велику увагу своїм гостям-веганам та веганам.

Джерело: Gábor Easyfood

Спочатку команда Freezza лише мріяла про пекарню Safi, куди чутливі до їжі, діабетики та ті, хто хоче схуднути, можуть увійти та безпечно вибрати для себе з повного асортименту продуктів. Коли вони придумували ідею серед своїх знайомих та друзів, кожен мав нову пропозицію щодо того, що б вони все-таки хотіли споживати у такому місці. Це надихнуло їх на подальші роздуми над можливостями, а потім незабаром виявилося, що вони говорять не просто про пекарню, а про ресторан.

Потім із мрій це стало плануванням, і вони почали працювати разом з людьми, які всі були максималістами у своїй галузі.

Університет для дерев'яної ложки - Габор Себок, "гуру кухаря без глютену" з Калочі

Так Габор Себюк, фахівець з безглютенової їжі, вийшов на перший план кухні.

З того часу ми знаємо про Габора не лише на кухні, а й як офіціантку.

В даний час Габор має три татуювання, але він не може дочекатися дати наступного творіння, яке він планує навесні/Джерело: Габор Ізіфуд

Джерело: Gábor Easyfood

За словами Габора, його нинішня робота вимагає повноцінної людини, а це означає, що у нього менше часу, ніж раніше. До цього він регулярно відвідував тренажерний зал, щоб підтримувати своє тіло, однак, з моменту відкриття ресторану, він пропустив фітнес, але намагається повернути його у своє повсякденне життя, тому трапляється, проводячи час, освіжаючись вранці перед роботою.

Але те, що ви маєте робити з вашим Freeza на радість вашим фоловерам, - це ведення блогів.

Ті, хто стежить за вашою активністю в Instagram або Facebook, можуть милуватися більш смачною солоною та солодкою їжею, якою вони щодня діляться на популярних соціальних платформах. До речі, цим зараз цікавляться тисячі людей, тож одне можна сказати точно: Габор робить щось правильно!

Джерело: Gábor Easyfood

До речі, він також деталізує рецепт на фотографії декількох страв, тож якщо ви не дістанетесь особисто до Дунахарашті, ви можете спробувати смаколики і вдома.


Я згадав, що в ресторані можна навіть придбати пиво без глютену? Від 25-річного юнака з Калочі ми дізналися, що Freezza - це не просто "вільно їдачі", багато людей збиваються з цікавості, смакують їжу, але є деякі, хто хоче дізнатись більше про користь глютену -безкоштовне та точніше безкоштовне харчування.

Ми також запитали Габора про його майбутнє

- Які ваші плани на майбутнє?

У мене багато планів. По-перше, фінал конкурсу «Шеф-кухар вільного року» відбудеться 7 листопада. Я був би дуже радий, якби зміг його виграти, для мене це було б величезною річчю. Крім того, ми хочемо постійно розширювати та формувати пропозиції ресторану, і, мабуть, здивуємо гостей новим меню з грудня, але не пізніше січня. Мої довгострокові плани включають охоплення більшої кількості людей за допомогою цієї безкоштовної лінії, важливість вільного харчування та увагу на чутливість до їжі. На жаль, нас стає все більше і більше, але насправді ми не надто приділяємо увагу причетним. Я хотів би змінити це найближчим часом. У мої плани також входить проведення курсів кулінарії та видання кулінарної книги в майбутньому. І одна з моїх найбільших мрій - це моє власне кулінарне шоу!

Джерело: Gábor Easyfood

Згідно з угорською статистикою, кількість людей, що чутливі до глютену, в Угорщині збільшилася з 2000 року.

Він присутній у одного-двох відсотків населення; всі 50 людей страждають на целіакію або алергію на зерно, і переважна більшість - жінки - саме це доктор Марк Юхаш, гастроентеролог, Університет Земмельвейса II. Лікар кафедри внутрішньої медицини.

Той, хто не чутливий до глютену, проте живе на безглютеновій дієті, ось чому?

Переглядаючи Інтернет, я дізнався, що від мігрені до ендометріозу до гіпотиреозу багатьом проблемам зі здоров’ям можна допомогти, нехтуючи продуктами, що містять певні зерна.

Доведено, що дієта без глютену вигадана сучасною медициною для тих, хто страждає на чутливість до глютену. Це генетична проблема, пов’язана із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, яке зазвичай розвивається в дитячому віці, і справа в тому, що пацієнт не повинен вживати їжу, що містить глютен, у будь-якій формі. В даний час хвороба не піддається лікуванню, але, дотримуючись дієти, ви можете жити абсолютно безсимптомно, здорово, повноцінно і навіть тим більше, здоровіше, ніж переважна більшість, оскільки, витягуючи клейковину, ви отримуєте основи дієти, яка допоможе багатьом мати ідеальний обмін речовин, і ви можете почати худнути.

Якщо у вас є час або ви просто збираєтесь обов’язково відвідати Габор, насолоджуйтесь рестораном, їжею та намагайтеся вибрати лише один із меню! [Спойлер: не піде!]