включає устриці

Я думаю, що своє дитинство я провів занадто ізольовано від звичаїв і звичок будь-якого співвітчизника, який не жив за 200 кілометрів від мого будинку. Моя мудрість щодо традиційних різдвяних страв розповсюдилася від Гіпускоа, мого штаб-квартири, до Наварри, саме тому моя мама звідти, а вдома ніколи не бракувало будяків на Новий рік. І припиніть рахувати.

Він припускав, що всі дають індичку, баранину та пауляр. Що на столах всієї Іспанії катали кокотси, ельфи та рибний суп. Поки одного прекрасного дня, вже позаду мене, хтось не розповів мені про суп з каннеллонів та галет, який готують у Каталонії та на Балеарських островах в цей час, і світ відкрився переді мною.

Канелоні готують у День Святого Стефана, щоб 25 вересня скористатися залишками гранд-буфе, а галець-суп або ескудела Надаля - це перша страва на різдвяну трапезу. Традиційно готується повне рагу, але цей рецепт спрощує процес і не шкодить другій страві.

Тож якщо ви просто хочете приготувати суп із смачним смачним бульйоном, це ваш рецепт. Ви можете скористатися м’ясом, що залишилось від супу, після того, як відокремили, додати воду, трохи більше м’яса та овочів (залишки, шматок яловичої грудки, зелень цибулі-порею тощо) та приготувати м’ясний сік для використання в інших препаратах, як пояснюється в рецепті кісткового бульйону.