Дослідники перевіряють вплив дієти з м’ясом каштанів на м’ясо
Група дослідників з Галицького центру м'ясних технологій (CTC) показала, що дієта корінних кельтських свиней на основі каштанів чудово впливає на кінцеву якість їх м'яса.
По суті, як сказав у цій газеті дослідник Хав'єр Карбалло, "включення каштанів у раціон свиней кельтської породи дозволяє отримувати тушки з ненасиченим жиром, отже, більш здоровими, що призводить до отримання м'ясних продуктів, як сирих, так і в'ялених". чудова чутлива якість ".
Дослідження КТК намагається продемонструвати, що на додаток до сприятливого впливу каштанів у раціоні кельтської свині на кінцеву якість його м'яса, "це дозволило б використовувати та оцінювати in situ природний ресурс, який в даний час недостатньо використовується в Галичині", Хав'єру Карбальо.
? У Галичині, за останніми наявними даними, ми споживаємо в цілому близько 170 000 тонн м'яса на рік. Середнє споживання цієї їжі на людину на рік становить майже 52 кілограми, в порівнянні з 50,5 кілограма в середньому для Іспанії. Свинина є фаворитом галичан за столом, і вона становить близько 30% річного загального споживання в Галичині.