фінансація

Ми виймаємо восьминога з морозильної камери напередодні і ставимо в холодильник, щоб розморозився. Перед приготуванням ми пропускаємо його через трохи холодної води, щоб видалити будь-які домішки.

Ми ставимо запіканку на вогонь з несолоною водою. Коли закипить, додаємо поліроль, беремо за голову і «лякаємо»; покласти і вийняти восьминога 2 рази з запіканки, щоб переконатися, що восьминіг залишається жорстким і не скидає шкіру під час готування.

Готуйте восьминога близько 35-40 хвилин на середньому вогні залежно від розміру, час від часу проколюючи його, щоб побачити, наскільки він важкий. Тим часом ми очищаємо, миємо і розрізаємо картоплю навпіл.

Коли ми закінчимо готувати восьминога, ми даємо йому відпочити кілька хвилин, а потім віддаляємо його до джерела. У ту ж воду додаємо картоплю і варимо 15 хвилин.

Наріжте восьминога кухонними ножицями, ноги на шматочки товщиною 1 см, а голову на невеликі шматочки.

Подаємо на дерев'яній тарілці з картопляною основою. Посоліть крупною сіллю, посипте паприкою і полийте невеликою кількістю оливкової олії.

У Галичині кажуть, що його слід подавати на дерев’яній дошці і їсти паличками, бо він не однаковий на смак, якщо його їсти інакше. Багато експертів радять, що якщо його купують свіжим, він залишається в морозильній камері від одного до трьох місяців, щоб розірвати волокна і, таким чином, бути більш ніжним.

Цей рецепт знаходиться в рамках діяльності Міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольства з метою заохочення та сприяння споживанню риби.