Гарбуз - це дуже швидко зростаюча виноградна рослина. Як і інші овочі та фрукти сімейства кукурбітових, такі як огірок або диня, кабачки повзають по землі. Є про універсальна їжа Y легко ввести в здоровий раціон за видатні переваги. Завдяки своєму солодкому смаку він використовується в основному в десертних рецептах, таких як тістечка. Хоча він також ідеально підходить для пікантних страв, таких як смажені овочі, супи, рагу або варені, пюре, як супровід до таких страв, як кус-кус.

красива

Суп з гарбуза та кокосового горіха для теплої та легкої вечері

Дізнайся більше

Готуючи гарбуз, зверніть увагу на шкірку, яка дуже тверда і, отже, важко ріжеться. Простий спосіб зробити це, не мучачись багато страждати, - це бланшувати його цілим у великому горщику; Це дозволить нам без проблем очистити шкіру пізніше. З іншого боку, крім того, що використовується як їжа, деякі використовують для виготовлення алкогольних напоїв шляхом бродіння, інші - як декоративні рослини, а деякі - як корм для худоби.

Зимовий сквош, літній сквош

сортів дуже багато, кожен пристосований до потреб місця, де вони вирощуються. Одні солодші, інші більш м’які. Гарбуз - овоч дуже різноманітної форми: від круглої та сплюснутої, як диня, до більш овальної та витягнутої форми. Важливо також виділити різні кольори, які він має: оранжевий, жовтий, зелений або білий.

жовто-оранжеві пігменти вони сильно впливають на кольорові характеристики шкіри та м’якоті. Його кора товста, гладка, але з невеликими вертикальними ребрами. За своєю структурою плід має м’якоть золотисто-жовтого до оранжевого кольору, залежно від містяться в ньому поліфенольних пігментів. Плід має всередині, в центрі, лунку, з численними білуватими насінинами, вкрапленими у вигляді сітки.

Говорячи про "гарбуз", його, як правило, відносять до групи зимових кабачків, солодких на смак, з товстою шкіркою і, як правило, зберігаються до шести місяців завдяки товщині шкірки. До цієї групи належать такі види, як:

Куркубіта максимум: вона має помаранчеву, тверду м’якоть. Він включає один з найбільш культивованих сортів в Іспанії, "Дульсе де Горно" або "Тюрбанте", які зазвичай використовують як прикрасу. Також до цієї групи входять "Delica", одна з найбільш культивованих.

Curcubita moschata: одні з найбільш культивованих груп цього виду - гарбузи типу Баттернут (відомі як скрипка або арахіс).

Curcubita ficifilia: це добре відомий гарбуз Angel Hair, або кондитерський гарбуз, оскільки з м’якоті отримують солодке, з яким виготовляють велику кількість продуктів.

Інша група - це літній сквош, з більш світлою і тонкою шкіркою і м’якішими насінням, ніж озимі. Також з коротким терміном придатності (один тиждень у холодильнику). До цього сорту належать кабачки костера, еспакеті та рондін. Зазвичай гарбузи збирають у вересні, жовтні та листопаді до перших заморозків, оскільки вони дуже чутливі до холоду.

Склад гарбуза

Гарбуз вважається повноцінною поживною їжею, тобто вона повна поживних речовин, але значно низькокалорійна завдяки вмісту води, яка в цілому становить 90%. Тому, він має низький внесок у калорії та жир. Це робить його настійно рекомендованою їжею в програмах контролю холестерину та зниження ваги. У ньому також є значна кількість клітковини.

Крім того, його склад виділяється тим, що є чудове джерело природних поліфенольних сполук флавоноїдів, як ß-каротин (відповідальний за помаранчевий колір), лютеїн та зеаксантин. Важливий його вміст у вітамінах С та Е, які допомагають організму у захисній системі запобігати зимовим зараженням. За даними Іспанської федерації харчування (FEN), порція покриває 31% рекомендованих добових норм прийому вітаміну С.

Це також його вміст вітаміну А важливий, чудовий природний антиоксидант, що сприяє регенерації шкіри та слизових оболонок. Він багатий калієм, кальцієм, магнієм, залізом, кобальтом і цинком, а також різними кислотами, такими як лінолева, аспарагінова та олеїнова. Нарешті додайте, що гарбуз можна їсти сирим, злегка готувати на пару, тушкувати, запікати, терти в салатах, шматочками як супровід до пюре тощо.

Насіння також їдять

Хоча вони є продуктом, який споживається мало, гарбузове насіння їстівні та дуже поживні. На початку гарбуз культивували для використання його насіння, а не для вживання як овоч. Але потроху, і з появою нових сортів з більшою кількістю м’якоті та смаку, від цього звичаю відмовлялися. Насіння оливково-зеленого кольору, солодкі, здобної консистенції та горіхового смаку.

Переваги насіння випливають з їх високого вмісту в основні поживні речовини для організму, такі як цинк, фосфор, мідь, калій, залізо та магній. Крім того, вони є чудовим джерелом жирних кислот омега 3. Тому вони є концентрованими джерелами багатьох вітамінів, мінералів, антиоксидантів та незамінні амінокислоти, такі як триптофан та глутамат.

Одним з найкращих способів споживання насіння є сирий, несолений і без додавання будь-якого типу добавки. Його також можна трохи підсмажити і посолити; або готувати їх на пару. Деякі азіатські країни видобувають їстівну олію з її насіння. Бажано зберігати насіння при температурі охолодження від 3ºC до 8ºC.

Якщо ви не хочете пропустити жодної з наших статей, підпишіться на наші бюлетені

Гарбуз - це дуже швидко зростаюча виноградна рослина. Як і інші овочі та фрукти сімейства кукурбітових, такі як огірок або диня, кабачки повзають по землі. Є про універсальна їжа Y легко ввести в здоровий раціон за видатні переваги. Завдяки своєму солодкому смаку він використовується в основному в десертних рецептах, таких як тістечка. Хоча він також ідеально підходить для пікантних страв, таких як смажені овочі, супи, рагу або варені, пюре, як супровід до таких страв, як кус-кус.

Суп з гарбуза та кокосового горіха для теплої та легкої вечері

Дізнайся більше

Готуючи гарбуз, зверніть увагу на шкірку, яка дуже тверда і, отже, важко ріжеться. Простий спосіб зробити це, не мучачись багато страждати, - це бланшувати його цілим у великому горщику; Це дозволить нам без проблем очистити шкіру пізніше. З іншого боку, крім того, що використовується як їжа, деякі використовують для виготовлення алкогольних напоїв шляхом бродіння, інші - як декоративні рослини, а деякі - як корм для худоби.