який

Гарбуз дуже широко використовується на кухні (Джерело: Thinkstockphotos.com)

Апельсиновий плід осені - сезонна їжа, тому отримати свіжі гарбузи протягом усього року практично неможливо. Ось чому ми повинні повною мірою використовувати його чудовий смак, а також користь для здоров’я саме зараз, коли сезон гарбузів досягає свого піку.

Мало хто розуміє, що непомітні гарбузи насправді є дуже багатим джерелом різноманітних поживних речовин. На додаток до вітамінів А, В, С і Е, він також представляє велику кількість мінералів, таких як калій, магній, кальцій, марганець, залізо, цинк, фосфор, мідь. Додайте до цього фолієву кислоту, бета-каротин, насичуючі баластні речовини та інші антиоксиданти, і ми отримаємо закінчене осіннє диво.

Захищає організм людини та зміцнює здоров’я

Завдяки високому вмісту вітаміну А відбувається кращий клітинний зв’язок, що дуже важливо для тканин, що захищають організм від патогенних мікроорганізмів. Тому, споживаючи гарбузи перед зимою ми зміцнюємо нашу імунну систему. Однак інші поживні речовини, такі як вітамін С, цинк або бета-каротин, мають такий же ефект.

Гарбуз також містить клітковину, яка допомагає організму ефективно засвоюватися їжу і поглинають поживні речовини. Це покращує рух їжі в травному тракті і запобігає запорам. Водночас гарбуз - чудова їжа для людей, які піклуються про свою фігуру. У 100 грамах міститься лише 26 кілокалорій і за вмістом клітковини забезпечує більш тривале відчуття ситості. Через високий вміст калію змивається надлишок солі та води. І хоча гарбуз має високий глікемічний індекс (75), він насправді має низьке глікемічне навантаження (3). Це означає, що при меншому споживанні їжі ми будемо почуватися ситими довше.

Гарбуз завдяки високому вмісту бета-каротину допомагає полегшити пошкодження шкіри спричинене сонцем, яке підтримує шкіру здоровою та молодішою. Вітаміни С і Е, у свою чергу, сприяють виробленню колагену, який підтримує еластичність шкіри. Пантотенова кислота уповільнює появу шкірних плям.

Гарбуз як багате джерело калію допомагає контролювати високий кров'яний тиск. Для високого вмісту вітаміну А також підтримує належну роботу серця, легенів та нирок. Споживаючи гарбузи Ви тримаєте рівень холестерину в крові під контролем, тим самим зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань та інсульту.

Помаранчевий колір гарбуза спричинений каротиноїдами, які вони також мають протизапальний ефект. На практиці це означає, що гарбузова їжа запобігає розвитку різних хронічних захворювань, таких як хвороби серця, цукровий діабет 2 типу або артрит. Бета-каротин також допомагає запобігти накопиченню холестерину в артеріальних стінках.

Насіння також корисні

Чудова новина для завзятих гарбузових ядер. Вони також є багатим джерелом вітамінів Е, К, С і вітамінів групи В. Крім того, вони також містять магній, марганець, фосфор, цинк і залізо. Серед важливих амінокислот, прихованих у насінні гарбуза, - триптофан, який впливає на рівень серотоніну, який в кінцевому рахунку піклується про наш гарний настрій. Але наступного разу, коли ви знову почнете лущитись, пам’ятайте, що насіння все одно дещо відрізняється від м’якоті. Вони містять їх у порівнянні з ним багато калорій. 100 грам насіння представляють до 574 калорій. Однак спільне у них - це позитивний вплив на організм людини. Гарбузове насіння:

  • знижують рівень холестерину
  • тримати рівень цукру в крові під контролем
  • поліпшити стан сечового міхура і простати
  • захистити кістки
  • захищають кишечник та усувають кишкових паразитів
  • поліпшити сон

Кухня відрізняється мінливістю

Гарбуз - дуже пластична їжа на кухні. Окрім супів, супів та пюре, він також підходить для приготування смузі-напоїв або тістечок, але його також можна використовувати як замінник вершкового масла. Ви також можете споживати його сирим і навіть у сніданку. Ви можете додати його до вівсянки та йогурту. Ви також можете знайти його в магазинах гарбузова олія, що дуже рідко за своїм складом. Однак водночас слід додати, що він підходить лише для холодних кухонь, оскільки його ефекти зникають при нагріванні.

Які страви ви любите готувати з гарбуза? Поділіться своїми думками з іншими читачами в обговоренні під статтею.