Гарбузовий суп, гарбузові ньоккі, гарбузовий пиріг, гарбузовий хліб, гарбузова каша, гарбузове різотто. Ми могли б продовжувати нескінченно. Можливості використання гарбуза дійсно безмежні.

тільки

Не вдалося зберегти зміни. Спробуйте ввійти ще раз і спробуйте ще раз.

Якщо проблеми не зникають, зверніться до адміністратора.

Сталася помилка

Якщо проблеми не зникають, зверніться до адміністратора.

Осінь відзначається сезоном гарбуза, тому ми вирішили розповісти вам щось про це маленьке (іноді насправді велике, залежно від виду) диво. Чи знали ви, що гарбузи потрапляли до Іспанії, а звідти до всієї Європи з Центральної та Південної Америки? Спочатку американський делікатес, він справді універсальний. Ви будете споживати не тільки м’якоть, яка містить велику кількість води і клітковини, але і насіння. Вони, в свою чергу, є цінним джерелом ненасичених жирних кислот, які нам потрібні для дихання клітин та побудови їх стінок, для транспорту холестерину, діяльності залоз, а також для сприятливого стану шкіри та слизові оболонки. Вони містять до 45%.

На кухні ми зазвичай розрізняємо 4 види гарбуза. Він однозначно лідирує за популярністю хоккайдо. Шкіра може бути оранжевого або зеленуватого кольору. Перевага полягає в тому, що як єдину гарбуз її не потрібно очищати від шкірки перед термічною обробкою. Масляний гарбуз за формою нагадує грушу і наповнений м’якоттю. У ньому міститься дуже мало насіння. Мускатний горіх гарбуз має трохи менше м’якоті, але з нею дуже важко і тому гірше обробляти. Шкіра має золотисто-кремовий колір. Гарбуз подібного кольору спагетті, що називається не просто для розваги. В його інтер’єрі ховається волокниста м’якоть, яка після термічної обробки може замінити спагетті або суп-локшину. Великоплідний гарбуз ідеально підходить для варення та приготування джемів, а також для годування домашніх тварин Голіаф. Однак вживати його потрібно якомога швидше, оскільки він швидко гниє через великий вміст води.

Трохи солодкий смак гарбуза настільки універсальний, що з нього можна готувати різноманітні страви. Якщо ви хочете, щоб воно було менш солодким і більше «на картоплю», не печіть і не готуйте його так довго. Це буде твердіше і солініше.

Чому платить включати в меню гарбуз?

Зберігає гострий зір

Типовий характерний оранжевий колір - це результат бета-каротину, який у гарбузі міститься у великих кількостях і який в організмі перетворюється на вітамін А. Це важливо для здоров’я очей, допомагаючи сітківці поглинати та переробляти світло. Одна чашка гарбуза містить більше 200% рекомендованої добової дози вітаміну А, і для більшості людей її вживання є ідеальним та легкодоступним засобом підтримки гострого зору.

Гарбуз також містить антиоксиданти лютеїн та зеаксантин, які допомагають запобігти катаракті і навіть можуть уповільнити розвиток дегенерації жовтої плями (впливає на сітківку ока та спричиняє втрату центрального зору), найчастіша причина втрати зору у людей похилого віку.

Це може зменшити ризик розвитку раку

Окрім того, що бета-каротин чудово підходить для шкіри та волосся, він також може слугувати ефективний помічник у боротьбі з раком. Дослідження показують, що дієта з високим вмістом бета-каротину може зменшити ризик деяких видів раку, включаючи рак передміхурової залози та легенів. Однак роль відіграють і вітаміни А і С. Ці антиоксиданти діють як захисний елемент для клітин, що захищають їх від вільних радикалів, що викликають рак.

Допомагає зменшити жир і підтримувати вагу

Гарбуз багатий вмістом клітковина, що уповільнює травлення. Завдяки цьому сійте порівняно довго. В одній чашці свіжого або вареного гарбуза ви знайдете близько 3 г клітковини, в чашці консервованого гарбуза - близько 7 г клітковини. Це дуже добре, враховуючи, що рекомендована щоденна кількість становить принаймні близько 25-30 г. Ще однією чудовою новиною є те, що гарбуз відносно низькокалорійний - 90% його становить вода. Таким чином, окрім того, що допомагає підтримувати організм у зволоженому стані, лише 30 ккал на порцію (чашка 116 г). Приблизно 8 г з них включає вуглеводи, 1 г білка, 0,1 г жиру, 3,5 мг омега-3 жирних кислот і 2,3 омега-6 жирних кислот.

Її насіння підтримують серце і покращують настрій

Горіхи та насіння є цінним джерелом фітостеринів. Це рослинні речовини, які, як відомо, допомагають зменшити "поганий" холестерин ЛПНЩ, який у збільшених кількостях завдає шкоди серцю. Насіння гарбуза також багаті на амінокислоту триптофан. Це важливо для виробництва серотоніну, одного з основних гормональних рушіїв гарного настрою. Спробуйте обсмажити на сковороді кілька гарбузових насіння, можливо, ви щось помітите.

Калій допомагає серцю, м’язам і кісткам

Здоров’я серця підтримується не тільки насінням, але і гарбузом в цілому. І спасибі з високим вмістом калію, клітковини та вітаміну С. Дослідження показують, що споживання достатньої кількості калію може бути майже таким же важливим для зменшення гіпертонії, як зменшення споживання натрію (просто зверніть увагу на кількість солі в їжі). Збільшення споживання калію також пов’язане зі зниженням ризику інсульту, захистом від втрати м’язів та підтримкою мінеральної щільності кісткової тканини.

Ви, напевно, чули, що банани називають рослинним хлібом через їх високу енергетичну цінність. Але виявилося, що чашка вареного гарбуза містить більше цінного калію, ніж банан - 564 міліграми в порівнянні з 422 міліграмами. Крім усього іншого, калій допомагає відновити електролітний баланс в організмі після важких тренувань і підтримує м’язи в найкращому можливому стані.

Поживна і насичена їжа

Можна їсти як солодкий, так і солений варений гарбуз. Наприклад, змішайте з чайною ложкою кокосового масла, посипте медом та корицею і насолоджуйтесь цим як смачне пюре. Або посипте балканським сиром, улюбленою спецією, і подайте з нарізаними томатами та чорними оливками. Змішаний гарбуз з авокадо також чудово смакує. Додати делікатесні дріжджі, часник, сіль і чорний перець і викласти це як намазка на цільнозернові тости. Цей смак вас просто отримає!

Або спробуйте наш рецепт чудового чізкейка з гарбуза

Зміцнює імунітет

Якщо ви страждаєте частими захворюваннями і підозрюєте ослаблений імунітет, дайте гарбузу шанс. Вітамін А зміцнює організм у боротьбі з інфекціями, вірусами та захворюваннями, які вони викликають. Гарбуз Олія навіть допомагає боротися з різними бактеріальними та грибковими інфекціями. І коли вірус збиває вас, гарбуз допомагає вам одужати - він містить 20% рекомендованої добової норми вітаміну С.

Не маєте досвіду використання гарбузової олії на кухні? Не впадайте у відчай. Це просто. Простіше, ніж, наприклад, з оливковою олією. Він має відносно сильний смак, тому працює як заправка самостійно. Спробуйте змішати його з салатом і подати як гарнір. Кажуть, що в простоті є краса, а у випадку з гарбузовою олією це подвійно. Темно-зелений колір йому надає фітохімічний хлорофіл, і він підходить насамперед для холодних кухонь.

Гарбузова олія, як і гарбузове насіння, має високе співвідношення ненасичених жирів, що дуже корисно для здоров’я. Ненасичені олії організм може відносно добре переробляти. Вони не так легко зберігаються, але служать швидким джерелом енергії. Вони також знижують рівень "шкідливого" холестерину ЛПНЩ і трохи підвищують рівень "хорошого" холестерину ЛПВЩ. У 100 г гарбузової олії міститься 47,3 г омега-6 кислот, що цілком достатньо порівняно з лляною олією (12,7 г), аргановою олією (35 г), буряковою олією (19,7 г) або оливковою олією (7,5 г). g).

Він бореться з діабетом

Тести показали, що гарбуз знижує рівень глюкози в крові, покращує толерантність до глюкози і збільшує кількість інсуліну, який виробляє організм.

Рослинні сполуки в насінні та м’якоті гарбуза сприяють всмоктуванню глюкози в тканини та кишечник та збалансуванню її рівня в печінці. Для того Вживання гарбуза може бути пов'язане зі зниженим ризиком розвитку діабету 2 типу, хоча цей ефект ще не продемонстровано безпосередньо. Проте дослідження показують, що гарбуз може бути частиною протидіабетичного препарату. Однак необхідні подальші дослідження.