ЧОРНА ГАРБОВАНА ГРУБКА

Гарбуз нарізають скибочками, внутрішню серцевину і зовнішню оболонку вирізують так, щоб залишилася лише внутрішня частина. Це приблизно Розрізати на 2 кубики пальців і помістити у вапняну воду на 15 хвилин (один вапняковий горіх покласти в 3 л води). Потім кілька разів добре вимитися в холодній воді, що чергується. Налийте в каструлю літр сусла, додайте 8-10 зерен цільного перцю, чайну ложку солі, доведіть до кипіння і додайте стільки кубиків гарбуза, скільки покриває сусла. Варіть лише до тих пір, поки зубочистка не буде легко вставлена ​​в гарбуз, але не надто м’якою. Дати охолонути в суслі. Потім покласти в банки, посипте зверху горохом бензойної кислоти натрію, зав'яжіть і поставте в прохолодне місце. Не потрібно готувати пару. Відмінно компот!

корисний

Гарбуз в оцті

Злегка посоліть струганий гарбуз, коли він почне стікати, відіжміть його і злийте водою. Тим часом кип’ятіть оцтову воду і дайте охолонути. Покладіть відціджений гарбуз на чистий кухонний рушник і добре просушіть іншою тканиною, а потім покладіть у банки, щоб склянка заповнилася на три чверті. Налийте пляшки до шийки охолодженою оцтовою водою, щільно зав'яжіть і поставте приблизно на Протягом 10 хвилин готувати на пару.

ПОЯВИЛИСЯ

Опубліковано останній номер журналу Herbation 46, а також спеціальний випуск "Подарунки від рослин".

Окрім того, завершено підбірку під назвою «Корисна флора» з найкращих рецептів за 12 років журналу.