З березня 2019 року ми з родиною харчуємось, маючи на увазі повноцінну рослинну дієту (ТЕНЕ) (це також відновило мою інсулінорезистентність) - цей запис було зроблено до ТЕНЕ. Я написав серію з чотирьох частин про зміни тут, і тут ви знайдете мої рецепти, виготовлені за ВАМИ.

Я прагнув справжньої осінньої основної страви: чогось годуючого, що розігрівається, чого я можу ложкою ложити з внутрішнім задоволенням ... 🙂 Я ціную гречку за її цінний вміст, проте деякий час вона якось навряд чи грає роль у наших основних стравах. Я хотів трохи повернути його на перший план, тому народилася ідея гарбузового гречаного різотто.

нори

Різотто з гречкою?

Справжнє різотто можна зробити лише з дуже гарного рису арборіо. Цей вид рису підкреслюється високим вмістом амілопектину: він робить різотто справді кремовим. Крохмаль у рисі складається з амілопектину та амілози. Існує різниця в структурі між двома типами крохмалю: амілопектин є сильно розгалуженим, а амілоза - ні, саме тому амілопектин може засвоюватися набагато швидше (може бути атакований ферментами травлення в декількох точках), тому він є швидше засвоюється вуглевод. Тому не рекомендується для рису арборіо, а справжнє різотто в ІЧ-дієті, і тому я перейшов на, мабуть, дивовижну гречку на перший погляд.

Гречка - одне з моїх улюблених безглютенових зерен

Мені так подобаються ці маленькі трикутні насіння, оскільки окрім високого вмісту клітковини і завдяки цьому гречка приємно сировина з низьким ГІне мало він також містить повноцінний білок, а вміст вуглеводів на волосок нижчий (71 г СН/100 г) порівняно з іншими зернами. Крім того, для людей з високим кров’яним тиском та судинними проблемами це також включає рутину, яка зміцнює стінку судини.

Це гарбузове гречане різотто трохи солодке від смаженого гарбуза, додано трохи лимона, щоб компенсувати це, гречка надає йому трохи горіхового смаку. Z не повністю змирився зі своїм обідом, він мені сподобався, але він був таким повноцінним, що я не міг з’їсти його відразу. 🙂

Ви зробите це? Мені було б дуже приємно, якщо б ви оцінили рецепт тут у дописі та/або поділились зі мною знімком їжі у Facebook чи Instagram (@allerely)!