У сезон гарбузів найкраще, що ми можемо зробити, це зробити гарбузовий суп. Хоча я люблю підбирати стругану, заморожену гарбуз не в сезон для хорошого маленького овоча. Зараз я покажу вам класичний рецепт!
Інгредієнти (4-5 порцій):
- 1100 г струганого гарбуза (приблизно 1500 г гарбуза)
- приблизно 6-8 ст.л. смузі
- сіль (за смаком)
- 1 ч. Ложка 10% оцту (за смаком)
Підготовка:
Я також зазвичай натираю кабачки в гарбузовому рагу, і разом із цим надходить зазначена вище кількість 1100 г, але мені не потрібно класти його в класичне гарбузове рагу. Тож справа смаку. Мій великий фаворит - овоч з кабачків, який ви загущуєте крохмалем. Ви можете прочитати рецепт цього, натиснувши на зображення нижче.
Я завжди неохоче рвався, але, погодьтесь, у гарбузі майже немає калорій, тож додавати ривок до цієї великої порції овочів - це не груба річ. Це справді поміщається в цьому овочі.
Для гарбузового рагу гарбуз помийте, а потім гострим ножем зріжте шкірку. Розріжте уздовж навпіл і ложкою вискобліть насіння зсередини. Отриманий гарбуз натріть всередині на тертці з великим отвором на сковороді, в якій будуть варитися овочі. Посоліть і налийте трохи води. Це не вимагає багато, оскільки гарбуз має високий вміст води, яку сіль починає розчиняти з самого початку. Таким чином, по суті, їх власний сік вариться до певної міри під кришкою близько протягом 10 хвилин.
Тим часом в іншій мисці підготуйте ривок. Для цього змішайте олію з борошном, поки воно не стане грудочкою, а потім починайте підсмажувати на середньому вогні. Будьте обережні, бо його можна легко спалити! Постійно помішуючи, ми починаємо додавати один літр підготовленого холодного молока і закривати його під вогнем. Ривок добре розчиниться в молоці при постійному помішуванні. Як тільки це з’явиться, залийте знежирене молоко гарбузом, а потім розмішайте свіжий подрібнений кріп. Якщо у вас лише сушений кріп, додайте його на початку до гарбуза. Ми отримаємо досить щільний овоч, але якщо ми знайдемо його занадто щільним, його можна навіть розбавити молоком або водою. Ривок лише кілька хвилин. Оцет слід додавати в самому кінці, коли він гарно загус, щоб не потрапити в молоко. Для мене достатньо 1 чайної ложки 10% оцту для правильного кислого смаку, але його може бути менше/більше за смаком.
Для мене це ідеальний головний убір з гарбуза. Ні цибулі, ні сметани, ні червоного перцю, але кріп не можна залишати поза увагою! Доліва може бути все, що ми любимо: ковбаса, котлети або рагу.
Багато людей скаржаться, що овочі ніколи не потрапляють, оскільки вони будуть або занадто розведеними, або занадто щільними. Я теж не завжди досягаю успіху однаково, тому вищевказані дози хороші як відправна точка, але їх також можна змінювати на льоту. Ви можете додати менше молока і не робити особливих ривків. Тож ідіть на це! Не дозволяймо виносити цього мангарікуму з нашої їдальні.:)