- 1/2 великої цибулини
- 2 зубчики часнику
- 2,5 см свіжого імбиру
- каррі
- меленого коріандру
- 1/3 гарбуза з маслом або 1/2 гарбуза хоккайдо
- 1 банка нарізаних помідорів
- 1/3 банки кокосового крему для приготування
- 1/2 склянки води
- 2 склянки молодого шпинату
- 1/2 склянки рису
- 1/2 склянки несоленого насіння соняшнику
- олія
1. На розігрітій олії обсмажте дрібно нарізану цибулю. Коли воно розм’якне, додайте в казан дрібно нарізаний часник і імбир і смажте ще хвилину. Додати перець каррі та коріандр. Все добре перемішайте і додайте подрібнений гарбуз, консервовані помідори, кокосові вершки, воду і сіль. Накрийте казан і почекайте, поки суміш закипить.
2. Запаліть полум’я і тушкуйте 15 хвилин. Перемішуйте суміш приблизно кожні 5 хвилин, щоб вона не пригоріла, і варіть, поки гарбуз не розм’якне. За необхідності додайте воду, щоб уникнути занадто густої суміші.
3. Зніміть казан з вогню і змішайте в суміш промитий молодий шпинат і при необхідності приправте.
4. Подаємо готове каррі з пропареним рисом в мисці і посипаємо смаженими насінням соняшнику.