Гарбузів у нас багато. Віддаю, готую їх щодня повільно і зберігаю на зиму в морозилці, і я вже зробив соус тартар (інакше це дивно). Думаю, куди їх ще покласти. І вчора мені спало на думку, що я знову буду використовувати гарбуз так, як зазвичай розміщують картоплю. Я зробила тісто для солодких фруктових вареників. Я не даю його як рецепт, а скоріше як підказку щодо використання цього чудового овоча.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Увечері я очистив близько третини довгого класичного гарбуза, викопав центр із насінням і нарізав кубиками. Я варила до м’якості, процідила і дала охолонути.
Наступного дня я натерла відварену і охолоджену гарбуз на тертці з невеликими сльозами і пропустила більшу частину соку через сито. Я додав до гарбуза яйце, особисто зробив борошно з гладкого спельти та зробив гладке тісто. Я не зважував інгредієнти, я посипав борошно до тих пір, поки тісто здавалося не дуже липким, але не жорстким - як борошно.
Я нарізав тісто на невеликі шматочки, закруглив їх змащеними руками і за допомогою пакетика зробив тонкий млинець, яким загорнув сливу. Я також використовую цю процедуру, роблячи луки та раків чи інші котлети.
Я поклав зроблені кулі в окріп, перемішав їх, щоб вони не прилипали до дна запіканки, і коли вони спливли на поверхню, я дав їм повільно варитися протягом 8 хвилин. Тісто смачне і, на мій погляд, нічим не відрізняється від картопляного.