Підпишіться на Vitónica
У цьому мінливому світі тенденцій здорового харчування, здається, в моді так звані обміни їжею, тобто обмін інгредієнтами за традиційними рецептами. Ідея полягає в тому, щоб отримати здоровіші версії (або для певних дієт) введення харчових компонентів на заміну іншим, теоретично нездоровим.
Складність полягає в тому, щоб оригінальний рецепт не виглядав надто зміненим, що не завжди можливо. Очевидно, що якщо ми виключимо з рецепта майже весь цукор або жир, результат ніколи не буде однаковим, але можна отримати більш ніж прийнятні версії. Схід гарбузовий брауні показує, що шоколадні десерти дуже добре їм піддаються.
Брауні - це не що інше, як щільний і вологий бісквіт в якому виділяється інтенсивність шоколаду. Маючи це на увазі, дуже легко обійтися без борошна, рафінованого клейковиною, обмежуючи тим самим гідратів, і шукати цю соковитість за допомогою інших інгредієнтів, крім чистого масла або олії.
Гарбузове пюре - це постійний інгредієнт кондитерських виробів, як показує велика книга рецептів десертів, в якій воно зігране (і не зовсім корисне). В ідеалі готуйте його заздалегідь, обсмаживши один або кілька великих зразків витягніть м’якоть, подрібніть її і залиште стекти всю ніч; Це видаляє воду, і тістечка стане набагато кращою. Процес детально описаний тут.
Потрібно спробувати вибрати шоколад із високим відсотком какао та доброї якості, щонайменше 75%, краще, якщо він вищий за 85%. Ми могли б використовувати його без цукру - який має підсолоджувачі - або майже чистий, з 90-99%, підходить лише для поціновувачів шоколаду. Менший відсоток додасть більше солодощі брауні. Гарбуз теж трохи солодкий, але якщо ми не звикли до солодощів без цукру, Рекомендую додати трохи рідкого підсолоджувача, захищеного від духовки (в будь-якому супермаркеті).
Інгредієнти
- Чорний шоколад без цукру або з високим відсотком какао 120 г.
- Кабачки варені або смажені та пюре (див. Примітки) 220 г.
- Оливкова або соняшникова олія екстра вірджин, або кокосова горіх 30 мл
- Яйця 4
- Ванільна есенція 5 мл
- Підсолоджувач, придатний для приготування рідини, еквівалентний 100 г цукру (за бажанням)
- Мелений фундук або мигдаль 50 г.
- Порошок чистого какао без цукру 10 г.
- Сіль
Як зробити гарбузовий брауні
Розігрійте духовку до 175 ° C і застеліть жиростійким папером квадратна форма приблизно 20 см збоку (якщо вона менше, тістечка вийдуть товщі, і навпаки). Подрібніть шоколад і розтопіть на водяній бані; нехай охолоне.
Збийте віночком яйця з гарбузом, олією та ваніліном. Додайте розтоплений шоколад, просіяне какао та підсолоджувач, якщо він використовується. Злегка збити, додати мелений фундук і сіль і збивати на низькій швидкості до інтеграції.
Вилийте у форму і варіть близько 18-20 хвилин. Перевірте пункт з 15 хвилин, штовхаючи зубочисткою по центру; Він повинен бути злегка заплямований. Почекайте трохи з духовки, перш ніж обережно виймати папір і давати охолонути на решітці. Нарізати квадратиками.
З чим супроводжувати гарбузовий брауні
Інтенсивний, соковитий і ароматичний здоровий гарбузовий брауні Його можна їсти щойно приготованим, але він багатіший у стані спокою і ріжеться легше, краще, якщо ми дамо йому охолонути в холодильнику. Через високу вологість та відсутність цукру його слід зберігати в холодильнику та споживати протягом декількох днів. Склянка овочевого напою, який від природи солодкий (наприклад, мигдаль або вівсянка), буде гарним акомпанементом або будь-яке молоко за смаком. Полуниця, банан, малина або апельсин також дуже добре поєднуються з шоколадом.
Share Pumpkin Fitness Brownie: Рецепт з низьким вмістом вуглеводів для класичного десерту зі здоровою заміною