Настає осінь і разом з нею починається сезон гарбузів. На даний момент ми вже маємо на ринках декілька видів, такі як кабачок з орехом (той, що нагадує арахіс), валенсійський кабачок (сплющений, із зеленою шкірою) та ангельський кабачок для волосся (круглий і з жиловою шкірою).
Смак гарбуза солодкий. Однак майже завжди його використовують у пікантних стравах.
Використання в рецептах може бути:
- Креми.
- Рагу, рагу та рагу.
- Крокети та вареники.
- Фітинги.
- Макарони.
- Гарбузове варення.
- Гарбузова цукерка
Чи можемо ми зробити веселі та смачні гарбузові креми?
Гарбузовий крем і червона сочевиця каррі.
Це один із втішних рецептів, який чудово почувається, коли помітно застуда. Ми можемо подати його в обідній час, якщо хочемо легку закуску або вечерю. Це поживна страва, яка чудово поєднується з підсмаженою булочкою з вершковим сиром або невеликою кількістю вершкового масла.
Інгредієнти на шість порцій:
Браконьєр на повільному вогні (10 хвилин)
Як тільки цибуля пашот ми кладемо
- 2 зубчики часнику, подрібнені.
- 1 чайна ложка тертого свіжого імбиру.
- 1 чайна ложка меленого каррі.
Далі добре перемішуємо для просочення
- 1 кг гарбуза (вага без шкірки та насіння).
- 175 гр. червона сочевиця.
Замочіть гарячим бульйоном
- 1200 мл овочевого відвару
Варіть на середньому вогні близько 20 хвилин, ми можемо скористатися скороваркою і скоротити час до 10 хвилин.
Ми подаємо з невеликим
- 1 натуральний йогурт, оливкова олія першого віджиму, насіння кунжуту, рідкі вершки та свіже листя коріандру.
Гарбузовий крем з кропом
Само собою зрозуміло, що цей гарбузовий крем з кропом - це ложкова страва, яка в холодні дні чудово відчуває тіло і душу. Це казковий варіант легкої вечері, яку ми можемо супроводжувати кількома скибочками хліба з маслом або вершковим сиром. Ми також можемо подати його з бризками рідких вершків та кількома насінням, щоб надати хрусткому дотику страві.
Інгредієнти на чотири порції:
Очищаємо і подрібнюємо
- 500 гр гарбуза
Кладемо в горщик с
- пучок кропу
- 400-500 мл овочевого відвару
Варити на повільному вогні 30 хвилин (це залежить від того, наскільки великі шматочки)
Пряний гарбузовий і морквяний крем
Цей вершок з гарбуза та моркви - це страва, наповнена ароматом, завдяки внеску таких спецій, як кмин та коріандр, а також відтінку грецького йогурту. Він ідеально підходить для заспокійливої та легкої вечері, яка широко прийнята всіма членами сім’ї, і вона подобається всім однаково.
Інгредієнти для чотирьох осіб:
У горщик з товстим дном кладемо
- 1 столова ложка оливкової олії.
- 200 гр подрібненої цибулі-цибулі.
- 1 зубчик часнику.
- щіпка сушеного чилі.
- 1 чайна ложка кмину.
- 1 чайна ложка сухого кропу.
Як тільки цибуля пом’якне, кладемо
- 600 гр гарбуза, нарізаного кубиками.
- 150 гр подрібненої картоплі.
- 100 гр моркви
Ми даємо смажити і змішуємо
- 600 мл овочевого бульйону.
Варити 25 хвилин або поки овочі не стануть м’якими. Пропустіть все через кухонний комбайн або блендер і подавайте разом
- 4 чайні ложки грецького йогурту
- гарбузове насіння (ми можемо його смажити)
- 4 свіжого листя коріандру
- Сіль
- Перець
Гарбузовий крем у сидру з руколою та фундуком
Цей рецепт гарбузового вершкового сидру з руколою та фундуком - один із моїх улюблених. Яблуко та гарбуз дуже добре поєднуються у солодких та солоних стравах, тому використання частини сидру для приготування овоча може дати лише хороші результати. Гіркота руколи і хрусткість фундука додають вишуканого контрасту смаків і текстур.
Інгредієнти для чотирьох-шести осіб:
Браконьєр у горщику
- 1 солодка цибуля (подрібнена)
- 1 шматок свіжого імбиру
Після того, як обсмажене ми включаємо
- 1 ріпа або 1 середня картопля (нарізана кубиками)
- 700 гр гарбуза очищеного і без кісточок (нарізаних кубиками)
Змочуємо і даємо варитися 3 хвилини, щоб спирт випарувався.
- 350 мл сидру
Ми включаємо
- 300-400 мл овочевого відвару або води,
- 1 лавровий лист
Ми залишаємо траву і варимо 20 хвилин
- 50 гр паростків руколи
- 1 жменька фундука
- мелена куркума
- мелений кмин
- чорний перець
- Сіль
- оливкова олія екстра вірджин
Гарбузовий крем з каррі та кокосом
Його можна подавати як гарячим, так і холодним, хоча я зізнаюся, що мені подобається набагато гарячіше. Якщо ви не можете знайти пасту з червоного каррі, ви можете зробити її самостійно, хоча ця паста доступна у всіх продовольчих магазинах.
Інгредієнти:
У горщику з невеликою кількістю олії поча
- 1 дрібно нарізаний цибулю-порей
Після того, як порт очищений, покладіть і дайте йому смажитися пару хвилин
- 1 чайна ложка пасти з червоного каррі
Після того, як обсмажили, поклади його і дай йому протушитися кілька хвилин, нехай вариться з водою 30 хвилин
- 1,5 к свіжого гарбуза
- 2 картоплини
- 1 літр води
Ми зливаємо всю воду і поміщаємо її в кухонного робота, в який ми поміщаємо 400 мл кокосового молока
Готово:
трохи молока або кокосового крему для гарніру