Цей рецепт включає поєднання ароматної кориці та смачного гарбузового пюре. Відірваний гарбузовий пиріг, безумовно, варто випікати.
Інгредієнти для гарбузового пирога:
¾ чашки теплого не гарячого молока = 185 мл
½ PL активних сухих дріжджів = 7,4 г.
¾ склянки гарбузового пюре, а не гарбузової начинки для тортів = 185 мл (ви також можете зробити пюре самостійно - почистіть 1 невеликий гарбуз хокайдо, розріжте на місяці, випікайте 1 годину при 180 ° C, потім просто натискайте виделкою або перемішуйте)
4 PL кристалічного цукру = 59 г (розділений навпіл)
3 ½ склянки звичайного борошна + додаткові ложки борошна, якщо потрібно = приблизно 490 г борошна (500 г з цими додатковими ложками)
1 велике яйце кімнатної температури
2 PL розтопленого несоленого вершкового масла, розділеного (1 PL для збивання, 1 PL для змащення каструлі) = 2 столові ложки повинні мати 30 г масла
1/2 СЛ солі = 2,5 г.
Інгредієнти для наповнення гарбузового пирога:
7 столових ложок несолоного розм'якшеного вершкового масла, розділених на 6 столових ложок для наповнення та 1 чайну ложку для змащення поверхні = 104 г
1/4 склянки коричневого цукру = 43 г.
1 столова ложка меленої кориці = 8 г.
1/2 чайної ложки перцю = 2,5 г.
Інгредієнти для спецій для гарбузового пирога:
3PL меленої кориці
2 ЛЛ меленого імбиру
2 штуки меленого мускатного горіха
1,5 з половиною CL меленого нового перцю
1 з половиною КЛ меленої гвоздики
Помістіть все в герметичну ємність, перемішайте.
Інгредієнти для коричної глазурі:
1 склянка цукрової пудри = 140г
2 кг меленої кориці = 4г
5-6 збитих вершків = 74-89г
Що вам знадобиться:
2 формочки для хліба, електричний міксер, валик
Підхід
Тісто
Додайте в миску тепле молоко, запиліть поверхню сухими дріжджами і дайте йому відпочити 7 хвилин.
Насипте ½ склянки борошна та половину цукру, а потім влийте гарбузове пюре. Накрийте харчовою фольгою і залиште підніматися в теплій духовці на 25-30 хвилин при температурі близько 30 ° C або при кімнатній температурі на 35-45 хвилин. Тісто буде приємно кислим.
Додати яйця, 1 ч. Ложку розтопленого вершкового масла, цукор, що залишився, і сіль.
Поступово додайте борошно, що залишилося. Якщо потрібно, додайте ще 1-2 PL борошна, щоб тісто лише злегка липкало і відокремлювалось від миски. Помістіть ще на 10 хвилин, знову накрийте харчовою фольгою і залиште бродити в теплій духовці на 30 хвилин при температурі близько 30 ° C або при кімнатній температурі на 1 годину. Тісто має збільшитися в два рази.
Випиліть дошку для тіста і помістіть тісто посередині. Посипте тісто борошном, щоб воно не прилипало, і розкачайте його в прямокутник розміром 40 × 25 см. Акуратно розкладіть розм’якшене масло (6 PL) на дорозі.
Наповнення
Змішайте цукор разом з корицею та перцем для гарбузового пирога і напиліть тісто меленим вершковим маслом цією сумішшю.
Скрутіть тісто з довшої сторони, акуратно притисніть кінці і зігніть валик, який розрізають навпіл. Наріжте обидві половинки тіста скибочками шириною близько 2,5 см, щоб вони залишилися не розрізаними внизу. Змастіть обидві форми вершковим маслом, а потім складіть нарізане тісто, з’єднане знизу, у змащені жиром форми. Акуратно розтягніть нарізані скибочки у зворотному напрямку, щоб створити багатошаровий ефект. Накрити поліетиленовою плівкою і залишити підкислювати в теплій духовці на 30-45 хвилин при температурі близько 30 ° C або при кімнатній температурі на 1-1 ½ години, або до вдихання.
Кожну буханку змастіть розтопленим вершковим маслом і випікайте при температурі близько 175 ° С протягом 22-25 хв. На наш погляд, це найкраще через 23 хвилини. Хліб буде злегка золотисто-коричневого кольору. Дайте їм охолонути у формі протягом 10 хвилин, а потім нанесіть велику кількість глазурі на поверхню кожного батона, поки ще у формі.
Як зробити глазур з кориці:
Змішайте інгредієнти для глазурі, додайте вершки для досягнення бажаної консистенції. Посипте/рясно розподіліть обидва теплі хлібці.