Доброслава Медвекова 20 січня 2016 р. Профілактика
Знання ацтекських індіанців про приготування гарячого стимулюючого напою - шоколад, привезений до Європи іспанським завойовником Кортесом.
Напій - за оригінальним рецептом - став особливо популярним у Росії Італія, дуже модно в Франція (для Людовика XIV.) та v Австрія (для Марії Терезії). По всій Європі влаштовували шезлонги, де за чашкою шоколаду велись пристрасні дискусії.
Перший європейський шоколад
Перша плитка шоколаду була виготовлена в 1828 році голландцем Конраадом ван Хаутеном. Однак сьогодні це, мабуть, нікому не сподобалося б - це було грудка.
На щастя, швейцарець Даніель Пітер експериментував - змішане згущене молоко, цукор a какао - а молочний шоколад народився. Але лише в 1879 році Родольф Ліндт він винайшов пристрій, який змішував шоколад настільки м’яко, що він танув на його язиці.
Тому в Європі шоколад вважався насамперед смачним делікатесом. Однак для індіанців це був напій, який був джерелом духовна мудрість, величезна енергія a покращення статевої життєвої сили.
Раз хороший, один раз поганий
У 19 столітті розглядали шоколад та какао здорові речовини, які зміцнюють і оздоровлюють організм. Але у другій половині 20 століття дієтологи відмовили їй - звинувативши її висока теплотворна здатність, без здорового впливу на організм.
Лише наприкінці 90-х років почали з’являтися результати наукової роботи, які не підтвердили цю точку зору і віднесли шоколад до більш позитивні, як негативний вплив.
Ці суперечливі погляди можуть бути також зумовлені тим, що шоколад не схожий на шоколад.
З чого складається шоколад
Основним інгредієнтом шоколаду є какао, з якого вони виготовлені чотири основних види шоколаду: гарячий, молочний, білий та органічний. Гарячі містить більше ніж 85% какао-маса, і не містить цукру; шоколад, що містить 75% какао-маси вже є дрібно підсолоджений.
Найбільша група якісних гарячих цукерок містить 50 - 70% какао-боби найвищої якості. Шоколадні цукерки, які вони містять 30-50% какао-маси у них є більше цукру, тому вони вважаються низькоякісними з точки зору харчування. Той, що містить близько 30% какао-маса призначена для кондитери (як сировина).
З молочним шоколадом акцент робиться на якісному молоці. Білий шоколад є поєднанням масла какао, цукру та молока. Органічний шоколад виготовляється з квасолі нижчої якості.
Дієтологи рекомендують гарячий шоколад із вмістом какао від 50 до 70%.
Шоколад для здоров'я
Шоколад має стимулюючий вплив на організм людини. Жири a вуглеводи вони постачають тіло енергією, тому ми витрачаємо її повільно, а воно підтримує її почуття повноти.
Ми асоціюємо шоколад із почуттями щастя, задоволення та розслаблення. Залізо у транспортуванні шоколаду кисню до мозку, який сприяє розумовій діяльності та секреції ендорфіну. Одна плитка шоколаду постачає людину повна доза магнію.
Шоколад також багатий калію, фосфор, вітамін А, B a Е, білки. Він також містить модулятори, які підтримують нейрохімічні процеси в мозку, інтелектуальну участь та стійкість до втоми.
Флавоноїди містяться в шоколаді діють на зменшення тромбів, і таким чином запобігають закупорці судин. Згідно з американським клінічним дослідженням, вплив какао на зменшення тромбів подібний до впливу низьких доз ацилпірин, що призводить (наприклад) до зниження ризику серцевого нападу.
Інше дослідження показало, що шоколад (через стеаринову кислоту) підвищує "корисність" у крові - ЛПВЩ холестерин, і знижує рівень "поганого" Холестерин ЛПНЩ. Колектив сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань.
Також читайте:
Шоколад як антидепресант
Згідно з дослідженням Д. Уотерхауза з 1995 р. До 22% Жіночий шоколад покращує настрій і покращує 68% жінки іноді мають непереборний смак шоколаду. Така шоколадна спокуса приходить зокрема за кілька днів до менструації.
Однією з причин може бути те, що це солодке задоволення може активізувати ту частину мозку, яка це робить полегшує біль. Вчені сходяться на думці, що це не просто такий ефект теобромін a кофеїн, але інші 400 речовин з подібними ефектами.
Теобромін є слабкий антидепресант із стимулюючим впливом на організм. Це прекрасний спосіб запобігти поганому настрою.
Крім того, ми також знаходимо в ньому шоколад анандаміт, який є природним стимулятором мозку. Його вищий рівень у крові «викликає» приємний настрій.
Завдяки високій калорійності шоколад є підходящим доповненням до види витривалості.
Шоколад як отрута
Темний шоколад - без рафінованого цукру - є здоровий. Однак споживання іншого шоколаду може мати негативні наслідки для здоров'я людини, особливо для рафінований цукор, або похідні молока.
Залежність та неконтрольоване споживання викликають проблеми зі здоров’ям, які призводять до надмірна вага a різні алергії. Причини безконтрольного вживання шоколаду ожиріння, яка стає епідемією 21 століття.
Через різкі коливання рівня цукру в крові причиною може бути надмірне вживання шоколаду порушення цукрового обміну, що може призвести до похилого віку діабет. У його формуванні також бере участь шоколад запор.
Часте вживання шоколаду є причиною підвищення карієс. Вони також можуть виникати у маленьких дітей шкірна алергія. Тому пацієнти з атопічна екзема рекомендує обмежити споживання шоколаду.
Ми не повинні їсти шоколад навіть при головному болі, тому що це може бути пусковим механізмом мігрені.
Ця стаття була опублікована у минулорічному журналі NEURO №. 3. Якщо вас цікавить весь журнал, ви можете замовити його, натиснувши на зображення.
Одна відповідь на тему "Шоколад - задоволення, ліки, навіть отрута"
Залишити відповідь Скасувати відповідь
Вибачте, ви повинні увійти, щоб залишити коментар.