Опубліковано 4 роки тому
Інгредієнти (4 порції)
- 200 грам рису басмати
- 1 середня весняна цибулина
- 3 зубчики часнику
- ½ зелений перець
- ½ жовтий солодкий перець
- 1 червоний перець чилі (свіжий або сушений)
- 50 грам зневоднених червоних плодів
- 50 грам цілого мигдалю
- Цедра апельсина
- 1 чайна ложка масали
- 2 чайні ложки подрібненої свіжої петрушки
- 450 мл курячий бульйон
- оливкова олія екстра вірджин
- Сіль
Опрацювання
Очистіть цибулю від шкірки, помийте перець і наріжте брунуз, або невеликі квадрати. Очистіть зубчики часнику і подрібніть дрібні. Видаліть насіння з перцю чилі, а також подрібніть дуже дрібно. Вимийте петрушку, подрібніть і зарезервуйте разом з інгредієнтами.
Поставте казан на вогонь і підсмажте мигдаль, не додаючи жодного жиру, на середньому вогні і постійно помішуйте, щоб вони рівномірно підсмажилися. Вийміть мигдаль і залиште.
Помістіть гаршчок оливкової олії в казан і додайте цибулю, тушкуйте на повільному вогні до прозорості. Настав час додати часник і підняти вогонь на одну точку, нехай він забарвиться, а потім додати перець і сіль за смаком.
Тушкуйте близько п’яти хвилин, а потім додайте рис. Також додайте перець чилі, червоні фрукти, мигдаль, апельсинову цедру і масалу, добре перемішайте і дайте спеціям видавати свій аромат, перемішайте дерев'яною ложкою, щоб вони не пригоріли, і рис почне підсмажуватися.
Нарешті додайте бульйон, підніміть вогонь до кипіння, а потім опустіть до середнього вогню, варіть до тих пір, поки рис не стане в самий раз і бульйон не вбереться.
Безпосередньо перед подачею додайте подрібнену петрушку і добре перемішайте.