Діабетикам потрібно дотримуватися дуже суворої дієти, одним з основних принципів якої є вживання хлібобулочних виробів із цільної пшениці замість білого хліба, щоб уникнути раптового підвищення рівня цукру в крові. Однак так звані продукти з цільної пшениці, що знаходяться на полицях магазинів, у багатьох випадках досі майже не містили цільнозернового борошна - дотепер. Про зміни ми поговорили з Діаною Жовтою, дієтологом Центру діабету.

Хліб не є забороненим списком, але неважливо, який він

Донині багато людей вірять, що діабетики змушені відмовлятися від вживання хліба, оскільки це погано впливає на рівень цукру в крові. Однак це правда лише частково, оскільки випічка, виготовлена ​​з білого борошна, як швидкопоглинаючі вуглеводи, значно підвищує рівень глюкози в крові, тоді як цільнозернові цільнозернові склади пацієнти можуть сміливо додавати в кошик.

новиною

Під час обробки рафінованих зерен лушпиння і зародки видаляються, тому разом з ними клітковини, вітаміни та мінерали складають приблизно. 80%. Навпаки, цільні зерна складаються із зерен, які після обробки містять майже таку ж частку трьох частин зерна (лушпиння, зародків та внутрішньої частини зерна), як і раніше.

Жовта Діана, дієтолог Центру діабету сказав, що, вибираючи хліб, важливо, щоб пацієнт врахував, що принаймні половина хлібобулочних виробів складається із злакових культур, напр. із цільного пшеничного/житнього/спельти/грем-борошна.

Поки що назва в багатьох випадках вводить в оману

Оскільки діабетики повинні пильно стежити за тим, що вони роблять на тарілці, вони часто стикаються з проблемами при виборі хліба, оскільки часто, хоча продукт входить до переліку цільної пшениці, він містить значно більше білого борошна, ніж було б дозволено для них ( поки що лише 5 відсотків містять борошно грубого помелу для отримання продукту для отримання цільнозернової етикетки). Ось чому нерідкі випадки, коли хворих на діабет людей змушують пекти власний хліб.

Змінені нормативні акти набрали чинності

Згідно з правилами, які набули чинності 22 червня, на цільнозернову назву вже застосовуються набагато жорсткіші умови. Це пов’язано з тим, що хоча достатньо містити 5 відсотків цільнозернового борошна для хліба, принаймні 60 відсотків його потрібно виготовляти з такого зерна, лише таким чином можна отримати сертифікацію з цільної пшениці. Крім того, змінилися норми щодо декількох видів хліба: відповідно до цього житній хліб має мін. Зараз вміст жита становить 60%, хліб з ґремами - не менше. Вміст борошна 90 грам, тоді як пшеничний хліб із спельти містить 60% борошна з спельтою.

Ще одним позитивним моментом є те, що це стосується вже не лише упакованих, але й нефасованих продуктів клієнти повинні бути поінформовані харчова цінність та вміст жиру/вуглеводів/білків/клітковини/солі продукту на 100 грам. Це дозволяє діабетикам почуватися більш безпечно, оскільки вони отримують більш точне уявлення про те, що вони споживають.