Ми знаходимо рецепт на свій смак, кінцевий результат також виглядає багатообіцяючим, але на нашій шиї залишається пара невикористаних яєчних білків. Не тільки перед великим приготуванням випічки на Великдень, варто знати, як довго і як зберігати те, що можна з нього зробити за межею. Що сьогодні не так актуально ...
Якщо ми знаємо, що яєчний білок, як випливає з назви, містить 80% води з високим вмістом білка, то вже зараз ясно, що його можна добре заморозити. Варто зберігати, ні вуглеводів, ні жиру, але багато корисних мінералів, так, і легко засвоюється, що робить його справжнім веселим жартівником, за умови, що ви знаєте, що з цим робити.
ПОРАДИ, ТРИК, ПАНЧЕТ
- Якщо яєчний білок залишився, його можна використовувати до наступного дня, накривши, не заморожуючи. Але якщо ви хочете використовувати його додатково, давайте заморозимо: яєчний білок витримує сплячку 10 місяців, не втрачаючи якості.
- Питання лише в практичному зберіганні та упаковці. Найпростіше збирати його в порожній, чисто вимитий коробці йогурту або сметани, парами або потрійними. Дуже вдалим рішенням є використовувати для цього цілу коробку для печива круглої форми, а в кожен отвір поміщають по одному яєчному білку, щоб передбачення кількості на порцію не викликало головного болю. Але якщо ви покладете яєчний білок у більшу коробку, вам не доведеться турбуватися про те, щоб потім додати в якусь кількість яєчного білка: один яєчний білок становить приблизно 30 г, тому ми можемо виміряти його. Це добре і практичніше, якщо його заморозити у великому тримачі для кубиків льоду, потім упакувати в мішки та зважити порційно.
- Будьте обережні, щоб не пробувати теплу воду, якщо ви випускаєте яєчний білок або хочете швидко виписати його з форм! Суворо лише за допомогою холодної води ми можемо прискорити процес.
ІДЕЇ ДЛЯ ВИКОРИСТАННЯ
- Підмішайте традиційну яєчню на селянський сніданок - вона може витримати таку ж кількість білків, як і з цілих яєць. Ми можемо робити з нього хутряний хліб так само.
- Під час випікання не забувайте про яєчний білок. Збиті в легку піну яєчні білки можна додавати до збитого цілого яйця. Але ми можемо занурити овочі та м’ясо лише в злегка збиті самі білки, і тоді варто перетворити їх на кунжут, насіння льону або подрібнену кукурудзяну пластівці - ми отримуємо легку і хрустку панірувальну крихту.
- Також варто намазати зверху тісто, домашні хлібці, булочки та багети збитими яєчними білками, вони надають приємному непрозорому блиску випічці. Насіння, розпорошені на них, також залишаються краще на своїй поверхні.
- Якщо бульйон каламутний, також добре мати під рукою яєчний білок. Акуратно, щоб він залишився приблизно разом, ми пускаємо його в суп, а після застигання він стає білим, виділяється фільтром, чудово очищає відвар. Звичайно, ми розуміємо це з неохладженим супом.
- Здебільшого, звичайно, його можна використовувати для десертів - безе, торт Павлова, скляні креми, добре відомий білий бісквіт (у рецептах також зустрічається як «їжа ангелів») також поглинає багато білок, що залишився. Ми також рекомендуємо популярний - але трохи мацериновий - макарон та мигдальне біскотті, яке є неминучою італійською кавою.
- До збитих вершків (2,5 дл) можна сміливо додати один або два яєчних білка, збитих у тверду піну. Смаковий досвід зберігається, але текстура стає більш повітряною та легшою.
Сирні кульки
15 дкг тертого сиру траппіст
15 дкг тертого копченого сиру
6 столових ложок сухарів
щіпка свіжомеленого мускатного горіха
щіпка білого перцю
олія для смаження
Збийте яєчні білки з сіллю в тверду піну. Обережно додайте два види тертих сирів і панірувальних сухарів, спеції і змішайте в однорідну масу. Формуємо з нього менші кульки і смажимо їх червоними на тефлоновій сковороді на розігрітій олії з двох сторін. Сам по собі, з вечерею як салат, але і як гарнір.
Гострі курячі укуси
60 дкг філе курячої грудки нарізати тонкою соломкою, олія для смаження
5 столових ложок кукурудзяного крохмалю
2 щіпки розпушувача
1 чайна ложка імбирного порошку
1 чайна ложка порошку каррі
6 зубчиків часнику
1 чайна ложка білого перцю
6 столових ложок олії
Ретельно перемішайте інгредієнти маринаду, переверніть смужки курячих грудок і залиште стояти прикритими принаймні на 1 годину (але крихкіше і дрібніше, чим довше це потрібно).
Збийте яєчні білки в пухкий мус, перемішайте кукурудзяний крохмаль і розпушувач до однорідності ручним віночком до однорідності.
На сковороді розігрійте олію, щоб покрити смужки курячих грудок. Змочене з маринаду м’ясо занурте в сухарі з яєчного білка і обсмажте на розігрітій олії протягом 2-3 хвилин.
Порада: якщо ви любите гостре, ви можете змішати нарізаний чилі в хутрі.
Відьомський крем
1 кг очищених, нарізаних кубиками яблук
1 столова ложка цукрової пудри
4-5 очей гвоздики
Розтопіть на сковороді масло, киньте нарізані кубиками яблука та спеції, а потім залийте водою. Тушкуйте на повільному вогні під кришкою до повного розм'якшення.
Родзинки замочують у ромі на годину-дві.
Коли яблука розм’якнуть, процідіть і пасеруйте за допомогою паличного міксера. Зачекайте, поки воно охолоне. Збийте яєчні білки з цукром і дрібкою солі в тверду піну. Обережно з’єднайте яблучне пюре з яєчно-білою піною, зверху посипте змоченим ромом родзинками і подавайте охолодженим.
Порада: Ви можете зробити половину яблука і половину груші.
Ви також можете прикрасити верх шоколадною стружкою, дрібними шоколадними або марципановими яйцями, кольоровими цукровими перлинами, в цьому випадку обваляйте ромовий родзинки у крем.