Авокадо пропонувався на угорських ринках і в магазинах лише кілька років тому. І це було предметом постійних дискусій з самого початку. Це фрукт чи овоч? Ви відгодовуєте чи споживаєте? Будь то здоровий чи прямо токсичний?
Недавно було кілька статей про коло алігаторів, як його інакше називають, таких як редька. Але можна сказати, що половина цієї інформації - це лише продукт фантазії (можливо, про редиску написано не так багато, бо про них важко фантазувати?). Одна з легенд полягає в тому, що авокадо можна вживати лише обмежено, оскільки він токсичний. Насправді повністю недозрілий авокадо та його листя дійсно можуть містити отруйні речовини для коней, кіз та кролів, навіть якщо їх використовувати як кормову рослину. Є також публіцист, який також займається наукою про харчування, який стверджує, що листя може бути токсичним і для людини. Також ми не заохочуватимемо нікого у світі вживати незрілий авокадо чи листя авокадо, але ми не знайшли даних про смертність, особливо не про токсичну дію стиглих плодів.
Більше того, більшість дієтологів називають це відверто суперпродуктом. Можливо, невипадково, що в деяких арабських країнах авокадо є першою їжею для дітей після грудного молока та м’якоті моркви чи яблука. Отже, ми не повинні мати волі спокійно їсти. У ньому міститься не менше 11 вітамінів та 17 мінералів. Це чудовий антиоксидант, що містить вітаміни А, В1, В2, В3, В6, В6, С та Е, а також калій, кальцій, натрій, магній, фосфор та залізо. Це чудовий засіб від депресії, млявості та втоми, воно добре впливає на травлення, а також корисно для наших кісток. Після цього не важко уявити, що сталося б з Попаєм, якби він жив авокадо замість шпинату (можливо, ми побачимо цю версію ще раз у майбутньому фільмі). Згідно з дослідженнями Каліфорнійського університету в США, авокадо також багатий лютеном - компонентом, який захищає рослини від шкідливого впливу сонця і виконує подібні послуги з сітківкою людини. Тому споживання фруктів може запобігти розвитку катаракти, а також ефективно проти інших дегенеративних захворювань, пов'язаних із зором.
Новий смак. Суперфуд?
Через його високий вміст жиру, деякі фікуси, що зберігають форму, стукали головами навколо назви авокадо. Але є корисна жирна кислота, яка не тільки не жирить, але особливо корисна для організму, і саме цим авокадо переїдає (близько 20 г із 30 - з правого боку). Поліненасичені жирні кислоти надзвичайно добре впливають на серце, судини та безпосередньо знижують рівень холестерину. Що ж, давайте подивимось на цей конкретний вміст жиру також чисельно. Половина стиглого авокадо містить 30 грамів жиру і близько 132 калорій. Це менше, ніж у гумусу (100 г), інших жирних фруктів або вершкового масла (150 калорій на 20 г вершкового масла). Ось чому, якщо ми намазуємо на наш тост крем з авокадо замість вершкового масла, ми вже добрі не лише з точки зору нашої лінійки, але й з точки зору харчової цінності.
З авокадо можна зробити соуси та креми, зробити з них салат, приготувати з нього крем-суп або додати в інші супи в кінці приготування. Наприклад, мексиканці воліють використовувати його як начинку для супу з помідорів коріандру, але навіть кукурудзяний крем-суп (готувати його не слід, бо він гірчить). Найвідомішим кремом для тостів з авокадо є гуакомол, який сьогодні з’являється в меню все більшої кількості угорських бістро, кафе та пабах. Ось версія Джеймі Олівера!
Два стиглих авокадо (відкладіть навпіл) і весняну цибулю, кілька помідорів з твердою м’якоттю (відкладіть) і трохи червоного перцю чилі, все змішане з половиною лимонного соку і кількома свіжими листям коріандру до однорідності. Потім додайте відкладені шматочки авокадо і знову перемішайте. Тільки тоді ми солимо і перчимо вершки (бажано з використанням свіжомеленого білого вина), і ми можемо намазати і занурити його. Якщо хтось не витримує сильних, перець чилі можна пропустити.
Авокадо, якщо його перекрити, проростає, але це нічого не змінює щодо його насолоджувальної цінності (хоча його зробити трохи більш мацируючим, оскільки його важче скласти в кремі). Якщо у вас більше немає смаку до цього, ви можете зробити з нього чудове обгортання, оскільки це супер засіб для догляду за шкірою для сухої, потрісканої або екзематозної шкіри.
• Авокадо продовжує дозрівати при видаленні з дерева, тому ми можемо придбати тверді шматочки, вони швидко дозрівають у кошику при кімнатній температурі.
• Якщо у плода довга кроляча шийка, він смачніший, бо його залишили дозрівати на дереві.
• Не їжте шкірку авокадо ножем, скоріше розріжте фрукти навпіл уздовж і відокремте їх легкими звивистими рухами. Найпростішим і найпрактичнішим є залишити половинки шматочків у їхніх оболонках і натерти їх глибоко та навхрест ножем, потім певним рухом повернути.
• Якщо використовується лише половина авокадо, залиште насіння в другій половині, збризніть невеликою кількістю лимонного соку (інакше він швидко зарум’яниться) і поставте в холодильник.
• Авокадо також стає коричневим від засолювання, тому залиште це до останньої хвилини обробки. Підрум’янений авокадо в будь-якому випадку добре, тільки не смачний.
• І ще щось, що не повинно залишатися в невизначеності: авокадо - універсальна істота, так званий фруктовий овоч.