Червоні сфери смородинного рубіну, які пишаються крихітними локонами, можуть надихнути навіть ювеліра. Його свіжі, кислі фрукти мають приємний пряний смак і не випадково стільки зерен, скільки крихітних вітамінних бомб.

рецепти

Смородина, смородина, малина - усі ці назви позначають дрібні ягоди, що належать до сімейства агрусових, які ростуть у липні-серпні. Вже в XVI. Його також вирощували в 16 столітті, але також можна зустріти кілька диких сортів. Це, безумовно, потрапило в Угорщину з Середземноморського регіону, і зараз Угорщина стала одним із найвизначніших виробників чорної смородини у світі. На ринках, крім червоної та чорної смородини, ми також можемо знайти білу або золоту смородину, м’якоть якої жовтувато-біла і менш кисла, ніж у червоного сорту.

Смородина надзвичайно багата мінералами, з надзвичайно високим вмістом фосфору, калію, натрію, магнію, марганцю та заліза. Раніше це було одним з ефективних протиотрут проти цинги - недаремно, оскільки 100 г смородини містять 30-40 мг вітаміну С на додаток до вітамінів В1, В2, В6 та Е. Його протираковий ефект також відомий високим вмістом бета-каротину та флавоноїдів, що прискорює клітинний метаболізм. Він зміцнює імунну систему, також чудово справляється із захворюваннями шлунка, і не тільки через низьку калорійність його варто включити в дієту для схуднення, але й завдяки спалювальному жиру ефекту. У разі анемії настійно рекомендується її вживання. Чай з листя смородини - це напій, відомий у народній медицині сотні років, який досі використовується як ліки від високого кров'яного тиску, хвороб нирок та детоксикації.

Особливо слід згадати про чорну смородину, оскільки червона має більший вміст вітамінів та мінералів, тому вона є найціннішою за своїм фізіологічним ефектом. Після шипшини цей вид смородини містить найбільше вітаміну С.
Але давайте просто розглянемо найкращу сиру їжу, яку всі ми можемо приготувати із смородини на кухні. Завдяки терпкому, гострому смаку ми можемо разом з м’ясом приготувати чудовий соус, кисло-солодкий гарнір. Пиріжки з желе зі смородини можуть бути не тільки справді смачними, але і ефектними. Ви також повинні зробити салати більш захоплюючими, додавши кілька зерен смородини. Однак найчастіше ми можемо насолоджуватися смаком у вигляді сиропу, варення та варення цілий рік.

Поради, хитрощі, хитрощі

Якщо ми можемо зібрати смородину самі, ми знімаємо їх з куща цілими пучками, щоб вони довше залишалися свіжими. Смородина досить швидко втрачає свіжість, але може зберігатися в холодильнику 2-3 дні, якщо її залишити в гронах. Її крихітні червоні плоди можна легко і швидко відірвати від стебла за допомогою виделки, не потрібно пасти окремо. Насіння можна легко видалити, подрібнивши плоди та пропустивши їх через сито. Червона і чорна смородина також мають сильний фарбувальний ефект. Таким чином, це може бути натуральним барвником для тортів, сирних кремів з вершків, вершкових мусів, коктейлів - але подбайте про те, щоб сік смородини змішувався з ними лише в кінці і невеликими порціями, оскільки вміст кислоти може їх розхитати, роблячи їх кусковий.

Рецепти

Смородинний сироп без варіння 1./традиційно/

2 кг смородини
1 чайна ложка саліцилу
1,2 дл води
2 чайні ложки винної кислоти
Скільки фунтів цукру потрапить у відфільтрований смородиновий сік

Помийте смородину і виделкою витягніть зерна зі стебла. Посипте винною кислотою та саліцилом і ретельно розчавіть виделкою. Його поміщають у більшу або дві менші тканини з марлі або тику, з яких ми формуємо пучок, і ми підвішуємо його на дерев’яній ложці, кладемо на ногу і даємо капати 2-3 дні. Якщо воно капало, ми зважуємо, скільки літрів соку ми отримали, і додаємо стільки ж фунтів цукру. Дайте постояти 2-3 дні, щоб цукор розплавився. Перемішуйте 2-3 рази щодня. Розлийте в очищені банки через ситечко для чаю і герметично закрийте. Він зупиняється роками, залишаючи справжній смак і запах смородини.

Смородинний сироп без варіння 2./реформа версія /

Смородину пресують через томатний масажер або пюрерують за допомогою паличного міксера, а потім фільтрують (не потрібно щільнотканого фільтра, не проблема, якщо він залишиться трохи волокнистим). Нам потрібно купити достатньо фруктів, щоб отримати з них хоча б 1 літр смородини, не варто возитися з меншою кількістю. Якщо сироп виготовлений із чорної смородини, додайте ¾ літра кип’яченої, а потім охолодженої води (сік червоної смородини більше не потрібно розбавляти), а потім змішайте 35-40 дкг тростинного або березового цукру. Відставте на добу в прохолодне місце, періодично помішуючи. Потім ми можемо наповнити його у пляшки. Він також довго залишається в холодильнику, але якщо ви хочете зарезервувати його на зиму, прогумуйте горловину пляшок двошаровим целофаном і покладіть між целофановими листами трохи консерванту (саліциловий, бензоат натрію) . Або змастіть тарілки чистим коньяком, капніть і закріпіть на горловині пляшки.

Фото: Арена 2000

Смородиновий чізкейк з кокосовим горіхом

Для тіста:
30 дкг дрібного борошна
13 дкг вершкового масла
6dkg цукру
1 жовток

Для начинки:
50 дкг сиру коров’ячого
35 дкг смородини, що прокатується
1,5 дл вершків
13 дкг вершкового масла
13 дкг цукру
2 столові ложки ванільної есенції
2 цілих яйця та залишок білка яєць, що використовуються для тіста
10 dkg шматочків кокосового горіха
1 терта цедра лимона
1 пакет порошку ванільного заварного крему

Інгредієнти тіста ретельно перемішують і ставлять у холодильник, поки начинка не закінчиться. Всі інгредієнти начинки - крім смородини - я складаю в миску і плавно перемішую електричним міксером. Форму для торта вистилають папером для випікання і вдавлюють у тісто так, щоб вона мала ободок, бортик. посипте рідину рівномірно тістом, а потім влийте сирну начинку. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці принаймні 1 годину. Вийміть і дайте охолонути у формі, тільки тоді ми нарізаємо шматочками.