Середземноморська дієта - це не обов’язково дієта, оскільки слово дієта спочатку означає їжу, а не обмеження в їжі. З іншого боку, звички за столом, організовані на основі овочів та фруктів - навколо Середземномор’я - особливо здорові, і їм слід дотримуватися.
Не існує простішого солодкого літа, ніж цей. Можливо, вам не вистачає справжнього грецького йогурту, але ми легко можемо це вирішити, додавши трохи домашнього вершкового масла. Навіть капнувши йогурт через чистий кухонний рушник або марлю в сито. В результаті вийде щільний, але кремовий білосніжний матеріал. Якщо у нас немає часу чи терпіння капати, ми можемо використовувати йогурт та дуже якісну (20 відсотків) сметану навпіл.
Секрет грецького йогурту, до речі, у свіжому молоці, жирному молоці, сонячних променях і, звичайно, певній грибній культурі, яка майже існує для них у повітрі. Виготовлення домашнього йогурту скрізь починається з кип’ятіння свіжого молока. Кажуть також, що вони мають спеціальну товсту дну невелику скляну пластинку, яку зазвичай кладуть на дно каструлі, щоб запобігти виходу молока. Бо якби це сталося випадково, це був би йогурт нуку. Потім кип’яченому молоку дають охолонути до теплого стану і прищеплюють йогуртом, що залишився від попереднього бродіння, завжди відкладають і залишають у спокої в теплому місці. Це здається дуже простим способом, але ми боїмось, що вони зберегли справжню таємницю в собі. Але нам навіть не потрібна грецька синювата білизна і палюче тепло, щоб ложка миски медово-фруктового йогурту.
Підготовка
Фото: Zsuzsa Megyeri
Покладіть кілька ложок добре охолодженого йогурту в скляну миску і рясно полийте медом. Вже було б ідеально для тих, хто був у Греції, відкрити цю просту солодку їжу навіть у найменшому пропонованому кафе. І тепер ви можете прийти зі свіжими ягодами (ожиною, малиною, чорницею, смородиною): ряд поверх медового йогурту, про який ми не шкодуємо королівської корони мелених або подрібнених, підсмажених волоських горіхів (фісташки, фундук, мигдаль). Протягом усього літа ми можемо приготувати ще один і ще один десерт, якщо ми завжди кидаємо його з іншими фруктами або кісточковими насінням, і укладаємо його не в просту миску, а в склянку з основою.
Не плюс плюси від йогуртових солодощів, коли їх подають зі смаженим інжиром або нектаринами на грилі, персиками. У будь-якому випадку, з карамелізованих фруктів через спеку капає медовий сік, тож давайте розберемося з медом. З наближенням осені ми будемо продовжувати варіювати цей простий, але чудовий десерт з виноградом (Otteló для нього дуже підходить). Греки також вживають це з мюслі, без фруктів, під час посту.