Десертів, які можуть зникнути за мить, як тарта татин, небагато. Вам доведеться спробувати одну з найкращих солодощів усіх часів. Особливо, якщо ми хочемо дійти до кінця торішнього яблука або позбутися цьогорічного персика, нектарину.

gastro

Цей французький солодкий - це фруктовий пиріг, який ми спечемо навпаки. Багато фруктів (найчастіше яблука), багато-багато карамелі та смачних макаронних виробів. Основний рецепт крику для яблук, але можуть бути включені й інші. Найпоширенішими замінниками є груші, але персики, нектарини їй не чужі - і ми можемо ризикувати власною бородою - чи вишнями, чи вишнями.

У tarte tatin карамелізуючий, легко карамельний плід є однією з найбільших асоціацій. Рецепт може здатися трохи тривожним для початківців, але кілька запобіжних заходів і хитрощів роздують будь-яку зловісну хмару над духовкою.

Тартин тарт - основний рецепт

Макарони: 100 г вершкового масла, 60 г цукру, 250 г борошна, 1 яйце, за бажанням: 1 терта цедра лимона, 1 чайна ложка ванільного смаку

Карамель: 60 г вершкового масла, 100 г цукру

Начинка: 4 великих кислих яблука, 20 г вершкового масла, 1 столова ложка цукру

Спочатку складаємо тісто. Для цього зважте інгредієнти і працюйте разом у мисці. Хорошою ідеєю вийняти масло з холодильника на 1-2 години раніше, щоб воно досягло кімнатної температури. Це полегшує роботу. Після цього сформуйте з тіста велику сферу, оберніть її фольгою і поставте в холодильник, щоб тепер масло в ньому трохи застигло, текстура тіста стала стабільнішою, і ми полегшили розтягування .

Потім робимо карамель. Покладіть цукор в невелику каструлю з маслом і варіть при високій температурі, постійно помішуючи. Спочатку вершкове масло розплавиться, утворюючи суміш із цукром, але, звичайно, ця маса - не те, що ми шукаємо. Під час подальшого варіння ніби суміш трохи підсихає, точніше це буде наше відчуття, вона почне засмагнути. Він деякий час зберігає цю текстуру, яка вже чимось нагадує карамель, з часом цукор дійсно починає танути, і ми можемо спостерігати, що він стає досить рідким на дні горщика через пряме нагрівання. Тоді будьте дуже обережні, щоб там не обпектись і не затьмаріти! Як тільки ми вважаємо за потрібне, зніміть це з вогню. Потім карамель виливається у форму для випікання. Це бажано мати форму диска у формі торта. Насипте карамель посередині, потім рівномірно переверніть форму, щоб розподілити карамель. Будьте обережні, тому що цвіль буде надзвичайно гарячою. У нас може залишитися трохи надлишку карамелі, це можна очікувати для потенційних споживачів татина.

Можливо, ви захочете використовувати злегка кислі фрукти, щоб компенсувати багато солодкого та здобного. Яблука очищають від шкірки, видаляють кісточки і нарізають скибочками. Помістіть скибочки яблук на карамель. Ми можемо покласти на нього половину яблук або більш тонкі скибочки у формі віяла. Єдине, що фрукти контактують з карамеллю на максимально великій площі. Варто подрібнити яблука, що залишилися, щоб поверхня не була занадто горбистою в кінці, бо тоді наше тісто не буде занадто набризливим. Розсипте між яблуками трохи вершкового масла і посипте столовою ложкою цукру.

Дістаньте тісто з холодильника, витягніть його на присипану борошном дошку, а потім обережно покладіть майбутній субстрат на купу яблук. Підвісні деталі оброблені. Якщо їх багато, ми можемо спекти смачне, здобне печиво із «клаптиків».

Єдиним головним недоліком знімної форми бічного коржа є те, що він не може ідеально утримувати речі, що витікають із соку. Під час випікання соромно, щоб яблучна карамель текла в гарячу духовку, адже тоді ви можете подряпати дно духовки. Щоб цього не сталося, вставте під форму кілька шарів (4-5) алюмінієвої фольги, забезпечуючи таким чином чисте, самозабувне печиво. Однак у виняткових випадках обережно поводьтеся до основи, оскільки ви знаєте, що в ній бурбулить якась гаряча рідина. Випікаємо татин у розігрітій до 180 градусів духовці, покритій алюмінієвою фольгою приблизно 40 хвилин, а потім знімаємо фольгу, поки наше тісто не стане коричневим.

Потім вийняти, дати охолонути 10 хвилин. Ми від’єднуємо бік форми, кладемо велику тарілку на печиво і різкими рухами повертаємо її. Просто великий ефір, певний хід. Не будемо боятися маневру, успіх гарантований, а також незабутній десерт.