здорова

Їжу бідних раніше називали гречкою. Однак за останні роки ця крупа пережила повернення. Ми бачимо це все частіше на полицях та рецептах, не лише у вегетаріанській чи веганській кухні.

Гречка чутлива до хімічних речовин і росте лише на незабруднених грунтах. Він містить антиоксиданти, а також вітамін Р, завдяки чому він зміцнює вени і судини та загальний імунітет. Це надзвичайно корисний делікатес, який чудово послужить гарніром, але і головним елементом їжі. Надихайтеся рецептами гречаного різотто, салату з моцарелою та персиками або корисних млинців.

Гречане різотто з портобелло та буряком

Нам потрібно:

  • 300 г гречки
  • 1 цибуля-шалот
  • 2 зубчики часнику
  • 50 г вершкового масла
  • 1 лавровий лист
  • 2 дл вина
  • 1 л відвару
  • 200 г грибів Портобелло
  • 200 г вареного буряка
  • 100 мл вершків
  • сік половини лимона
  • подрібнений кріп

Підхід: Змішайте зварену і натерту на тертці буряк з вершками, лимонним соком і кропом. Дайте йому відпочити в холодильнику. Потім розтопіть масло на глибокій сковороді і обсмажте цибулю-шалот до м’якості. Потім додайте сіль, лавровий лист і часник. Налийте гречку на сковороду, дайте їй попрацювати хвилину на повільному вогні і заливайте вином при регулярному помішуванні. Коли алкоголь підніметься з різотто, влийте підготовлений бульйон по одній совочці, поки гречка не стане м’якою. Тим часом на другій сковороді на сильному вогні обсмажуємо нарізаний невеликими шматочками портобелло. Нарешті змішайте з різотто. Подавати, прикрасивши заздалегідь підготовленим буряком.

Гречаний салат з персиком і моцарелою

Нам потрібно:

  • 350 мл відвару
  • 100 г гречки
  • 100 г зеленої квасолі
  • 4 скибочки пармської шинки
  • сік половини лимона
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 персика
  • 1 моцарела
  • міра

Підхід: Зварити гречку в підготовленому бульйоні. Варити близько 15 хвилин до м’якості. Перед тим, як залишити вогонь, додайте стручкову квасолю протягом останніх 3 хвилин. Покладіть скибочки пармської шинки на гарячу сковороду, поки вона не стане хрусткою. У великій мисці з’єднайте лимонний сік, оливкову олію, сіль і перець, потім додайте варену гречку з квасолею і добре перемішайте. Ми постачаємо дрібно нарізані персики, порвані шматочки моцарели, м’яти та пармської шинки.

Гречані млинці

Нам потрібно:

  • 200 г гречаного борошна
  • 300 мл молока
  • 200 мл мінеральної води
  • 50 мл оливкової олії
  • 3 яйця
  • вершкового масла
  • 1 столова ложка меду

Підхід: Змішайте у великій мисці гречане борошно, яйця, молоко, мінеральну воду та оливкову олію. Все потрібно чесно перемішати, щоб у нас не було грудок. Він повинен бути одночасно трохи липким і рідким. Дайте йому відпочити в холодильнику близько 30 хвилин. Потім готуйте класично на розігрітій сковороді. Порівняно зі звичайними млинцями, гречка трохи густіша, має більш виражений смак і ідеально поєднується зі свіжими фруктами зі збитими вершками.

Ви любите гречку? Які страви з нього готуєте? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.