У цій статті ми звернулися до жінок, які походять зі Словаччини, але життя привело їх до різних європейських країн. Деякі з них постійно проживають за кордоном, інші частину року проводять за кордоном, а частину року проводять у нас. У наступних рядках вони розповіли нам про те, як вони звикли до страв та інших смаків місцевої кухні, про свої улюблені страви з країн, в яких вони живуть тривалий час або тимчасово, і без яких вони вже не уявляють гастрономія їхньої родини.

європейської

Ярка, острів Закінф

Я дуже легко звик до грецької кухні, бо вона викликає звикання, сповнює спокусливими ароматами, вона красиво забарвлена, соковита, просто ласощі для смакових рецепторів. Проблема в тому, що коли тарілки на столі збільшуються, все виглядає непереборно, але, на жаль, навіть якщо очі все одно їдять, шлунок вже не править.

Моя абсолютно улюблена їжа, без якої я не можу без неї в Греції, - це «м’ясна». Це рис і зелень, наповнені запеченими помідорами, перцем, кабачками або баклажанами. Крім того, звичайно, морепродукти, смажені на грилі чи смажені, але я не зневажаю напій з курячим сувлакі. Однак я, як правило, віддаю перевагу овочам, а не м’ясу, хоча я і не вегетаріанець, тому, коли ми виходимо з друзями, ми воліємо замовляти пагорб закусок, а не основну страву, щоб кожен міг її скуштувати. Мені також подобається, що за їхнім обіднім столом все є для всіх.

Особисто я повинен також пропустити грецький салат з чудовою їдкою цибулею Закінф, сиром фета на грилі із запеченими помідорами та смужками перцю, грилями на часнику та вином та "дакосом", який насправді є брускеттою, заправленою оливковою олією, зверху райський сир фета, а весь делікатес посипаний орегано. І я забув про "скордопсомо", часниковий хліб.

На столі не повинно бути води, домашнього вина чи пива. Що було особливого в мені з самого початку? Що в основному гарнір звужується до картоплі фрі, ви рідко зустрінете смажену або варену картоплю, і все буде їсти з хлібом, який має надто смачний смак. Це створює досить цікаві ситуації, коли ви бачите, як хтось їсть «саганакі» (сир, смажений на сковороді) з картоплею фрі та скибочкою хліба в руці. Єдина їжа, за якою я часом скучаю, - це супи. Ви тут взагалі не їсте.

Станка, Нідерланди

Я живу в Нідерландах майже 20 років. Однак я хотів би відповісти на це питання цікаво та унікально. Голландці живуть швидким способом життя, тому з одного боку у них не так багато часу, щоб готувати їжу, яку ми знаємо зі Словаччини, а з іншого боку вони цього не хочуть. Щоденні страви включають картоплю, найчастіше варену, шматок м’яса та овочів або салат.

Традиційною стравою тут є "Hutspot" або "Stamppot" із шматочком ковбаси, це знову варена картопля, яку розминають в пюре з овочами (капуста, квашена капуста). Ще одна поширена і популярна страва в домашніх умовах - густий гороховий суп зі шматочками ковбаси та картоплі.

Звикнути до голландської кухні було не складно, бо немає нічого, чого б я не знав з дому. Навпаки, я сумую за словацькою кухнею, і вона все одно буде. Коли ми приїжджаємо до Словаччини, ми любимо їсти філе, смажений сир або чеську свинину - пельмені - телятину. У нас завжди є торти, спечені по дорозі до Голландії. У Нідерландах я також намагався готувати їжу, яку знав з дому, але ніколи не досягав успіху, як вдома. Наприклад, згаданий торт, я невдало пробував про нього x разів, але проблема в борошні, яке тут відрізняється від домашнього.

Єва, Кіпр

Кажуть, що Кіпр гарантує три речі, тепле море, сонячну погоду та гарну їжу. Я можу підтвердити, що всі три твердження відповідають дійсності. Що стосується їжі, то кіпріоти люблять багато їсти. Порції величезні, кожен чоловік обов’язково приїде туди. На грилі багато, особливо м’яса, і з кожним прийомом їжі повинен бути салат. Овочі завжди свіжі, смачні, ароматні та приносяться місцевими фермерами в місцеві супермаркети.

Є кілька моїх улюблених страв, відповідно. забагато. 😊 Наприклад "фасолакі" (біла квасоля, подається у вареному вигляді з хорошою дозою оливкової олії, посипається петрушкою і поливається лимонним соком). До речі, кіпріоти справді вкладають лимон у все. Різні деталі подаються як додатки, такі як напр. фета, цибуля, огірки, помідори та інші овочі. Чудовою закускою є традиційне «Kleftiko» - баранина, маринована в оливковій олії з часником, цибулею та лимоном. М'ясо смажать повільно (12 годин і більше) у кам'яній печі, нагрітій вогнем. Готове м’ясо перенасичене ароматами, дуже м’яке, смачне і само відпадає від кістки.

Кіпр пропонує справді багате різноманіття смачних страв. У мене ніколи не траплялося, що мені не сподобається те, що я замовляю, навпаки, мені завжди подобалося, який новий смак я відкрию. Їжа на Кіпрі - справді гастрономічний досвід, який, коли людина смакує, важко знайде щось, що подолає його.

Ада, Австрія

Я живу в Австрії вже 12 років. Оскільки я кваліфікований кухар, офіціантка, я також працював у цій галузі. Історія та політична ситуація змусили людей з Чехословаччини їздити до Австрії на заробітки, тож на кухні в Niederöstereich, де я живу, є дуже багато страв, взятих з чеської та нашої кухні. Австрійці обожнюють чехословацьку кухню.

Австрійська кухня мене не здивувала, цікавило лише те, що вони часто вживають кукурудзяну кашу як делікатес. Наша стара тут годувала поросят. В іншому випадку вони справді їдять багато смаженої їжі, особливо порізи.

Однак звички на кухнях, природно, різняться залежно від регіону. Наприклад, у регіоні Штирія Стерц - це традиційна їжа, яку я навчився готувати. Це насправді гладке борошно, залите гарячою водою, тісто перемішується і обсмажується в гарячій олії. Це щось на зразок нашого придурка, але ще менше. Колись їжа бідних і працьовитих людей готується декількома способами, доповнюється полуницею, іншими фруктами та цукром.

В іншому випадку сумно, що в Австрії його часто готують з напівфабрикатів. У нас я відчуваю, що ще є чесна кухня. Наприклад, немає нічого гіршого за картопляне пюре в мішку. Кожна економка буде рада допомогти, але напівфабрикати не повинні бути само собою зрозумілим, наприклад, у ресторанах.