Жадібність
Картина, яку старі автори малюють із бідних животів, жахлива. Їх чекає вічна дієта, чудові закуски, яких вони ніколи не можуть досягти. Помста апетиту.
Йозеф Вінко | 19.12.2012, середа 15:20
(К) страшна історія
Торт, який є у всіх угорських кондитерських. Його рецепт був опублікований ще в 1651 р. У його книзі «Французький шеф-кухар», головний редактор Франсуа П’єр де Ла Варен, губернатор Шалон-сюр-Сона, який вважався першим сучасним кухарем в історії гастрономії, який впровадив нововведення в середньовічну галльську кухня.
Йозеф Вінко | 12.12.2012, середа 17:23
Напад Беджліта
Легенда свідчить, що круасан був винайдений у 1683 році Пітом Вендлером з Відня. Після облоги пекар не назвав свого собаку Султаном, щоб помститися туркам, а зробив випічку у формі півмісяця. Нехай віденці їдять півмісяць, якщо вони так сильно постили через це. А круасану дали назву Гіпфель, що означало вершину церковної вежі, де вірні вивішували свій прапор.
Йозеф Вінко | 05.12.2012, середа 17:40
Я не можу подати руку
"Це все подих кінця століття", - пише Сандор Марай, зі старими меблями, латунними ручками, дзеркальними шафами, прилавком для торта з червоного дерева, червоною шовковою оббивкою з кондитерської "Krisztina tér" у серпні (сьогодні "Дерине Бістро"), де подають дами. кави, (початок 1940-х) він теж щоденно сідав, оповитий димом своєї труби. Тут він зустрів Марію Мезей, прекрасну молоду актрису, яка подавала сандвіч з ікрою, загортаючи дружині шоколадну апельсинову цедру.
Йозеф Вінко | Середа, 28.11.2012 18:16
Набір вух, набір рабів
Серійним вбивцею шлункової літератури Угорщини є голубці. Тут Янош Кіс, який хоче «збагатити Саруді з його багатства», тоне в новелі Згігмонда Моріча «Трагедія». Поденник помститься ненавистю до життя, направляє жирний бульйон, зберігає жирне сирне чатні, сочевицю рабину, але коли голубці приходять, він перестає подавати на слабкому шлунку, який звик до клітковини висівок. М’ясо застряє в горлі.
Йозеф Вінко | Середа, 21.11.2012 18:34
Безсмертний кухар
"Культурна культура нації відкриває багато чого, тому особливо важливо, щоб кожен, хто працює в цій галузі, робив це дуже сумлінно. Коли вони виконують свою роботу, вони не лише видають сертифікат собі, а й честь всієї професії, репутація країни, залежить від них ".
Йозеф Вінко | Середа, 14 листопада 2012 р. 12:57
Гаража Мартіна
Святий Мартін навіть не народився, коли римський гурман (автор найдавнішої збереженої кулінарної книги) Марк Гавій Апіцій вже наповнив гусей сушеним інжиром, гірчичним хлібом та медовим вином, щоб зробити їх печінку більш соковитою та розсипчастою. І все-таки гуси не зрадили його своїм кляпом, а благочестивого відлюдника, який із великою смиренністю сховався в загоні, коли дізнався, що вони хочуть бути обраними єпископом. Ні гусак, ні відлюдник не змогли уникнути своєї долі: перший був смажений, другий інавгурований як єпископ, а потім святий, а датою його поховання (11 листопада 397 р.) Став день Святого Мартіна. "Хто в цей час не їсть гусей, буде голодувати цілий рік", - йдеться в приказці.
Йозеф Вінко | Середа, 7 листопада 2012 р. 16:37
Паштет мертвих душ
Що б ви сказали, якби хтось поширив його на сусідній могилі в день мертвих, повісив печінкову петлю на головне дерево, тушкував тушонку в казані, можливо, рибний суп і посипав ризлінг хризантемою?
Йозеф Вінко | 05.11.2012, понеділок 14:11
Гастрономія 2012
«За столом були представники чотирьох різних національностей: американський піхотинець, французький сержант, англійський кулеметник та російський м’ясний салат». Мені нагадуються приховані безсмертні лінії, коли ми сидимо на околиці Сан-Себастьяна, в приватній кімнаті баскського гриль-ресторану під назвою Portuetxe.
Йозеф Вінко | 01.11.2012, четвер 18:01
Тераса Табан в оренду
Колись його називали Табахане, що означало: Колонія Таннера. Цю назву скорочували до Tabán.
Йозеф Вінко | 18.10.2012, четвер 13:16