Багато в Угорщині знають, що в Індії вони не їдять м’яса. Це питання дуже складне. Понад 82% населення складають індуїсти, 13% мусульмани, 2-3% християни. Щоб зберегти свої прерогативи, вони створили кастову систему, яка створювала бар'єри між священиками (брахманами), воїнами та вайш (купцями, фермерами).
Індуїзм також містить положення щодо кожного прошарку та групи, які стосуються лише них. Таким чином, брахмани не могли їсти м'яса, але для воїнів було майже необхідним підтримувати свої сили. Окремою категорією є т. Зв. недоторкані, які виконували найбруднішу роботу, щоб вони могли їсти що завгодно. Все в Індії має глибокі релігійні корені. Вони їдять курку, рибу, баранину, але індус ніколи не їсть худобу, яку шанують як священну тварину.
Індійці дуже люблять гостру їжу, різні спеції. Спеції завжди відігравали велику роль в Індії. Вже в Вони також використовувались у період до 1500-1000 рр., Це вважалося одним із найдавніших комерційних товарів. По-перше, тобто Близько 2000 року студенти коледжів привезли індійські спеції на Близький Схід. Спеції досі є одним із найважливіших джерел доходу в Індії. З початку цивілізації їх цілющу дію визнавали, передаючи з покоління в покоління.
В Індії дієта майже визначається сезонами. Взимку зазвичай готують картоплю, моркву, капусту, помідори, горох, влітку баклажани, квасолю, під час мусонів переважно шпинат, огірки та перець. З овочів можна зробити каррі - це не просто назва рослини, а спочатку означає спосіб приготування та заправлення овочів. Овочі готують або в пряному соку, або смажать на олії, також приправлену.
В індійській кухні використовується широкий вибір молочних продуктів, таких як йогурт, знежирене молоко, згущене молоко, тобто “хойя”, або розтоплене масло, тобто “топлене масло”, яке є найбільш поширеним.
Неодмінним уловом в їжі є рис, який подається принаймні двічі. Ароматизується багатьма способами, напр. з кокосовим горіхом, різними спеціями, овочами, мигдалем, кеш'ю або фісташками.
З м’яса насамперед варто згадати рибу, і існує безліч способів їх приготування. Їх роблять приправленими, смаженими у гострому соку, але коли мова заходить про рибу, вони ніколи не пропускають кокос. Однак найпоширенішим видом м’яса є курка, однією з найвідоміших з яких є курка Тандурі. Всупереч поширеній думці, свою назву вона отримала не від міста, тандир - це назва переносної глиняної печі дуже старого походження. З баранини дуже популярні страви з фаршу, фрикадельки та кабаб (схожий на шашлик тут). Свинину вживають лише певні етнічні групи. З фаршу та корейки можна приготувати багато смачної їжі.
Основними інгредієнтами індійської їжі є хліб, який завжди роблять свіжим, а оскільки дошка для замісу кругла і маленька, більшість пирогів та хлібів також мають таку форму і розмір. Зазвичай їх смажать на плиті в жирі.
Індійські солодощі надзвичайно сирописті, горбисті. Серед сировини важливу роль відіграють також молочні продукти, мигдаль та фісташки, ваніль та рожева вода. Також популярні пудинги, манні солодощі, млинці та халва. Більшість солодощів готуються швидко і легко. Нам навіть доводиться говорити про напої. Здебільшого, як не дивно, вони п’ють воду. Тут вони починають їжу, поки п’ють, а потім промивають пальці водою, що залишилася в склянці в кінці. Вони також люблять кисломолочну сироватку, напій з троянд, виготовлений із сушених троянд троянди та справжні соки (манго, апельсин, ананас) як охолоджувач. У селі досі готують домашній коньяк з кокосового соку та фруктів.