Веб-сайт кулінарних вишукань та подорожей

gastro

Справжня китайська кухня надзвичайно різноманітна. За легендою, коли імператора змушували їсти одну і ту ж їжу двічі на рік, він відрізав руку своєму кухареві. У величезному царстві протягом тисячоліть навіть винахідливі кухарі та звичайні люди досліджували та майстерно змішували якомога більше інгредієнтів. До нашого часу VI значно сприяв нинішньому гастрономічному багатству Китаю. Лаосе, який багато століть визначав китайське мислення з даосизмом, проголосив повернення до природи. Прихильники даосизму прагнули простого, мирного життя. Хоча вони не були вегетаріанцями у справжньому розумінні, вони споживали переважно рослинну їжу. Врешті-решт буддизм значною мірою сприяв тому, щоб зробити китайську кухню найбільш здоровою, збалансованою та, нарешті, однією з найкращих. Це одна з найбільш особливих кухонь світу, в якій кількість способів змішування та приготування інгредієнтів майже нескінченна.

Китайська кухня з найдавніших часів була розділена на дві групи - віяло та кедж. До шанувальників належать крупи та інші багаті на крохмаль поживні речовини, варені зерна (у вузькому розумінні: варений рис) або пироги з пшениці, пшона, можливо кукурудзяного борошна, булочок, вареників, локшини, сою з овочів та м’ясного улову . Овочі та м’ясо ріжуть на укуси, які змішують, ароматизують, запікають та готують різними способами. Баланс харчування в країні Далекого Сходу важливий не тільки для смаку та насолоди, але і для здоров'я. Баланс також включає споживання потрібної кількості вентилятора та їжі під час кожного прийому їжі. З цих двох вентилятор є основною їжею, яка задовольняє, caj є вторинною, що лише робить їжу смачнішою та приємнішою.

Овочі займають чільне місце в китайській кухні як інгредієнти. Окрім кількох особливих особливостей; такі як насіння лотоса, різні гриби, пагони бамбука, водорості; вони також відомі європейськими кухнями. Звичайно, рис посідає перше місце в раціоні середньостатистичних китайців, за ним йде соя, яка є однією з найбільш універсальних культур. Навряд чи є така їжа, в якій соя не входить до певної форми (соус, зародки, макарони, сир, молоко тощо). Овочі зазвичай готують на пару або смажать у невеликій кількості олії протягом короткого часу, що зберігає багато цінних поживних речовин.

З м’яса найбільш популярні курятина та качка. Нейтральний смак курки пропонує безліч варіацій. Качка є важливим гравцем китайської кухні. Майже кожна його частина обробляється, тому напр. з них готують смажену качку, рагу з качиної оболонки, качиний суп, качину голову та печену печінку. Знаменита пекінська качка не повинна відсутня в меню будь-якого престижного ресторану, у неї є церемонія подачі і навіть смаження. За автентичним рецептом, його слід запікати над полум’ям груші і вживати вручну. Серед птахів співаючих птахів також часто ставлять на стіл. Голуби також є популярним делікатесом на півночі та півдні Китаю.

Після птиці свинина є найпоширенішим видом м’яса, яке також готують у багатьох варіаціях, проте найпоширенішим є швидке смаження на сильному полум’ї або приготування на пару після маринування. Споживання яловичини в Китаї майже незначне, хоча велику рогату худобу розводять, її беруть на роботу, а не їдять. Для жителів Європи навіть дивно, що вони також не споживають коров’ячого молока. У найрідкісніших випадках ми можемо зіткнутися з молочними продуктами або молочними продуктами, якщо відвідаємо Китай.

Риби, краби, жаби та молюски, до свого найбільшого смутку, також дуже популярні. Їх також готують смаженими, вареними, приготованими на пару, сушать і подають з різноманітними соусами.

Після рису різні макарони також мають важливе значення в раціоні. Кажуть, що знаменита італійська паста також з Китаю. Марко Поло приніс це зі своїх авантюрних подорожей. Різноманітна локшина, парові батони, фаршировані булочки та булочки поширені на китайському столі і їх можна знайти у будь-який час доби, крім ранку.

Більшість використовуваної сировини виготовляється шляхом їх нарізання на більш дрібні шматочки, оскільки палички для їжі використовуються з наших столових приборів, лише ложка використовується для споживання їх супів. Ті, хто має можливість це зробити, подаватимуть їжу в художніх порцелянових мисках. Святкові страви часто складаються з 10-12 страв. (За старих часів навіть сотня вилову була рідкістю у висококласних домашніх господарствах.). Страви подаються в іншому порядку, ніж європейські звичаї. Рибні та м’ясні страви часто подають одночасно, а потім суп та солодку або солодку страву. Потім знову додають рибу та птицю, а їжу закривають іншим супом. В очах західників справжня китайська вечеря може здатися трохи непристойною, оскільки східні жителі вважають бездоганність столу менш важливою, вони переповнені їжею і їм не особливо цікаво капати щось.

Китай також багатий різноманітними "ласощами", які викликають мінімум зіткнень для "західних" людей. Підошви на ведмежих лапах також дуже популярні як делікатеси та талісмани, але вони також споживають свіжозрізаних цуценят, м’ясо яких, як кажуть, солодке. Дуже популярний також суп з акулячих плавників, який традиційно готують принаймні шістдесят годин, але вони також пропонують тушонку з сови, тушонку із змій (секреція сечового міхура якої ефективно полегшує кашель та розлад шлунку). Циветтова кішка також служить компаньйоном. Рис супроводжується “пташиним послідом фенікса”, що, на відміну від тривожної назви, означає простий шпинат.

Окрім вина та коньяку з рису, найважливішим напоєм є чай. Відомі сотні видів чаю, які можна розділити на дві основні групи - зелений та чорний чаї. Особлива увага приділяється приготуванню чаю, воду зазвичай кип’ятять у горщику і п’ють порожньою без будь-яких ароматизаторів.

У вищеописаному ми спробували виділити більш цікаві та важливі моменти китайської кухні. Однак не можна забувати, що Китай - це не те саме. Вплив західних кухонь вже відчувається у великих містах, ця тенденція, звичайно, навпаки. Варто повчитися у східному кулінарному мистецтві, яке є не тільки носієм смаків, а й гармонією життя.

Вода з-під крана не є практичною в жодному місті, відповідно. можна пити, але майже в кожному куточку може бути вода у пляшках або отримати будь-які безалкогольні напої, пиво (півлітра 3-5 юанів). У готельному номері завжди є гаряча вода і - найчастіше - жасминовий чай (кава взагалі не поширена). Посуд виготовляється частково з тих самих, а частково з абсолютно невідомих матеріалів. Кожен, хто чутливий до цього типу змін, повинен вжити відповідних «запобіжних заходів», розширивши свою аптеку для подорожей.
Китайські страви, як правило, складаються з 6-8 різних страв з приблизно половина овочевої страви. До цього приходить рис і суп. На завершення вони завжди їдять фрукти і п’ють чай (жасмин без цукру). Столові прибори паличками.
Місцеве пиво смачне.

Китайська кухня, китайська кухня: Популярність китайської кухні була безперечною в Угорщині з дев’яностих років, багато людей вже намагалися готувати китайські страви вдома - тож давайте побачимо короткий вступ до основних китайських страв.