Іспанська кухня, іспанські національні страви

arroz cubana

Одним з найважливіших інгредієнтів для приготування є оливкова олія, яку багато хто пояснює тим, що середній вік набагато вищий в Іспанії та в країнах Середземномор'я загалом. На Іспанію припадає 44% світового виробництва оливкової олії. Також часто використовується шафран. На основі багатьох страв софріто, яка складається з часнику, цибулі та помідорів і готується на оливковій олії. Вони майже завжди сьорбають вино (херес) поряд із посудом. Вони їдять хліб майже з усім, а в літні місяці також майже завжди їдять салат. Різноманітні спеціальні сири (овечі, коров’ячі та козячі, часто також змішані) та ковбаси також дуже популярні, і багато страв готують із квасолі. На десерт вони зазвичай їдять молочні продукти (популярні пудинги, такі як рисовий пудинг - arroz con leche) або фрукти, тістечка та тістечка лише в особливих випадках.

Однією з головних національних страв Іспанії є паелья, який бере свій початок у Валенсії. Основними інгредієнтами є рис, шафран та оливкова олія, окрім гарнірів з морепродуктів, м’яса та овочів. Готується на сковороді з софритовою основою. Рис на дні сковороди смажиться.

Фото паелли: angelocesare

THE коцидо є типовою іспанською основною стравою, крім паельї, ще однієї репрезентативної національної страви Іспанії, особливо в центральних та північних районах. Зазвичай він містить різноманітне м’ясо, ковбаси, овочі та боби.

Зображення коцидо: Вікіпедія

Популярним звичаєм є тапас споживання. Зазвичай його вживають між 9-11 вечора, перед вечерею, у супроводі вина, пива або хересу. Тапас зазвичай складається з декількох дуже смачних закусок з морепродуктів, можливо, м’яса та ковбас. У Мадриді, на півночі Іспанії та в деяких районах Андалусії тапас пропонують безкоштовно як апетитний стимулятор на зубочистці.

Тапас картина: Крістофер Чан

Ще одним традиційним іспанським звичаєм є чурро споживання як десерт. Хрусткі цукерки, що складаються з води, солі та борошна, зацукровані та зазвичай занурені у гарячий шоколад (шоколад con churros). Раніше вони також заряджали.

Зображення шоколаду з Чурросом: Вагас Ахмед

Також популярний десерт a crema catalana, яку, як випливає з назви, можна знайти переважно в Каталонії (Барселона та околиці). Смачне блюдо складається з жовткового крему, поверхня якого покрита карамелізованим цукром.

Зображення Crema Catalana: Stijn Nieuwendijk

THE коржик де патата, або часто просто називають коржиками, також дуже поширене. Це практично яєчний омлет із смаженими помідорами. Він відомий в Угорщині в рулонах, але його також подають у розплющеному вигляді.

THE гаспачо Походить з Андалусії, але його можна знайти по всій Іспанії. Холодний суп, важливим інгредієнтом якого є помідори, може також містити (залежно від способу його приготування) оливкову олію, часник, огірки, гострий перець, сухий хліб, оцет, але немає двох ресторанів чи двох населених пунктів, де однакові бур’яни створені.

Фото Гаспачо: bmitd67

Звичайно, як середземноморська країна споживання всіх видів морської риби та інших морських організмів є найпоширенішим. Надзвичайно популярний напр. тинтахал. В Іспанії рибу часто готують власними чорнилами (chipirones en su tinta).

Кальмар своїм чорнилом, зображення: ні в якому разі

Ще однією поширеною рибною стравою є ескабеше: відсортовану рибу смажать у кислому маринаді. Однак в Іспанії його виготовляють не тільки з риби, а й з м’яса курки, індички чи кролика.

Зображення Escabeche: Henar Lanchas/Flickr/Creative Commons

Якщо ви хочете скуштувати восьминога, воно того варте Pulpo a la Gallegat (галицький восьминіг), про який можна попросити (або ви також можете назвати його Pulpo a la Feria, ті самі два). Просто приготовлена, але дуже популярна страва.

Зображення Pulpo a la Gallega: herr_kaneador/Flickr/Creative Commons

THE мігаст споживається переважно як сніданок, приготований із залишків хліба та коржиків, але сьогодні його також подають як закуску в багатьох іспанських ресторанах на обід та вечерю. Часто додають часник, перець, оливкову олію і, можливо, бекон, які часто подають до смажених яєць або винограду.

THE хамон серрано тонкими скибочками, сирою поданою шинкою, схожою на італійське прошутто.

Проста, але популярна їжа в Іспанії arroz a la cubana, який просто складається з рису, смажених яєць та томатного соусу.

arroz a la cubana фото: Адріатичний шрифт

Нарешті, деякі назви їжі та напоїв подаються іспанською мовою, окрім вищезазначених, що може бути корисним, якщо у певному ресторані є лише іспанське меню, або якщо ми говоримо якоюсь іспанською і хочемо замовити іспанську, але ми не можемо отримати назва їжі чи напою, яку ми хочемо по-іспанськи.

Напої іспанською

agua води
мінерал agua мінеральна вода
кон газ газовані
гріх газ негазовані
какао какао
кафе кава
кафе con leche латте
негр/соло кафе Чорна кава
цервеза рядок
champán шампанське
Кока-Кола) кола
лече молоко
рефреско безалкогольний напій
сода сода
ви чай
té con limon Чай з лимоном
вино бланко біле вино
вино дулько солодке вино
вино рожеве рожеве вино
vino seco сухе вино
vino tinto червоне вино
зумо сік
zumo de manzana яблучний сік
zumo de naranja помаранчевий сік

. con azúcar з цукром
. sin azúcar без цукру
. con/sin hielo з/без льоду
caliente теплий
безкоштовно холодний

Страви іспанською

ангіла вугор
арроз рис
atún тунця
кабала скумбрія каламар тинтахал
камарон/гамбас креветки
кангрехо Рак
карба короп
карна м'ясо
цебола цибуля
cerdo свиня
чорізо ковбаса
конехо кролик
енсалада салат
фрукти фрукти
хеладо морозиво
хуево яйце
хамон шинка
лангоста омари
мантекілья вершкового масла
межильони чорна мідія
остра устриця
Пан хліб
макарони макарони
пастельні торт
patata/papa картопля
patatas fritas картопля фрі/картопля фрі пато качка
pavo індичка
пескадо риба
pimienta перець полло курка
postre десерт
м’якоть восьминіг
Queso сир
шарф сіль
сардини Сардинія
сопа суп
помідор помідор
вака яловичина
вердурас овочі

Тож, не претендуючи на вичерпність, ми представили деякі популярні іспанські національні страви, звичайно, не було де перерахувати їх усі. У той же час ми вітаємо коментарі, інші улюблені страви та страви, які, можливо, незаслужено залишились поза списком.