причини

Ми знаємо, чому вам слід їсти рис

Смачно приготований рис корисний для здоров’я і легко схуднути, не голодуючи.

Якщо вам не подобається рис, можливо, ви не їли його належним чином підготовленим, або, можливо, вживали неправильний тип при приготуванні певної страви.

Ідеальна крупа

Найціннішим компонентом дрібних зерен є складні вуглеводи, з яких надходить до 85 відсотків енергії. Однак рис має низький глікемічний індекс (ГІ), що означає, що він не порушує рівень цукру в крові. Натуральний - рівно половина за шкалою від 0 до 100, білий має ГІ 64. Крім того, рис багатий вітамінами групи В та мінералами та мікроелементами, особливо фосфором, калієм та залізом.

Він містить більше високоякісних рослинних білків, ніж пшениця, і не містить глютену або жиру, тому його також можна їсти при целіакії та проблемах холестерину. Рис неочищений містить більше поживних речовин, ніж лущений та мелений рис, а також багатий клітковиною та антиоксидантами, які захищають від раку товстої кишки, молочної залози та передміхурової залози.

Що є що?

Перш ніж вирушати за покупками, слід знати, який рис для чого підходить. За формою зерна його поділяють на круглозерне, короткозернисте та довгозернисте. Рис із круглими зернами містить більше крохмалю, зерна після варіння м’які і злипаються. З нього можна приготувати пудинги, молочні каші, рисові вареники та солодкі млинці. Довгозернистий рис відмінно підходить для різотто, гарнірів та окремих страв. Чи буде сирої рис білим, жовтуватим або коричневим, залежить від способу приготування. Білий рис спочатку очищають від шкірки, а потім подрібнюють і полірують. Бежевий колір - це напівлущений рис, лушпиння якого лише частково шліфується.

Найтемнішим є коричневий рис, який також називають природним. Це справді природно, необрізано та нешліфовано. У ньому зберігаються всі вітаміни, мінерали та клітковина, але є і один недолік. Шкірки містять фітинову кислоту, яка перешкоджає засвоєнню кальцію та заліза, тому вам слід час від часу чергувати її з іншими видами. Він готується набагато довше, ніж білий рис, і навіть тоді він складніший, ніж можна було б очікувати.

УВАГА!

Проварений рис не готується попередньо. Це компроміс між білим рисом і натуральним і дуже цінний з точки зору харчування. Він модифікований за спеціальною технологією в посудинах під тиском. До 80 відсотків цінних речовин зі шкір пресують у гранули під тиском, потім рис подрібнюють і шліфують. У сирому вигляді він жовтуватий, після приготування приємно біліє. Під час варіння він поглинає більше води.

Рисові фірмові страви

Не можете вибрати правильний? Окремі типи також відрізняються залежно від місця вирощування та придатності для використання.

  • Арборіо походить з Італії, і з нього можна приготувати справжнє італійське різотто. Круглі перлинні зерна об’єднуються, утворюючи після приготування кремоподібну масу, оскільки поглинають багато води.
  • Басмати він має довгі зерна і сильний горіховий аромат. Це вважається винятково якісним типом. В основному використовується для приготування індійської кухні.
  • Карнаролі нагадує арборіо. Білі короткі зерна готують із ще більшими турами. Він добре вбирає воду і особливо підходить для приготування різотто.
  • Червоний рис, також званий бутаном, має дрібні зерна, які при готуванні приємно пахнуть горіхами.
  • Індійський або "дикий рис" не справжній рис. Довгі чорно-коричневі насіння належать до американської водної трави зизанії. Вони містять багато вітамінів групи В і додаються до рису басмати. Чорно-біла суміш ефективно виглядає в салатах, а також як гарнір.
  • Рис жасминовий нагадує басмати, але більше липне. Має жовто-коричневий колір і сильний квітковий аромат. Ви будете використовувати його особливо в китайській кухні.
  • Нішікі використовується для виготовлення справжнього суші, оскільки воно належно липке.

Радить консультант з питань харчування Дениса Лисинова

  • Хоча вирощування рису не є типовим для нашої місцевості, його споживання оцінять особливо целіакії. Рис, як правило, є однією з найменш алергенних продуктів і добре переноситься дітьми та дорослими з проблемами травлення.
  • Оскільки існує безліч видів рису, принаймні будьте послідовними, віддаючи перевагу натуральному та неочищеному рису. Містить частину шкірок і паростків, де зберігаються всі біологічно цінні поживні речовини - клітковина, вітаміни групи В, вітамін Е, калій, магній, ненасичені жирні кислоти.

Користь для здоров'я

  • Рис не набрякає, тому він ідеально підходить для дітей, людей похилого віку та дієти на шлунку та жовчному міхурі.
  • Рисовий відвар допомагає при високій температурі та запаленні, знімає діарею та запор, лікує проблеми з травленням та кишечником.
  • Рис злегка зневоднює, виводить шкідливі речовини з організму і є хорошою профілактикою каменів у нирках.

Ви можете їсти рис без будь-яких турбот, навіть якщо стережете свою вагу. Сто грамів сирого рису мають в середньому 365 кДж, але при варінні він збільшує свій об’єм у три рази. Ви також можете отримати половину суми для насичення, наприклад, коли ви змішуєте її з овочевим салатом.