Вільякаррілло, що має глибоке сільськогосподарське коріння, сьогодні є оливковою зоною, що має перевагу. Перетворення сухих сільськогосподарських полів у оливкові гаї було тенденцією останніх 20 або 30 років. З 70-х років спостерігається поширення вирощування оливкового дерева. Оливкові гаї починають завойовувати грунт для традиційних культур, таких як пшениця або ячмінь, і потроху пейзаж стає морем оливкових дерев - зображенням, що повторюється в нескінченних рядах. Таким чином, на цю продукцію відводиться третина муніципального терміну, тобто близько 14 000 га.

офіційний

КУЛЬТУРА МАСЛИВНОГО ДЕРЕВА

Якість наших олій досягається не тільки завдяки ідеальним умовам для їх вирощування, але і кропіткій роботі, яку виконують оливці та олійниці.

Традиційна та сучасна кухня в основному живиться цим рідким золотом, джерелом здоров’я. Салати, рагу, десерти тощо завжди мають основний стовп оливкової олії. Так звана середземноморська дієта загальновідома завдяки світовому поширенню на оливкову олію, олію Хаен, олію Віллакаррілло, яку можна придбати на будь-якому з місцевих оливкових заводів.

БАГАТСТВО САДУ

Сад поширюється на весь муніципальний термін, хоча більш широкий і широкий у селах Могон, Арротурас, Агрупасіон-де-Могон і Ла-Калеруела, вже майже зник через культивування оливкових гаїв у північній частині району Ель Кондадо.

Обширні рівнини річок Агуасцебас і Гвадалквівір, що проходять через Могон та його села, культивуються з незапам'ятних часів римлянами, арабами тощо. експлуатація та поселення на цих землях між Ла-Ломою та Сьєррою не тільки завдяки стратегічному розташуванню, але й родючості земель, великій кількості води та багатству якості виробництва плодових дерев, овочів та овочів.

Одними з найвідоміших у наш час фруктових дерев є: чорна інжирова, біла інжирова, гранати, хурма, яблука, айва, персики, сливи, мушмула, волоські горіхи, груші, виноград винограду та ін. Що стосується овочів, на річкових луках висаджують перець, картоплю, моркву, білу спаржу, часник, кукурудзу, квасоля, квасоля, салат, артишок, шпинат. Мангольд, боби, баклажани та ін.

ЗДОРОВА І СМАКОВА КУХНЯ

В останні десятиліття традиційна кухня Villacarrillense стала однією з наших головних визначних пам'яток. Наша багата оливкова олія є основним інгредієнтом усіх страв та рецептів. Наша кухня має вплив із таких близьких регіонів, як Мурсія та Кастилія-Ла-Манча. Серед типових сільських страв виділяються:

Каландражос

Готується тісто з борошна, води та солі, яке розмазують, поки не отримаємо тонкі вафлі, які потім розколюємо. На сковороді приготуйте соус з помідорів, часнику, цибулі, зеленого перцю та трохи спецій та додайте м’ясо куріпки, кролика чи зайця. Пізніше ми накриємо каструлю водою і дамо їй закипіти, поки м'ясо не стане м'яким. Потім вафлі додають і залишають кип’ятити до готовності, додаючи трохи м’яти перцевої як особливий штрих. Їх подають в одній каструлі.

Мігас

Це було блюдо, яке широко використовували взимку у фермерських будинках, щоб скористатися черствим хлібом. Хліб змочують і обсмажують на сковороді зубчики часнику, куди додають хліб, поки він не підсмажиться і не обсиплеться. Міги зазвичай подають із смаженим перцем, сардинами, торреносом, виноградом та динею. Як і хліб, їх також можна робити з борошна.

Часникова борошно

Сухий червоний перець обсмажують на сковороді з розпеченою олією. Після підсмаження їх відкладають і подрібнюють у ступці разом із кмином та сіллю, а також готують соус з помідорів, цибулі, картоплі та баклажанів. Коли все це буде готове, додайте воду і дайте закипіти, посипавши її в кінці борошном, щоб загуснути відвар. Подається в тій же каструлі.

Гачаміга

Зовнішній вигляд цієї страви схожий на іспанський омлет. Картоплю нарізають скибочками і обсмажують у великій кількості олії, але трохи до того, як вони повністю обсмажаться, до їх засипання заливають пастою з борошна, води та трохи солі. Зазвичай його їдять з м’ясом, сосисками, кров’яними ковбасами тощо.

Чорний пудинг часник

Ви починаєте з варіння рису та дрібно нарізаної цибулі. Покладіть цибулю та рис у чайник, додайте кров та сало. Все кип’ятять, додають приправи і залишають варитися. Після приготування страва готова до подачі.

Пікаділло та ковбаса з білою кров’ю

І ті, і інші виготовляються зі свинини з фаршу, і це дуже традиційно робити в домашньому забої. Пікаділло заправляється сухим червоним перцем, а біла кров’яна ковбаса - яйцями та вареним мигдалем.

Часник картоплі

Ви починаєте з того, що робите картопляне пюре з часником і додаєте соус, який містить помідор, цибулю, перець, перець та кмин. Пасеруйте все разом на сковороді і подавайте як гарячим, так і холодним.

Салат

Це дуже типово, особливо влітку з спекою. Овочі та зелень походять із родючих садів Могона поруч із Гвадалквівіром, які забезпечують необхідні інгредієнти для їх приготування. Особливо виділяються «циганський» салат і салат із смаженого червоного перцю.

Папайоти

Інгредієнти, що використовуються для цього десерту, - це борошно, яйця, молоко та сіль. З них роблять «гачету», яку ложкою викладають на сковороду з великою кількістю оливкової олії. Коли вони набувають форму подушки, їх виймають з каструлі і посипають корицею та цукром.

Солодка каша

Вони виготовляються з підсмаженого борошна, хліба, молока, кориці, цукру, оливкової олії та маталахуви або анісу. Спочатку шматочки хліба обсмажуються і виймаються з сковороди. У ту саму олію додайте решту інгредієнтів і приготуйте пасту. Коли макарони загустеють, зверху кладуть шматочки смаженого хліба (сухарики) і посипають цукром та корицею. Вони характерні для свята Лос-Сантос.

Горназо

Він виготовляється із хліба з олії та вареного яйця в центрі. Це дуже типово на Великдень.

Собаос

Це великий пончик, запечений у духовці, з цукром. Також типово на Великдень.

Боррачуелос

На сковороді розігріти три столові ложки олії. У каструлі нагріваємо півсклянки білого вина. У миску кладемо борошно і над ним заливаємо гарячу олію і кипляче вино, додаємо крапельку анісу і розмішуємо, поки не отримаємо однорідну пасту. Ми скидаємо це тісто на стіл і замішуємо його з борошном у кулю, даючи йому відпочити годину. Після цього час тісто розтягують качалкою і розрізають на прямокутники розміром 13 на 8 сантиметрів. Їх обкочують по діагоналі та смажать у фритюрі на дуже гарячому маслі. В кінці посипають цукром.