Омари - це один із найбільш захоплюваних ракоподібних у нашій гастрономії, свідчить про багатство при подачі, але це може поставити нас у компроміс, коли справа доходить до його вживання.

нашій

Це десятиногий ракоподібний, близький родич омара, але без великих пазурів. Його тіло видовжене і, хоча воно може досягати 50 сантиметрів у довжину, рідко перевищує 35. Можна виділити дві частини тіла омара: голову (головогрудь) та черевце (хвіст).

Голова колюча і з маленьким обличчям, у якого виділяються два опуклі очі захищений колючими структурами. У ньому є дві пари антен, які служать для того, щоб відганяти своїх ворогів, взаємодіяти і є його відчуттям дотику.

Живіт або хвіст омара має віялоподібну форму і фіолетового або коричневого кольору, з жовтими плямами. Коли зразки молоді, замість плям вони мають жовту поздовжню смужку у верхній частині тіла.

Середовище проживання, звичаї та розмноження омарів

Можна знайти на коралових або скелястих днах круті узбережжя, з глибини 40 метрів і, як правило, менш ніж за 100 метрів, схований серед скель, хоча в холодні місяці він переміщується в глибші райони.

Географічно, в морях часто зустрічаються омари, які купають британське, африканське та кубинське узбережжя.

Омар - нічна тварина, дуже ненажерливий, що харчується усім, що може потрапити в організм. Хоча його переваги - молюски та ракоподібні, він також харчується водоростями, органічними рештками, глистами та іноді падаллю.

Сезон розмноження омарів залежить від місцевості, де вони зустрічаються, у Середземному морі він проходить з вересня по жовтень, тоді як в Адріатичному морі - з березня по травень і з серпня по вересень.

Статева зрілість досягається приблизно у віці 6 років. Несучість відбувається у воді, і отримані личинки служать їжею для інших видів, тому лише невелика кількість стане дорослими екземплярами.

Цей факт, разом із надмірним виловом риби та незаконним виловом браконьєрів, означає, що популяція не відновлюється від сезону до сезону, що є навіть більш серйозним для деяких видів, які проводять їх кладку раз на два роки.

Омароподібні види

На нашому ринку, номінал Саранча (сухий), стосується омара, але є й інші види, які ми також споживаємо під цією назвою.

  • Рожевий омар, більш рожевий за кольором і плямистий, але впадає в глибину нижче 200 метрів у Середземному морі.
  • Королівський омар або зелений омар, більш зеленуватого кольору, з білою плямою на кожному сегменті живота. Це можна знайти лише на іспанському та французькому узбережжях вище 40 метрів.
  • Чорний омар: Він більш рожевий, а його голова більше тіла, він мешкає нижче 200 метрів на глибині на африканських узбережжях.
  • Африканський омар (або від мису): його головне походження - узбережжя Кабо-Верде. За зовнішнім виглядом його можна сплутати з чорним омаром, хоча його переважний колір - зеленуватий, з більш світлими смужками на тілі та хвості, а вусики більш гострими.
  • Кубинський омар: він значно відрізняється від решти, і основний його ринок заморожений. Як випливає з назви, він походить від кубинських узбереж.

Харчова цінність омарів

Як і інші морепродукти, це їжа з низьким вмістом жиру і з великим внеском білків високої біологічної цінності . Він виділяється своїм внеском у вітаміни, вітамін А та групи групи В, важливий для білкового обміну, перетворення поживних речовин в енергію тощо. Щодо мінерали , найрепрезентативнішими є фосфор, калій, магній, залізо, кальцій і цинк, необхідний для гарного стану кісток і зубів, функціональності м’язів тощо.

Дізнайтеся більше про омарів

Омари пов’язані з раками.

Незважаючи на свій важкий вигляд, він здатний плавати і виконувати швидкі рухи завдяки різкому скороченню живота.

Щоб рости, він повинен скинути оболонку, яка захищає його, що робить його на мить дуже вразливим до нападу хижаків. Отримана порожня оболонка поглинається твариною самою, що служить для поповнення кальцію в її організмі.

Щоб перевірити свіжість на ринку, ви повинні переконатися, що хвіст вигнутий всередину, і що коли ви його піднімаєте, він сильно клацає.

Найбільший омар у світі шотландського походження і важить більше 20 кіло.

Коли вони мігрують, вони утворюють ряди, в яких зразок торкається антенами хвоста зразка спереду, утворюючи ряди по 100000 зразків.