морено

Меню подруги, яка зазвичай їсть здорово, але на день народження вона дарує нам: калорійні бомби

Мережі-вбивці

Час від часу журналіст запитує у мене звіт про харчування на певних веб-сайтах з кулінарії. Зазвичай вони прагнуть сенсації: оцінити споживання калорій багатьох своїх страв і позначити їх як менше, ніж "веб-вбивця".

Нещодавно два різні засоби масової інформації сталося зі мною про такий популярний блог, як Tasty або Tastemade, який пропонує відео про швидке, легке приготування страв та страв, що завдяки інгредієнтам, які вони використовують, і тому, як вони виглядають, вони обов’язково будуть смачними ... Але зазвичай вони зловживають сиром, маслом, майонезом, тістом, цукром тощо. Тобто всі ті інгредієнти, які крім того, що забезпечують дуже приємні аромати для будь-якої публіки, містять ряд калорій, в деяких випадках непоміркованих.

Очевидно, якби будь-який користувач цих веб-сайтів розглядав їжу щодня як основну страву і послідовно, всі рецепти, які показані, і в кількості, яку вони зазвичай їдять у своєму щоденному раціоні, надлишок калорій був би помітним (Super Size Me типу). На додаток до інших міркувань, таких як баланс водорозчинних вітамінів (особливо С) або внесок клітковини, мононенасичених жирних кислот і Ω3 тощо.

Але насправді, чи є мета цих веб-сайтів пропагувати здорову та збалансовану дієту? Або просто запропонувати альтернативи простих у приготуванні та смачних страв, головним чином для епізодичного показу кухарів-аматорів? Чи доводиться нам проходити той самий стандарт у ресторанах із зірками чи сонцем? Або програми типу "зателефонуй йому-Х-шеф"? Більше того, чи доводиться нам піддавати всі кулінарні книги цій оцінці здорового та збалансованого харчування, починаючи від Апісіо і донині? Якби ми це зробили, майже всі названі люди впали б у той самий гріх, надлишок калорій та відсутність харчового балансу.

Поставивши порівняння, в інший порядок відвідуваних веб-сайтів, таких як туристичні напрямки: Чи потрібно вам пропонувати туристичним веб-сайтам баланс між морем/горою, дозвіллям/культурою, національним/міжнародним, містом/країною? Так само, звинувачувати кухонні веб-сайти в проблемі ожиріння, яка страждає від нашого іспанського чи світового населення, було б настільки ж безрозсудно, як і звинувачувати туристичні агенції в авіаційних аваріях.

Немає сумнівів, що будь-який неофіт на кухні, натрапляючи на такі прості рецепти та з хорошими смаковими результатами, спокуситься зловживати цими стравами, але вони вже роблять це з нездоровими продуктами, які вони знаходять безпосередньо в супермаркетах, на вулиці. до фрукти та овочі, З тих, хто в жаху тікає !

Хорошим рішенням може бути співпраця між цими веб-сайтами з дієтологами-дієтологами або харчовими технологами, в рамках якої спеціалісти з харчових продуктів оцінюватимуть дієтичні рецепти у формі маркування харчових продуктів та/або обґрунтованої пропозиції щодо споживання страв. Наявність консультанта з питань харчування на веб-сайті такого типу могло б, принаймні, надати інформацію, яка потрібна споживачеві (але яка, у будь-якому випадку, він, безсумнівно, здогадується) про споживання калорій або розумних порціях, які слід споживати, і про частоту, з якою що слід ви їсте ці страви.

Тим часом, давайте щось подумаємо, "якщо страва готується з дуже калорійною їжею ... вам не потрібно бути генієм, щоб зробити висновок, що вона буде гіперкалорійною", і якщо у нас будуть проблеми з вагою, це буде краще шукати інший рецепт, який ми зазвичай знаходимо також на цих веб-сайтах, але де ніхто не помічає.

І звичайно, замість відвідування веб-сайтів іноземних кухонь, на яких нам потрібно не лише перекласти інгредієнти, але іноді також одиниці виміру або деякі з цих інгредієнтів їх неможливо знайти, ми можемо відвідувати веб-сайти, які пропонують наші власні страви ., що, хоча вони також включають деякі дуже калорійні, пропозиція перш за все більше середземноморської та традиційної кухні, такі як Чарі Серрано, Лола Аріза, Ана Пінеда або Антонія Меріно, серед інших, що є місцевими прикладами гастрономічних веб-сайтів, які торгують у мережах.