Пошуки цукру природні для людини. У кожній людині є певні гормони (такі як нейропептид Y або NPY), які стимулюють пошук солодкої їжі, як нагадування про те, коли людина жила в епоху палеоліту (1 мільйон років тому) з дуже обмеженим доступом до їжі з цукрами (наприклад, стільники).

надалі

У наш час часи змінилися: доступність цукру зросла, і його використання навіть вивчають харчові компанії, які додають цукор і сіль у свою продукцію, щоб збільшити смакові якості і, таким чином, збільшити продажі.

На жаль, було показано, що солодка їжа створює звикання, порівнянне з наркотиками чи наркотиками.

До того ж, просто сидячи півгодини перед телевізором, ми можемо побачити, що більшість із них реклами Ставтеся до солодкої їжі як до хорошої речі. Цукор більше не рекламується як продукт сам по собі, як це було колись тому, але маскується під торти, закуски тощо.

Група американських дослідників з Центру контролю та профілактики захворювань в Атланті та Гарвардської школи громадського здоров'я в Бостоні; він враховував не тільки більшу ймовірність захворіти, якщо хтось поглинав більше цукру, ніж інші, але також визначали рівень смертності «любителів цукру». Іншими словами, це порівняння між тими, хто з'їдає 25% від загальної кількості калорій у вигляді цукру, і тими, хто споживає їжу більш збалансовано (максимум 10% від загальної кількості калорій).

Результати цього дослідження, опублікованого в Журналі Американської медичної асоціації (JAMA) Internal Medicine, підтвердили, що понад 70% американського населення отримує 10% і більше загальних добових калорій у вигляді цукру або цукристих продуктів. І хоча це здається неймовірним, понад 10% населення отримує 25% загальної кількості калорій із цукром і досягає набагато вищих рівнів. (Yang Q et al, JAMA Intern Med. 2014 3 лютого. Doi: 10.1001/jamainternmed.2013.13563. [Epub перед друком]).

Ті, хто отримує від 10% до 25% щоденних калорій у вигляді цукру, мають відносний ризик (також відомий як коефіцієнт небезпеки) 1,30; тоді як ті, хто споживає 25% і більше, мають ризик 2,75. Якщо перекласти це більш чіткими термінами, то дослідження означає, що другий профіль споживача (тих, у кого споживання дорівнює або перевищує 25%) живе останні 22 роки (тривалість дослідження), з ймовірністю померти від серцево-судинних захворювань (пошкодження головного мозку або серцевий напад) у 3 рази вище, ніж у першого профілю споживача (ті, хто споживає лише 10% калорій у вигляді цукру).

Варто зазначити, що дослідження не включало в порівняння тих суб'єктів, які споживали цукор мінімально або взагалі не мали, контраст із "любителями цукру" був би більш помітним.

Це дослідження викликає серйозні проблеми, особливо для тих, хто споживає 10% від загальної кількості калорій у вигляді цукру, вони вважаються нормальними: це люди, які стежать за телевізійними рекламними роликами, їдять печиво та тістечка, шинку та морозиво, вони додавати цукор до кави або чаю і пити солодкі напої. Іншими словами, така поведінка розглядається "нормальний" незважаючи на те, що вони характеризуються вживанням великої кількості солодкої їжі у своєму звичному раціоні.

З іншого боку, слід пам’ятати, що це дослідження стосується лише смертності, спричиненої серцево-судинними захворюваннями, без розгляду інших типів патологій, таких як рак або остеопороз, на які можна було б навести інші аргументи.

У нас є трагічні епідеміологічні докази, і ми абсолютно безсилі перед рекламою, яка рекомендує, навіть молодим людям, такий тип дієти як позитивний, хоча це не повинно бути.

Ми підкреслюємо шкоду, завдану марними процесами підсолоджування, крім ролі солодких продуктів як справжньої частини соціальних заходів та свят; однак це повинно бути випадковим явищем.

Ми робимо не хрестовий похід до цукру, а до прихованого та надмірного вживання та непотрібної звички підсолоджувати. У BioMarkers ми пропонуємо зміни харчування, які сприяють покращенню самопочуття.

Відповідним моментом є те, що майже ніхто (серед політиків, директорів та інспекторів охорони здоров’я) не вживає заходів щодо виробництва та комерціалізації цієї продукції. Ми віримо, що кожен із них може вільно «нашкодити» собі, якщо хоче; Але таку ж соціальну прихильність щодо тютюну слід взяти проти цукру, підтримуючи заборону будь-якої реклами, особливо тієї, яка заважає навчанню дітей. На жаль, цього не відбувається, і, схоже, це триватиме у тому ж ключі ще довго.

У будь-якому випадку ми повинні визнати патогенну силу цукру з точки зору збільшення ваги при неправильному використанні; Крім того, ми повинні почати підраховувати всі вбивства, спричинені солодким білим порошком, і намагатися більше враховувати його побічні ефекти, а також потребу в знаннях, всі аспекти слід ширше поширювати.