зузана

Зузана є членом журі кулінарного телешоу.

У кулінарному шоу вона є суворим членом журі, який оцінює творіння сімейних пар. Зузана Саболова (38) виросла в гірському готелі і зізнається, що робота на кухні не пахла нею всі роки тому. Що врешті привело її до гастрономії?

Зузана народилася в Братиславі, але з дванадцяти років вона жила в Низьких Татрах в гірському готелі. "Мій батько завжди хотів працювати у готельному бізнесі, врешті-решт це йому вдалося", - згадує він, покидаючи рідне місто.

Вона зізнається, що змінити середовище було нелегко для неї, її матері чи її молодшого брата. Однокласники з нової школи також дивилися на неї з самого початку. Але через два-три місяці вона зрозуміла, що нове життя в Ліптові - це найкраще, що могло з нею статися. Гори зрослися до її серця.

Я ніколи не мріяв про гастрономію

Вона виїхала з Центральної Словаччини до Братислави лише тоді, коли вступила до економічного університету. Мої батьки залишились у Ліптові, купили будинок і живуть там донині. Зузана регулярно ходить до них, щоб відпочити.

Однак у гірському готелі вона розпочала свою подорож до гастрономії. "Батько привів мене вчитися працювати на стійці реєстрації, в їдальні та на кухні. Я ненавидів це, я сказав, що ніколи не буду цього робити ", - розкриває він.

В університеті, як частина маркетингу, вони провели кілька семестрів туризму та гостинності. Тоді Зузана навіть не мріяла, що колись гастрономія стане її професією.

Після навчання вона поїхала до Австралії, де все змінилося. Однак основною причиною її поїздки на чужий континент був намір вдосконалити свою англійську мову.

"Окрім навчання в мовній школі, я працював у різних ресторанах. Однак я завжди, мабуть, підсвідомо шукав тих, хто був на вищому рівні. Спочатку мила посуд, потім працювала в службі, згодом працювала менеджером. Я був там разом чотири роки, з перервами, і за цей час зрозумів, що насправді обожнюю цю роботу ", - згадує він.

Порядок повинен бути

Після багатьох років з опонентами вона повернулася до Братислави з рішучістю продати квартиру, якою вона володіла в столиці, повернутися до Австралії та відкрити там власний ресторан. "Нарешті, мій тодішній друг сказав, що ми воліли б скористатися та оцінити досвід високої гастрономії в Братиславі", - каже він.

Це було в 2006 році, і Зузана разом із колишнім хлопцем відкрили в центрі столиці успішний ресторан, який працює і донині, хоча вона не займалася цим вже кілька місяців. Будучи менеджером, вона працює в іншому ресторані в історичному центрі Братислави, крім того, вона готує кейтеринг для різних заходів разом зі своєю компанією.

Він сміється, зізнаючись, що вдома мало готує. Однак порядок на кухні повинен бути за будь-яких обставин. Він пояснює: “Я не часто готую. Ми з подругою зазвичай їмо в місті, оскільки ми обоє зайняті роботою. Крім того, мені подобається скуштувати нові страви та пізнати нові ресторани. Навіть якщо ми їдемо кудись у подорож, до Словаччини чи за кордон, ми в основному їдемо за їжею ".

Це шоу

Робота в гастробізнесі отримала її. Хоча колись вона захищалася нігтями на ногах, вона опинилася в цій галузі. У ресторані, який вона мала, вони влаштовували різні заходи та корпоративні вечірки, тож Зузана не була невідомою для людей на телебаченні JOJ. Однак коли вони звернулися до неї на шоу «Моя мама готує краще за тебе», вона вагалася.

"Восени минулого року я відмовився від пропозиції. Навіть незважаючи на це, через кілька тижнів я отримав офіційне запрошення на кастинг від телебачення. Тож я нарешті сказала, що поїду туди ", - згадує Зузана. Після кастингу режисер зрозумів - він хотів Зузану, і вона нарешті погодилася.

Він сприймає свою роботу в шоу передбачливо і особливо скромно. Два інших присяжні - професіонали, вона оцінює страви конкуруючих команд з точки зору того, чи включати їх до меню ресторану. "Деякі страви часом бувають катастрофою, інші приємно мене здивували. Приємно, коли діти, які ніколи не готують або готують лише зрідка, щиро насолоджуються тим, що вони приготували. Однак це переважно шоу, а кулінарія - це його додаткова цінність ", - каже досвідчений гастроном.

Я не можу критикувати

Однак їй приємно, що команди кулінарних шоу часто використовують нові та менш відомі інгредієнти. "Моя мама вже знає, яка лобода, наприклад, використовує імбир або куркуму під час приготування їжі. Не змушуючи її ні до чого ", Зузана з нетерпінням чекає цього.

Незважаючи на те, що це строго до конкурентів, приватно, відвідуючи ресторани, їжа не дуже критична. Кажуть, що її подруга має в цьому більше мужності. Він не боїться запитати про підготовчі процедури або зв’язатися з ним, якщо йому щось не подобається. "Я бачу за лаштунками. Я розумію, що шеф-кухареві не довелося влаштовувати свій день, що йому не потрібно було щось досягти ", - з посмішкою підсумовує Зузана Саболова.

Фото: Архів Z.S.

Я не люблю світло при свічках

Зузана Саболова з Австралії принесла якісь смакові враження? Вона каже, що місцева кухня - це суміш різних культур, але там їй найбільше сподобалось суші, яких вона не знала більше 15 років тому. "Це був один із варіантів швидкого харчування для кількох дрібних предметів. Коли в Словаччині почали пропонувати суші, я не був приємно здивований тим, скільки це коштує. І вони вперше скуштували там мої морепродукти ", - згадує він.

Він розважається спростуванням думки, що в основному вони їдять кенгуру або страусів в Австралії. Він стверджує, що місцеві жителі особливо люблять баранину та яловичину.

"Ні у кенгуру, ні у домашнього страуса в меню зазвичай немає", - сміється Зузана, додаючи, що їй не складно їсти майже нічого. Єдине, що їй не подобаються, це різні бульйони та філе на кремі. "Хоча з часом я навчилася смакувати і їсти те, що мені не сподобалось, мені справді не потрібна свічка", - виявляє Зузана.