Кінець Тихоокеанської війни після здачі Імперії висхідного сонця Сполученим Штатам ознаменував переломний момент в новітній історії Японії. Наступний період був експансивним, коли відбудова країни була пріоритетом.
На той час Японія мала проблеми з продовольством. Запаси рису були низькими, що призвело до збільшення експорту борошна.
Якисоба, смажена локшина, була стравою китайського походження (чау майн) і на той час була широко прийнята в Японії. У різних регіонах Японії вони включали смажену локшину, але додавали в кожну їжу (м’ясо, рибу, овочі тощо), яку вони мали в наявності. Ось чому Якісоба відрізняється залежно від місця розташування в Японії.
"Якисоба, смажена локшина, була стравою китайського походження (чау-майн), яку масово прийняли в Японії після Тихоокеанської війни".
Якисоба інгредієнти
Основними інгредієнтами Якісоби є локшина, виготовлена з пшеничним борошном; курка, свинина або яловичина; та овочі, такі як цибуля та морква. Крім цього додається вустерширський соус.
Локшина, яка використовується в Якісобі, виготовляється не з гречаного борошна, а натомість із звичайного пшеничного борошна. Результат - локшина за зовнішнім виглядом дуже подібна до такої у рамена.
Вустерширський соус, або Вустерширський соус, виготовляється з оцтом, кукурудзяним сиропом, патокою, водою, болгарським перцем, соєвим соусом тощо. Цей соус прийшов з Індії і був прийнятий англосаксонською країною. Він став популярним у 30-х роках минулого століття.
Вустерширський соус використовується в багатьох англійських стравах, а в японській гастрономії цей соус використовується на додаток до Якісоба, в окономіякі.
Як зробити Якісобу
Приготування страви дуже просте: воно складається із смаження основи з курячого, свининного або яловичого м’яса разом з овочами, такими як цибуля та морква, в каструлі. Потім локшину, попередньо пропарену, додають, вливаючи трохи води. коли він випарується, додайте соус і подавайте до столу.
Покриття якусіба
Якісоба зазвичай подається на тарілці або як основне блюдо, або як гарнір.
В Японії дуже поширений звичай подавати якусібу на скибочку хліба, складаючи локшину всередину, щоб згодом закрити хліб. Остаточний вигляд схожий на вигляд хот-дога.
Види Якісоба
Як пояснювалося на початку, соціальна ситуація в Японії в середині ХХ століття призвела до того, що тип їжі, який згодом стане таким же відомим, як Якісоба, змінюватиметься за своїми інгредієнтами залежно від їх наявності в різних географічних районах.
З огляду на це, в Японії існує безліч типів Якісоба, серед найвідоміших таких:
Фудзіномія Якісоба
Цей варіант виготовляється шляхом нагрівання сала, смаження м’яса та капусти, додавання попередньо обсмаженої локшини та окремої каструлі. Нарешті, до цілого додається соус та імбир.
Цей варіант дуже поширений в ресторанах окономіяки.
Йокоте Якісоба
Yokote yakisoba, яке походить з міста Йокоте, виготовляється з тонкої прямої локшини, обсмаженої з капустою та свининою чи іншим м’ясом. Крім цього додається солодкий соус. Зверху він посипаний яйцем і маринованими овочами.
Ота Якісоба
Для цього типу використовується густа локшина та капуста, яка є основним інгредієнтом, крім самої локшини. Крім того, додається соус, який зазвичай темний і має певну густоту.
Інформація про харчування Якісоба
Якисоба - страва з високим вмістом вуглеводів, яка в основному походить з локшини. Додане м’ясо забезпечує споживання білка, хоча його масове співвідношення є низьким.
Середня порція Якісоба містить в середньому 10 грамів білка, 15 грамів вуглеводів і 10 грамів жиру. Це призводить до загальної кількості 190 ккал, з яких 21% становлять білки, 31% - вуглеводи та 47% жиру.
Вустерширський соус не особливо калорійний, оскільки його частка у воді зазвичай досягає майже 80%. Виділяється, що решта вмісту перетворюється на вуглеводи та цукри, хоча і в низькій пропорції.
Рекомендація
Їдальня в пошуках азіатської кухні, з привабливим смаком, смачним, швидким у приготуванні та за розумною ціною, може знайти в Якісобі ідеальне блюдо.
Популяризація цієї страви дозволяє її легко знайти в супермаркетах, саме тому вона часто зустрічається у закусочних, які воліють сидіти вдома, а не ходити в ресторани.