МАДРІД, 20 листопада (EUROPA PRESS) -

генетичні

Генетичні фактори кожної людини визначають 60 відсотків мінливості показників ожиріння, хоча, маючи наявні знання, експерти можуть пояснити лише близько 2 відсотків цієї мінливості, як пояснив член групи GENUD Університету Сарагоси, професор Луїс Морено.

"Однак, незважаючи на ці дані, за останні роки були описані нові фактори, такі як епігенетика", - заявив Морено на симпозіумі, присвяченому факторам, що визначають розвиток ожиріння, проведеному Іберо-американським фондом харчування (FINUT) у в рамках XVIII Латиноамериканського конгресу з питань харчування (SLAN).

В даний час зусилля у галузі ожиріння, яке має великий вплив на розвиток харчових та метаболічних ускладнень, зосереджені на пошуку нових стратегій, лікуванні та профілактиці. Для цього вирішальним є коричневий жир та епігенетика.

Епігенетика - це сукупність хімічних процесів, що змінюються залежно від схильності кожної людини. У тих, хто має більшу схильність до зайвої ваги, буде більша ймовірність епігенетичних змін. "Епігенетика обумовлює експресію чи ні певних генів, піддаючи людину певним умовам навколишнього середовища, серед яких дієта має велике значення. Отже, вона частково модифікується (всупереч генетичній інформації, що в принципі не є), якщо ми піддаємо індивідуум до різних подразників ", - додав фахівець.

Енергетичний баланс, дієта та відсутність фізичної активності є факторами, які найбільше впливають на появу ожиріння, хоча ефект від них не однаковий у всіх людей, але залежить від генетичних компонентів. "Це піднімає можливість пропонувати персоналізовані рекомендації щодо прийому їжі та інших способів життя", - заявив Морено.

Професор також додав, що середовище матки зумовлює низку метаболічних реакцій. "Це може сприяти у деяких людей розвитку накопичення жиру в організмі, яке почнеться протягом перших місяців життя. Також у ці місяці тип годування (грудне або штучне) визначатиме еволюцію складу тіла дитини ".

Що стосується коричневого жиру, то "розглядається роль коричневої жирової тканини, існування якої було описано в останні роки, оскільки це елемент, який суттєво впливає на енергетичний обмін і може мати вирішальне значення при розробці нових терапевтичних стратегій та профілактики щодо ожиріння ", пояснив Луїс Морено.

СЕРЦЕВО-СУДИННИЙ РИЗИК

Конгрес також обговорив взаємозв'язок між ожирінням та появою ускладнень, пов'язаних із серцево-судинним ризиком. "І ожиріння, і метаболічний синдром пов'язані з наявністю слабко запального запалення. Подібним чином, це також пов'язано з наявністю деяких нездорових способів життя, і, отже, краще їх розуміння сприятиме розробці нових стратегій уникнення цього запального процесу явище ", - пояснив професор кафедри біохімії та молекулярної біології II Університету Гранади та президент FINUT, професор Анхель Гіл.

Серед цих стратегій Гіл зазначив, що "можна розглянути деякі компоненти їжі з високою антиоксидантною силою, такі як ресвератрол. Його вплив на жирову тканину та її роль у розвитку жирової тканини були конкретно обговорені. Ожиріння та його ускладнення, як модель для оцінки також у випадку інших природних антиоксидантів ".

ХАРЧОВИЙ СТАТУС НАСЕЛЕННЯ

Черговий симпозіум конгресу був проведений з метою огляду методів та методів обстеження харчових продуктів та їх гармонізації в Європі, а також побудови баз даних про склад їжі на основі стандартів INFOOD (Всесвітньої мережі експертів у складі харчових продуктів). Їжа, метою якої є поліпшення якості, доступність, надійність та використання даних про склад продуктів харчування) та EuroFIR (Міжнародна некомерційна асоціація, відповідальна в Європі за координацію діяльності європейських баз даних та забезпечення гармонізації та якості даних) та її застосування до майбутньої гармонізації LATINFOODS.

"Необхідно узгодити методи, що використовуються в оцінці поживності населення між різними країнами та регіонами. Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) ініціювало різні ініціативи щодо уніфікації методології цих обстежень та встановлення стандартів для Європейського Союзу з двома основними цілі: зробити дані про споживання їжі порівнянними в різних державах-членах та започаткувати загальноєвропейське дослідження споживання їжі, Проект меню ЄС ", - повідомив професор фізіології Інституту харчування та харчових технологій" Хосе Матей "( INYTA) з Університету Гранади, професор Еміліо де ла Вікторія.

Щодо структури іспанської дієти, цей експерт робить висновок, що "вона все більше наближається до глобалізованої західної дієти, з великим споживанням їжі тваринного походження і мало фруктів та овочів. Особливо це стосується молодого дорослого населення".