Чому хтось без проблем терпить споживання молока навіть у літньому віці і чому хтось втрачає цю здатність?
У сучасній дієтології молоко стало повсякденною частиною нашого раціону. Це джерело повноцінних білків, вітамінів та кальцію. Однак, незважаючи на численні позитивні ефекти, він підходить не всім.
У ссавців грудне молоко є єдиним джерелом усіх необхідних поживних речовин, необхідних для здорового розвитку. У людини грудне молоко є ідеальною їжею до віку 6 місяців. Протягом перших днів після народження дитини молочна залоза матері виробляє молозиво. Це основна форма молока, яка відіграє важливу роль у розвитку імунітету дитини. Приблизно через п’ять днів ми говоримо про перехідне молоко, а через два тижні молочна залоза починає виробляти зріле грудне молоко. Після грудного вигодовування дитина переходить на іншу дієту, і здатність розщеплювати лактозу повільно втрачається.
Що таке лактоза і яка функція лактази?
Лактоза - це молочний цукор, який складається з двох простих цукрів - глюкози та галактози. Лактоза розщеплюється ферментом лактаза (LPH - лактаза-флоризин-гідролаза), який утворюється в клітинах епітелію тонкої кишки і може розщеплювати лактозу до моносахаридів, завдяки чому організм без проблем засвоює молоко та молочні продукти. У разі зменшення вироблення ферменту лактази після вживання молока виникають проблеми з травленням у вигляді діареї, здуття живота, колікоподібних болів у животі тощо.
Які форми непереносимості лактози ми знаємо?
Непереносимість лактози означає, що організм не має здатності розщеплювати молочний цукор до лактози. Ми поділяємо його на первинний і вторинний.
Первинна форма непереносимості лактози - це генетично зумовлене зниження активності ферменту лактази після годування груддю в дитячому віці. За статистичними даними, виробництво лактози у дорослих природним чином зменшується до рівня 5 - 30% серед європейського населення. У північноєвропейській популяції ми зустрічаємо первинну форму непереносимості лактози приблизно у 5% населення. Для населення Південно-Східної Азії захворюваність становить майже 100%.
Вторинною формою непереносимості лактози є викликані іншими видами захворювань, які пошкоджують епітелій кишкової стінки і тим самим перешкоджають його утворенню. Нетерпимість часто розглядається як супутня проблема у людей з целіакією.
Порівняно рідкісною формою непереносимості лактози є вроджений дефіцит лактози (ХЛЛ). Шлунково-кишковий тракт таких уражених дітей взагалі не може розщеплювати лактозу і вимагає спеціальної дієти без лактози.
Чому хтось без проблем терпить споживання молока навіть у літньому віці і чому хтось втрачає цю здатність?
Як єдиний вид тварин, люди почали тисячоліття тому вирощувати худобу та споживати їх молоко. Він зміг поступово пристосувати свій організм до споживання молока з інших видів тварин і, таким чином, зміг отримати певну перевагу в селекції.
У осіб, які здатні розщеплювати лактозу навіть у зрілому віці, ми знаходимо специфічні генетичні зміни, а саме точкові мутації C13910T та G22018A в регуляторній області гена лактази (LCT) . Генетичне тестування на тести на непереносимість лактози на наявність цих мутацій, що призводить до збільшення виробництва лактази протягом усього життя. І навпаки, за наявності алелів LCT -13910C та LCT -22018G активність гена лактази нижча.
Тестування генетичних поліморфізмів, пов’язаних із стійкістю до лактази або непереносимістю лактози, показано для розрізнення первинної та вторинної непереносимості лактози або для підтвердження результатів позитивного дихального тесту.
Genovital s.r.o. можна знайти за адресою Kúpeľná 6 у Прешові. Ми спеціалізуємося на консультуванні в галузі харчування та генетичної діагностики. Ми надаємо консультації на основі замовлень, тому, будь ласка, зв’яжіться з нами заздалегідь до запланованого прибуття.
Minárik, P., Golian, J., Chlebo, P.: Непереносимість лактози та її дієтичні розчини. Через практику, 2018; 15 (4): 185-192.