Любителі кави - ті, хто жадає хорошого чорного кольору щоранку, ввечері або в будь-який інший час доби.
корисних

Багато людей вважають, що приготування еспресо - це мистецтво саме по собі. Якщо ви любите каву, приготовлену на молоці, вам також слід знати інший вид мистецтва: мистецтво латте - приголомшливі візерунки, якими наповнюється еспресо. Це не так важко, маленьке рішення за чашкою, трохи додавання молока, і все готово. Звичайно, це так, якщо ви вже знаєте основи і багато практикувались.

І чи задумувались ви коли-небудь, як зробити візерунки у власному домі?
Тож зосередьтеся на цих порадах та підказках, освойте мистецтво латте, здивуйте своїх рідних чи друзів тюльпаном або серцем.
Якщо ви хочете вдосконалити свої навички, підпишіться на один з наших курсів бариста 10 жовтня!

Професійні баристи кажуть, що для виготовлення латте-мистецтва необхідні два інгредієнти: свіжозварений еспресо з потрібною кількістю вершків і ідеально розпарене молоко. Причиною того, що ви не можете зробити ідеальну піну, може бути винна молоко. Сьогодні ми використовуємо все - від безлактозного молока до мигдалю та рисового молока для ароматизації кави, але не всі види молока можуть бути однакової якості.
Молоко на рослинній основі абсолютно відрізняється від традиційного, до якого ми звикли, будь то злаки, горіхи або бобові. Вони можуть бути чудовими для кави, але ці рослинні молока не піняться, крім соєвого молока.

Найголовніше у виготовленні піни - це вміст білка, саме тому в багато кафе привозять коров’яче молоко, яке не пастеризоване, жирніше і має значно більший вміст білка. Молоко змінює свої фізичні властивості під час готування на пару. В основному він складається з цукру, жиру та білка, але після приготування на пару жири та цукри в молоці розпадаються на менші, простіші цукри, що роблять молоко солодшим. Решта залежить від техніки, яку ви використовуєте для створення креативних візерунків поверх кави.

Помилки людей, які роблять каву, окрім додавання звичайного молока, полягають у тому, що молоко вливається занадто повільно, щоб молоко відокремлювалось. Якщо ви наливаєте занадто високо, ви змусите молоко потрапляти у вершки, а не відпочивати на вершках. Якщо ви налиєте молоко занадто близько, ви просто не зможете створити візерунок знову. Спочатку достатню кількість холодного молока необхідно готувати на пару.

Ось кілька порад щодо цього:

Поставте молоко в холодильник, щоб дати більше часу нагрітися. Помістіть важіль пари на дно молочника, потім починайте готувати на пару, потім тягніть його все нижче і нижче, коли молоко постійно піднімається. Тримайте важіль пари приблизно на 1 см від кінця молока.
Дайте молоку нагрітися до 60 ° C і не дозволяйте спіненому молоку досягти 71 ° C.
Важливо, щоб відпарювач також був добре встановлений, оскільки ви зможете спалити молоко за короткий час. Після завершення процесу протріть важіль вологою ганчіркою.

Важливо не утворювати бульбашок, і створюється гладка, оксамитова піна. Якщо в ньому мало повітря, він не матиме текстури.
Якщо воно занадто гаряче, молоко буде недостатньо солодким. Тому дуже важливо тримати рівновагу. Нарешті, енергійно змішайте ідеальну молочну піну, якщо помітите бульбашку, злегка вдаріть нею по прилавку.
Якщо це можна виправити цим, ви зробили хорошу молочну піну.

Після того, як ви спінили молоко, заливка може піти. Як уже згадувалося раніше, потрібно звертати увагу на висоту, положення та витрату молочної піни. Почніть заливку трохи вище, поки чашка не заповниться майже наполовину, а потім опустіть її, щоб наблизити до крему, і з’явиться піна. Нахиліть чашку, і ваша швидкість розливу повинна бути рівною.

Щоб створити візерунок листя або розетки:

Створення дуже базової розетки не таке складне, як здається. На початку зосередьтеся на виливанні молочної піни в середину еспресо. Посуваючи носик молока вбік, ви повільно починаєте рухати глечик назад, створюючи пелюстки квітки. Коли дійдете до кінця чашки, протягніть піноутворювач через зразок по прямій. Швидкі бічні рухи призводять до багатьох листків, тоді як повільні рухи дають менше, товстих листків.

Щоб створити візерунок серця:

Сформуйте пляму на краю чашки, яку ви штовхнете до центру. В результаті руху краї кола мігрують до центру, що надає вигинам форми серця. Потім безперервним розріджувальним рухом проба відбирається через молоко.

Щоб створити візерунок тюльпана:

Нам потрібно сформувати три пелюстки за допомогою молочної піни, тримаючи глечик близько до поверхні кавового крему. Натисніть від першого центру до чашки, одночасно нахиляючи глечик, щоб молочна піна витікала. Другу пелюстку починаємо вперед і з тією ж технікою відсуваємо до центру. Потім налийте третю ближче до початку чашки, не натискаючи. Зразок відбирають із найменшим можливим радіусом.