У світі небагато продуктів, які так само популярні скрізь, як картопля фрі. Всесвітній день картоплі відзначається 13 липня. Але що призвело до успіху картоплі фрі?

Історія

Картопля була невідома європейцям довгий-довгий час, вперше прибувши до Європи з південноамериканського континенту в 1540-х роках. Овочі успішно завоювали світ у 16-17 роках. Він був широко поширений в Азії та Африці в 19 столітті.

Вперше він з’явився в Угорщині через мецената Болдізара Баттяньї в кінці 16 століття, але насправді він поширився лише у 18 столітті.

Однак від появи картоплі до народження картоплі фрі пройшли сотні років. Хоча термін картопля фрі говорить про те, що картопля фрі походить з Франції, це може бути не так. Найпопулярнішою теорією є те, що картопля фрі вперше була виготовлена ​​в долині Маас в Бельгії наприкінці 1600-х років.

Смажена на жирі риба на той час вже була популярною стравою в цій місцевості, але коли ріки замерзали, кількість втраченої їжі довелося дещо поповнити: картоплю нарізали у формі, подібній до риби, в результаті чого вийшли видовжені та тонкі колоди.

Противники теорії кажуть, що навряд чи можна було б використовувати дорогий жир для приготування великої кількості картоплі фрі.

картоплею

Розмір картоплі фрі Джерело: Photononstop через AFP/Photononstop/J-C. Vaillant

Згідно з іншою теорією, світ зобов’язаний своєму картоплі фрі французькому фармацевту Антуану-Августину Парментьє. У Франції картоплю не рекомендували вживати людині до середини 1700-х років, і навіть поширення прокази було навіть пов'язане з рослиною.

Однак Парментьє був ув’язнений під час Семирічної війни, де його годували картоплею і не мав проблем. Після звільнення він вирішив просувати завод. Оскільки його перші спроби зазнали невдачі, він змінив тактику.

Він почав охороняти великий солдат із солдатами, створюючи враження, що те, що охорона охороняла, було цінною річчю. Ще одна хитрість полягала в тому, що Парментьє спеціально попросив охоронців іноді дозволяти злодіям брати картоплю.

Таким чином, до 1800-х років картопля стала однією з найпопулярніших страв у Франції. З 1795 року вже є відомості про те, що вуличні продавці продавали картоплю фрі у Франції, а згодом поширювались по всьому світу.

Фото 1944 року продавцем картоплі у Франції Джерело: AFP /-

У наш час картопля фрі є однією з найпопулярніших страв, але для цього потрібно було поєднати кілька речей: процес очищення та нарізки також був механізований або вирішений дешевою робочою силою.

За цим послідував величезний стрибок у впровадженні замороженої картоплі в 1948 році. За допомогою технологій та розповсюдження мереж швидкого харчування та супермаркетів їжа стала легкодоступною для кожного без особливих зусиль та витрат.

Картопля в одному з ресторанів швидкого харчування Джерело: зображення ddp через AFP/Joerg Koch

Ще цікаві факти про печену картоплю

  • Хоча є суперечка щодо того, що Бельгія є винахідником картоплі фрі, певно, що Європа споживає тут найбільше споживання на душу населення. Їжа настільки популярна в Бельгії, що країна звернулася до ЮНЕСКО з особливим проханням оголосити їх фрі з майонезом об’єктом всесвітньої спадщини.
  • У 1802 році президенту Франції Томасу Джефферсону подали картоплю фрі в Білому домі. Тут їжу називали картоплею по-французьки, що дуже сподобалось президентові.
  • Більшість ресторанів швидкого харчування перед заморожуванням покривають картоплю тонким шаром цукру, тому, потрапляючи в олію, цукор надає їжі золотистого кольору.

Рибу та чіпси готують у ресторані у британському місті Джерело: AFP/Пол Елліс

  • Тривалий час з релігійних міркувань вони не їли картоплю в Європі, оскільки ця рослина не включена в Біблію. Протестанти, швидше за все, не ризикували через це, тоді як у деяких християнських громадах питання картоплі вирішувалось шляхом окроплення сільськогосподарських угідь святою водою.
  • Перший рецепт картоплі фрі був записаний в 1857 році та опублікований у кулінарній книзі.
  • 7 відсотків картоплі, вирощеної в США, буде картоплею Макдональдс. Мережа швидкого харчування продає третину картоплі країни. Ресторан швидкого харчування закуповує 1542 тонни картоплі на рік.

Торговий автомат з картоплею фрі у Німеччині Джерело: DPA/AFP/використання у всьому світі, Verwendung weltweit/Штефан Пухнер

  • Громадянин Америки з’їдає в середньому 13,6 кілограма картоплі фрі на рік.
  • Щорічно у всьому світі споживається понад 2 мільйони тонн картоплі фрі.
  • У місті Брюгге є власний музей картоплі фрі.
  • У романі Чарльза Діккенса про два міста (1859) картопля фрі.
  • Автомати з продажу картоплі фрі працюють також у Китаї, Австралії, Бельгії, Ізраїлі, Словаччині та Нідерландах.
  • Найдовша колона у світі становила 96,5 сантиметрів.
  • Найпоширеніша причина сварок у ресторанах - картопля фрі.

Коронавірус та картопля фрі

Бельгія сильно постраждала від коронавірусу, 13 липня в країні перебувало 62 707 хворих, з яких 9 782 померли.

Через вірус споживання в країні картоплі фрі також впало до такої міри, що торгова група під назвою "Белгапом" попросила бельгійців у квітні їсти картоплю двічі на тиждень.

Причиною цього було те, що якби споживання не зросло, 750 000 тонн картоплі довелося б знищити. Ціна цієї кількості - 125 мільйонів євро.

Незважаючи на те, що виробництво не зупинилося через вірус, потужності сховищ почали заповнюватися через закритий ринок.

З тих пір кордони були відкриті, що економило значну частину врожаю картоплі.

Картопля фрі з одним із типових соусів, кетчупом Джерело: DPA/AFP/використання у всьому світі, Verwendung weltweit/Gero Breloer

У США продажі замороженої картоплі зросли на 78,6 відсотка під час вірусу корони в квітні, що призвело до дефіциту в супермаркетах. Незважаючи на це, кілька американських виробників стикаються з великою дилемою, оскільки попит впав через закриття ресторанів.

Як результат, може бути вигідніше не зібрати урожай, ніж зберігати його і сподіватися на повернення клієнтів.