У світі праці найголовнішими питаннями, що хвилюють роботодавців та профспілки, є безпека, заробітна плата та безпека роботи. Загалом, не так багато уваги приділяється тому, як харчуються працівники протягом робочого часу, як показує новий звіт МОП. Більшість роботодавців майже не зацікавлені у створенні програми харчування для своїх працівників. Однак полегшення доступу працівників до здорової та збалансованої їжі є настільки ж важливим, як захист їх від шкідливих хімічних речовин або шуму. Дослідження МОП пояснює, що правильне харчування для робітників - це хороший бізнес для компаній, оскільки воно сприяє підвищенню продуктивності праці та мотивації персоналу, запобігає нещасним випадкам та передчасній смерті та зменшує витрати на лікування. Забезпечення адекватного харчування робітників може збільшити національну продуктивність праці на 20 відсотків, а збільшення кількості кілокалорій (Ккал) на один відсоток породжує 2,27 відсотка збільшення загальної продуктивності робочої сили.

гідна

CIUDAD GUATEMALA - San Pedro Diseños - це текстильна компанія, створена в Гватемалі на початку дев'яностих. Виробляє фланелі, блузки, спідниці, куртки, джинси, штани та спортивні шорти для великих брендів у промислово розвинених країнах.

Ще кілька років тому працівники цієї фабрики стикалися з тією ж проблемою, що і решта населення країни: приблизно 60 відсотків гватемальських домогосподарств не мають достатнього доходу, щоб купувати їжу, яка забезпечує їх калоріями та поживними речовинами. потрібно. З 1997 року для покриття вартості основного сімейного кошика потрібно дві мінімальні зарплати.

Кілька років тому компанія San Pedro Diseños розробила програму охорони праці, яка включала реорганізацію продовольчої служби, з метою усунення нестачі калорій та поживних речовин у персоналу. Основними новинками цієї продовольчої програми було забезпечення повноцінного кухні та їдальні для персоналу, надання субсидованого харчування з різноманітними та збалансованими меню, одногодинний переїдання та безкоштовна роздача кави та солодкого хліба під час паузи.

Керівництво компанії виявило, що більшість робітників починали свій робочий день, не снідаючи, і що багато з них не їли поживного обіду. Як і три чверті населення Гватемали, працівники Сан-Педро-Дісенос, як правило, мали погану і мало різноманітну дієту, що складалася з рису, квасолі та кукурудзяних коржів.

Тепер ці працівники можуть насолоджуватися справжніми сніданками та обідами. Менеджери та власники компанії діляться однією їдальнею та тією ж їжею, що і вони. Обід, який вони їдять, містить від 1000 до 1100 ккал, тобто половину добових потреб, необхідних працівникам заводу в Сан-Педро-Дісенос, які в основному працюють зі швейною машиною.

З моменту створення цієї нової програми харчування менеджери компанії спостерігали багато корисних наслідків: рівень продуктивності та задоволеності робітників зріс, вони більш мотивовані, і зменшився прогул, плинність працівників. хвороби та медичні витрати. З 2001 року виробництво зросло на 70 відсотків, а щорічний прибуток - на 20 відсотків.

У центральноєвропейській країні, такій як Австрія, проблеми, пов'язані з харчуванням працівників, зовсім інші, оскільки 12 відсотків національного населення страждали ожирінням у 2001 році. Заохочувані енергійністю економіки та рівнем соціальної свідомості громадянства, шість австрійських профспілки розробили концепцію колективного харчування під назвою "Gesund, leicht und fair essen im Betrieb", що означає "Їжте здорово, легко і справедливо в компанії".

Частина гасла, що стосується "їжте легко і здорово", виражає волю до боротьби проти тенденції "поганого харчування" та збільшення рівня ожиріння та хронічних захворювань, які є одними з найвищих у Західній Європі. Терміни "справедливим чином", що входять до профспілкового гасла, стосуються необхідності того, щоб їжа, що подається у їдальнях компаній, була виготовлена ​​та придбана в прийнятних умовах з екологічної та соціальної точки зору.

Цей тип програм може мати значний вплив, оскільки 1,5 мільйона австрійських робітників їдять щодня у своїй фірмовій їдальні. Відповідальні за послуги громадського харчування в приватних або державних компаніях повинні дотримуватися критеріїв якості, які відповідають потребі споживачів споживати свіжу, смачну та корисну їжу, навіть коли це пов'язано з більшими витратами. Їм рекомендується узгодити ці критерії зі своїми постачальниками та вказати їх у запрошеннях на тендер. Таким чином, ця ініціатива одночасно спрямована на сприяння місцевому сільському господарству.

Програми харчування на роботі: корисно для робітників та компаній

Два згадані вище приклади є частиною низки позитивних випадків, представлених у новому дослідженні МОП щодо дій урядів, роботодавців та профспілок щодо поліпшення харчування працівників.

У багатих країнах, де ожиріння та пов'язані з ним захворювання, такі як рак, діабет та серцево-судинні розлади, є справжніми епідеміями, певні роботодавці вирішили пропонувати своїм працівникам більш здорове харчування або полегшити доступ до здорової їжі, наприклад, через продаж сільськогосподарської продукції в самій компанії. . В країнах з економікою, що розвивається або країнах, що розвиваються, де голод та недоїдання продовжують лютувати, деякі роботодавці пропонують своїм працівникам безкоштовне збалансоване харчування або доступ до більш якісних вуличних продуктів харчування. У багатьох країнах малий бізнес або ті, хто не може фінансувати їдальню, можуть забезпечити своїх співробітників путівками, за допомогою яких вони можуть придбати гідне харчування.

Однак один із висновків звіту полягає в тому, що "більшість програм харчування компанії не досягають бажаних цілей. У багатьох випадках світ праці заважає повноцінному харчуванню робітників, а не сприяє цьому. Коли вони є, вони схильні пропонувати нездорове та різноманітне меню. Крім того, на багатьох робочих місцях є торгові автомати, за допомогою яких працівники купують продукти харчування з низькою харчовою якістю ", пояснює Крістофер Ванджек, автор згаданого дослідження МОП.

Однією з альтернатив їжі в їдальні є покупка вуличних продуктів, але вони можуть бути заражені бактеріями. У деяких районах працівники навіть не мають часу або місця для їжі, або ще гірше - у них немає грошей на купівлю їжі. У багатьох компаніях персонал має право їсти близько півгодини.

У країнах, що розвиваються, фірмові страви, такі як ті, що подаються працівникам заводу Сан-Педро-Дісенос у Гватемалі, представляють справжню розкіш. Деякі працівники просто не поглинають достатньо калорій для виконання складних завдань, що від них вимагаються. Що стосується мобільних робітників та найманих працівників, вони повинні самостійно харчуватися, щоб їсти протягом робочого дня.

Більшість великих компаній у промислово розвинених країнах постійно пропонують програми харчування своїм працівникам. "Є кафе компанії, і вважається, що якщо робітникам не подобається їжа, яку там подають, вони можуть принести свою ланч-бокс або вийти їсти. Проблема в тому, що багато країн і компаній продовжують дотримуватися принципу, успадкованого з післявоєнного періоду, згідно з яким робоча сила повинна "задовольняти апетит", тобто вона прагне запропонувати велику кількість їжі, але не обов'язково здорової їжі ", зазначає пан Ванджек.

"Щодня сотні мільйонів робітників їдять їжу незадовільно. Багато з них голодують, а інші рано чи пізно страждають на хворобу. Ця ситуація має дуже негативні наслідки для продуктивності та здоров'я працівників", додає автор.

Дослідження показали, що працівники, що страждають ожирінням, удвічі частіше пропускають роботу, ніж працівники, що мають хороше здоров’я. В індустріальних країнах від 2 до 7 відсотків загальних медичних витрат спричинені ожирінням. У США загальні витрати, пов’язані з ожирінням, оцінювались у 1995 р. У 99,2 млрд. Дол.

Відомо також, що половина світового населення, переважно в країнах, що розвиваються, страждає від дефіциту заліза - проблеми, яка спричиняє слабкість та брак енергії та координації. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), чоловіки та жінки, яким бракує заліза, знизили працездатність та фізичну силу на 30 відсотків. Лише в Південній Азії дефіцит заліза спричиняє втрату врожайності на 5 млрд доларів.

"Як показує дослідження МОП, існує чіткий зв'язок між якісними продуктами харчування та високою продуктивністю. Забезпечення гідної їжі для робітників важливо не тільки соціально та з точки зору економічної життєздатності, це також є важливою вигідною практикою для компаній. на робочому місці - це безпрограшне рішення для всіх: уряду, роботодавців та робітників ", - підсумовує Франсуа Ейро, директор Програми умов праці та зайнятості МОП.

Примітка 1 - Харчування на робочому місці, рішення для недоїдання, ожиріння та хронічних захворювань, Крістофер Ванджек, Міжнародне бюро праці, Женева, 2005, ISBN 92-2-117015-2.