Написано
Найчитаніші
Останнє оновлення: 21.07.2020
Наш метод
Гідролізований білок є однією з багатьох доступних білкових добавок і, можливо, однією з найменш відомих. Цей тип білка раніше перетравлювався в пептиди та/або амінокислоти для полегшення його засвоєння в кишечнику. Існують гідролізати сироватки, казеїну, колагену, сої та пшеничного білка, щоб назвати лише кілька прикладів.
Хоча білково-спортивно-м'язовий трином є безперечним, не всі білки призначені для нарощування м'язів. Деякі з них є ключовими для догляду за шкірою та суглобами, тоді як існують пептиди, здатні сприяти здоров’ю серцево-судинної, травної та імунної систем. Ви хочете знати більше? Тоді ця стаття для вас.
100% БЕЗКОШТОВНО І ЕКСКЛЮЗИВНО
Щотижневий бюлетень про харчування та доповнення
Підпишіться БЕЗКОШТОВНО на розсилку нашого партнера Прихований портал і станьте експертом у галузі харчування та харчових добавок! Ви отримаєте електронні листи зручно на електронну пошту. Ця пропозиція обмежена та ексклюзивна для відвідувачів GUIADESUPLEMENTOS.
* Ви можете будь-коли скасувати підписку лише одним клацанням миші.
Чудово, ви ще за крок від того, щоб стати експертом з питань харчування! Будь ласка, перевірте свою поштову скриньку, щоб підтвердити підписку. Тож ви можете отримати першу доставку нашого бюлетеня та не пропустити жодного неймовірного вмісту, який ми створили для вас.
Найбільш важливим
- Гідролізований білок - це той, який був перевареним, тобто його довгі ланцюги амінокислот (основні одиниці) були розділені на пептиди та/або вільні амінокислоти, щоб полегшити його засвоєння на рівні кишечника.
- Гідролізовані білки мають широке застосування в харчуванні, медицині та харчовій промисловості. Більшість гідролізованих білкових добавок на ринку призначені для спортсменів, які хочуть збільшити свою м’язову масу, і для дорослих, які прагнуть зберегти стійкість і гладкість шкіри.
- Щоб вибрати найкращий гідролізований білок, важливо врахувати певні основні критерії придбання: джерело білка, функціональні властивості, алергени, додані інгредієнти та сертифікація якості.
Найкращі гідролізовані білки на ринку: наші рекомендації
Гідролізовані білки є звичним явищем у спортивних приміщеннях, тренажерних залах, а у випадку з колагеном - у центрах краси. Тренери, дієтологи, естетики та інші споживачі можуть рекомендувати такі типи продуктів. Однак після ретельного огляду ми вибрали наших фаворитів і представили їх вам нижче:
Найкращий гідролізований колаген
Чистий гідролізований колаген, порошок, бичачого походження. Нейтральний смак. Рекомендується розчинити 10 г у 100 мл гарячого або холодного напою. Підтримує здоров’я суглобів та полегшує біль при остеоартрозі.
Він також стимулює синтез колагену в шкірі, запобігаючи появі зморшок і покращуючи еластичність. Цей додаток має сертифікат якості HACCP та ISO 9001.
Найкращий гідролізований казеїн
Гідролізований молочний казеїн (PEPTOPRO®). Перетравлюючись у пептидах, цей казеїн швидко всмоктується і рекомендується приймати під час тренувань. Він ідеально підходить для спортсменів з високим фізичним зносом. Нейтральний смак. Легке розчинення.
Продукт, придатний для вегетаріанців та целіакії. Містить лактозу. Рекомендується розчинити 15 г порошку в 250 мл холодного напою (вода, знежирене молоко, коктейлі).
Найкращий гідролізований веганський білок
Не знайдено товарів.
Пептид гідролізований пшеничний білок. Це чудове джерело глютаміну, амінокислоти, яка сприяє відновленню м’язів і допомагає пом’якшити симптоми синдрому подразненого кишечника.
Після фізичних вправ рекомендується вживати порцію 8 грам порошку (розчиненого у воді). У цій добавці немає лактози або сої. Підходить для веганів. Не вказано для целіакії.
Найкращий гідролізований м’ясний білок
Гідролізований білок з нежирної яловичини. Не містить лактози. Рекомендується приймати 30 г порошку, змішаного з 200 мл холодної води, 2 рази на день. У ньому немає доданих цукрів. Його пептиди швидко засвоюються на рівні кишечника.
Цей продукт забезпечує значну кількість глутаміну та креатину. Особливо рекомендується спортсменам, які займаються силовими вправами.
Посібник для покупок: Що потрібно знати про гідролізований білок
Гідролізований білок - це той, який був перевареним, тобто його довгі ланцюги амінокислот (основні одиниці) були розділені на вільні пептиди та/або амінокислоти, щоб полегшити їх засвоєння на кишковому рівні. (Джерело: Vanchaichana: 124473164/123rf.com)
Що саме являє собою гідролізований білок?
Отже, гідролізований білок - це той, який був переварений за допомогою ферментативного або хімічного процесу гідролізу, щоб полегшити його засвоєння або змінити його функціональні властивості. В результаті довгий ланцюг амінокислот, з яких складається білок, ділиться на менші пептиди та вільні амінокислоти, які можуть швидко засвоюватися (2) .
Які відмінності між гідролізованим білком та білковими ізолятами та концентратами?
Крім того, деякі пептиди, отримані в результаті гідролізу білка, можуть мати функціональні властивості, а це означає, що гідролізовані білки надають додаткову користь для здоров'я. Наприклад, пептиди з казеїну покращують засвоєння кальцію, тоді як пептиди з сої знижують рівень холестерину (3) .
| Відсоток білка | 35-80%. | Принаймні 90%. | Від 75 до 92%. |
| Ціна за кілограм | 18-28 євро. | 20-45 євро. | Від 30 до 70 євро (залежить від того, гідролізованим білком є сироватка, казеїн або колаген). |
| Використані джерела білка | Сироватковий білок і соєвий білок. | Сироватковий білок і соєвий білок. | Сироватка, соя, пшеничний білок, казеїн (коров’яче молоко), колаген, яловичина. |
| Чи містить він лактозу? | Так. Є марки без лактози. | Так. Є марки без лактози. | Дуже мало кількості. Є марки без лактози. |
| Розчинність (здатність розчинятися у воді без утворення грудочок) | Дуже добре. Розчиняється у воді без злипання. | Регулярні. | Регулярні. |
| Натуральний ароматизатор (без додавання штучних ароматизаторів) | Нейтральний. | Нейтральний. | Гірка. Чим більший гідроліз, тим більший гіркий смак. (Хоча виробники прагнули досягти зручних для споживачів гідролізатів). |
Які переваги гідролізованого білка?
Гідролізовані білки мають широке застосування в харчуванні, медицині та харчовій промисловості. (Джерело: Doga: 123439878/123rf.com)
Які типи гідролізованих білків існують?
- Елементали: білок повністю гідролізувався, і продукт складається із вільних амінокислот, які є основними будівельними елементами білків. Вони не потребують будь-якого типу процесу травлення. Цей тип суміші використовується для конкретних медичних цілей, наприклад, для важкої харчової алергії та фенілкетонурії.
- Напівелементали: проводиться частковий гідроліз, і добавка складається з пептидів, переважно ді та трипептидів, які найбільш швидко засвоюються. Вони вимагають короткого процесу травлення. Гідролізати сироватки, казеїну, колагену та соєвих білків є прикладами, що представляють цю групу продуктів.
Які основні переваги гідролізованого колагену?
Чи гідролізований білок рекомендується для спортсменів?
Як ніби вищезазначеного було недостатньо, білкові гідролізати призначені для забезпечення значної кількості ВСАА (лейцин, ізолейцин та валін), які є ключовими для відновлення м’язів та синтезу нових білків (10). Звичайно, гідролізований білок марний, якщо він не супроводжується збалансованим харчуванням та адекватними фізичними вправами.
Який найкращий час для прийому гідролізованого білка?
Але є інший ідеальний час для прийому всередину білкових гідролізатів: під час фізичної активності. Їх легке засвоєння та низький рівень травлення, які вони потребують, роблять їх найкращою закускою на цей період часу. Однак це рекомендується лише спортсменам, які практикують тривалі заходи (більше 90 хвилин) із сильним зносом.
Які переваги та недоліки гідролізованого білка?
- Має чудовий амінокислотний профіль
- Він швидко всмоктується на рівні кишечника, приблизно за 30 хвилин
- Це найкраща білкова добавка для прийому під час тренувань або змагань (в ідеалі разом із джерелом простих цукрів)
- Пептиди, що виникають в результаті гідролізу, можуть володіти знижуючими холестерин, антиоксидантними, травними, гіпотензивними та імуностимулюючими властивостями.
- Він має дуже хорошу переносимість на рівні травлення. Він не виробляє газів, діареї або здуття живота, на відміну від інших білкових добавок
- Це дорого
- Він має низьку розчинність і має тенденцію утворювати грудочки при розчиненні у воді.
- Смак може бути гірким
Чи викликає гідролізований білок побічні реакції?
Які протипоказання для гідролізованого білка?
Казеїнові пептиди збільшують поглинання кальцію, запобігають карієсу та запобігають демінералізації зубної емалі. (Джерело: Єфєтова: 136143517/123rf.com)
Критерії придбання
Гідролізований білок є найдорожчим, що існує завдяки переробці сировини, поки вона не стане пептидами та амінокислотами. Щоб не витрачати гроші даремно, важливо не приймати поспішних рішень і ретельно оцінювати товари з урахуванням таких критеріїв придбання:
Джерело білка
Сировиною, з якої отримують білкові гідролізати, є: сироватковий білок (ізольований або концентрований), соєвий білок (ізольований або концентрований), казеїн, білок яєчного білка, яловичий білок, колаген (яловичий або морський), пшеничний білок, серед інших джерел.
Гідролізований білок завжди буде мати хороший амінокислотний профіль і його буде легко засвоїти, але важливо враховувати походження, щоб знати, чи підходить добавка для вегетаріанців або веганів. Наприклад, гідролізований колаген може походити з луски риби або бичачих кісток, тому він не підходить для веганів або вегетаріанців.
Більшість гідролізованих білкових добавок на ринку призначені для спортсменів, які хочуть збільшити свою м’язову масу, і для дорослих, які прагнуть зберегти стійкість і гладкість шкіри. (Джерело: Доценко: 87257990/123rf.com)
Функціональні властивості
Як ми вже пояснювали раніше, деякі пептиди забезпечують інші переваги, крім забезпечення амінокислотами. Ці функціональні пептиди можуть захищати серце, покращувати імунітет, знижувати "поганий" холестерин або знижувати кров'яний тиск. У наступній таблиці ми згадаємо кілька прикладів:
| Соєві пептиди | Нижчий рівень ЛПНЩ ("поганий") холестерин. |
| Пептиди сироваткового білка | Вони знижують показники артеріального тиску (антигіпертензивні засоби) і є антиоксидантами. |
| Казеїнові пептиди | Збільште засвоєння кальцію, зміцніть здоров’я зубів та допоможете лікувати діарею. |
Алергени
Хоча гідролізований білок часто може бути гіпоалергенним, алергікам слід уважно прочитати етикетку, щоб виключити наявність алергену. Ті, хто живе з целіакією, повинні уникати гідролізатів білків пшениці і завжди повинні перевіряти, чи містить добавка герметичний продукт.
Додані інгредієнти
Небажаними доданими інгредієнтами в гідролізованому білку є прості цукри та штучні добавки (барвники, ароматизатори). Однак є й інші поживні речовини, які посилюють позитивний ефект добавки. Наприклад, гідролізовані добавки з колагеном можуть мати вітамін С, гіалуронову кислоту, екстракт зеленого чаю або магній.